雖然用到西芹,不過這道可是貨真價實的中菜喔。新鮮的帶子(干貝),
其實不需要太繁複的烹調,就可以很美味。搭配西芹以及蘿蔔等,不但
配色好看,營養也滿百,是大人小孩都愛吃的料理。
發泡魷魚是市面上很容易買到的食材,價格也還算公道,是我個人很喜
歡吃的一種東西。今天就來介紹兩種簡單的吃法,一冷一熱,都相當美
味可口唷。
今年第一次的颱風警報預計在這一兩天會發布,每次颱風到來,婆婆媽
媽們又要開始緊張不斷上升的菜價。其實家裡只要常備一些冷凍蔬菜,
在菜價居高不下的時候,也是一個很好的纖維素替代來源。
最近快過年了,看網路上很多人都在詢問由於螺肉蒜的做法,冷冷的天
大家圍爐,來上一鍋這樣的湯真的是超級台灣味的。不過今天冰箱要跟
大家示範的這道跟魷魚螺肉蒜的材料差不多,只是少了湯跟螺肉,然後
烹調方式變成快炒,其實這樣也挺好吃的喔。
接連傳出禽流感疫情,今天政府防疫下令禁屠水禽2日,看來疫情可能已
經相當嚴重了。許多人可能擔心最重要的蛋白質來源(禽肉、蛋類)短缺
了,那該怎麼辦?沒關係,記得我們還有來自大海的恩賜-各類海鮮品。
而在眾多海產之中,蛋白質含量又以擁有海中牛奶之稱的牡蠣為其中佼
佼者,價格又不會很貴,不啻是這波禽流感疫情中相當好的替代蛋白質
來源之一。
鱉又俗稱甲魚,自古以來就是中華料理裡面相當珍貴的生猛食材之一。
過去要取得鱉肉相當不容易,現在透過網路宅配即可輕鬆買到,真的消
費習慣隨著科技發達而改變,真是不可同日而語。
豐富的膠原蛋白,是吃鱉肉獲取的最大營養成分之一,也難怪自古以來
鱉料理一直被歸納在進補的行列。
拜進口通路發達所賜,帝王蟹不管是活體或是冷凍品現在在台灣市面上
都相當容易買到。如果不在乎季節性,這幾乎是一年四季都能吃得到的
蟹種之一,秋天啖蟹,豈能有錯過的道理!!!
日前到台中港搬了一些新鮮的中卷回家當存糧,還記得之前跟朋友去
當場就請鹿港海鮮代客料理了下圖這道,滋味真是鮮甜啊!
冰箱老家在梧棲,身在海口人的家庭長大,餐桌上鮮蚵煎蛋絕對是少不
了的一套標準配備。夏天的鮮蚵最肥美了,日前在超市買到品質很好的
澎湖大蚵,決定比照之前蝦仁烘蛋的做法來道鮮蚵烘蛋,只是這次採用
傳統鍋具來操作。
干貝跟絲瓜都是本身味道就相當鮮美的食材,把兩樣加在一起就是名符
其實的鮮上加鮮。又因為食材本身的特性,也不需要其他多餘的調味,
一點點薑絲爆香,最後撒點鹽花提味就可以囉。
最近天氣開始熱,市場上的蛤蜊真的是又大又肥美,重點是價格相當便
宜,喜歡吃蚌類的朋友現在吃正是時候。新鮮蛤蜊買回家後其實也不需
要太過繁複的烹調方式,一小塊奶油,半顆檸檬跟鹽巴就可以做出一道
好吃、省時又易做的海鮮料理。
那我們就來看看怎麼做吧!
繼續來翻COSTCO的貨,這回登板的是水產區大隻的透抽跟冷藏熟食
區這瓶真大罐XO醬。
陸續介紹了兩道泰國蝦料理,再來推出第三樣,也就是很多人都很喜歡
的檸檬蝦,做法也超級簡單唷。
用蒜頭來炒蝦也是相當對味的,一般來說蝦子最好是先油酥過再來炒
蔥、蒜跟辣椒會更香更好吃。只是泰國蝦體積都不小,加上殼厚熟成時
間長,一般要在家裡完成油炸相對比較困難一點,所以冰箱不建議這樣
來做烹調。當然,如果各位家裡有使用快速爐的話就另當別論,油酥過
真的會更香更好吃。
很多人喜歡釣蝦也很會釣,但是好像如何料理蝦似乎就跟釣蝦技術沒什
麼關聯,我的"泰國蝦供應商"就有這種困擾,所以每次都拿來請我料理。
因朋友裡頭不少人愛吃蝦,所以前陣子"本飯團"開了兩次泰國蝦大餐。
因為每次拿回來的蝦都6~7斤以上,因此總不能從頭到尾吃炒蝦,所以
隨機應變又變出幾道泰國蝦料理出來,其中這一道胡椒蝦就頗受好評。
炒螺肉是海產攤菜單上面幾乎都會有的一道菜,其實螺肉本身不貴,自
己在家炒不用花很多錢就可以炒出一大盤了。因為我們一般家用瓦斯爐
的火力比較小,所以做出來的成品可能會因為螺肉跟配料出水的關係整
個感覺不像餐廳用快速爐炒出來的那麼乾。不過不用擔心,只要調味對
了,風味是不受影響,一樣好吃又下飯、下酒唷!
今天帶大家來做這一道簡單到拿來寫一篇我自己都會不好意思,但是真的
很好吃的料理。豆苗是一年四季都可以買得到的食材,拜養殖技術的進步,
要買到活蝦來剝蝦仁也不是挺難。輕拍蒜末來料理,只要簡單加鹽調味就
很美味了。因為上述的原因,再不好意思也要把食譜分享出來啦!
這兩天全台持續高溫,屢屢刷新入夏之後最高溫紀錄。天氣熱自然胃口
會差一點,這時候來點稍微重一點的海味是最適合不過了。