夏天快要到了,在燠熱的天氣下,吃點冷菜或是涼拌類是最適合不過了。
比如在宴席上常常出現的醉蝦料理,其實只要利用幾個小撇步,在家自
己做,一點都不難唷。本篇所有得到的材料,在一般超市跟大賣場都可
以很容易買到,而且都是非常便於保存,大家有機會可以先買回家放,
等到想吃隨時就有料可以製作了。
小章魚我們一般在外面吃多是簡單汆燙之後沾五味醬或哇沙米醬油,雖然
是很好吃,但是總是這樣吃也了無新意。有鑑於此,繼很久以前做過這道
泰式涼拌小章魚之後,再利用一些現成的東西來做不同口味的涼拌,不但
簡單又能有口味上的變化也挺不賴的。
吃蜆顧肝,我想這應該是廣泛認知的通則,不是我說的。只是撇開這些
議題,我個人坦白說還滿喜歡吃這種蚌類的食物。鹹蚋仔應該是一般人
有機會吃到蜆最普遍的菜色。只是市面上販售的成品,有沒有過量的人
工添加相信沒有人敢有把握。其實去市場甚至超市買蜆價格都相當實惠,
今天就讓我來跟各位介紹利用最天然的材料把這道菜變出來吧!
發泡魷魚是很經典的台灣食材,魷魚乾發泡之後吃起來的風味跟生鮮
魷魚有迥然不同的滋味。我記得早期台灣很多遠洋漁船都是到太平洋
另一端的阿根廷海域魷釣,這些用阿根廷魷魚曬成的魷魚乾可是乾貨
市場裏頭的上等貨色呢。
其實這道冰箱之前就想做很久了,剛好日前有朋友來家裡喝兩杯,
逮到機會就做了出來。作法超級給他簡單,基本上只要掌握炒小
魚乾的火候,不要讓小魚乾燒焦的情況下應該都沒什麼大問題。
剛剛炒起來還熱熱的時候,花生吃起來會有點潤潤的感覺,放涼就
會恢復香脆口感了。炒一大盤,不管是下酒、配粥、當零食都很
適合。
新鮮中捲還剩一尾,為了在最新鮮的時候把他幹掉,所以又變出了這
道菜。小黃瓜跟中捲是台南搬回來的,至於白松露油,是有天松露獵
人到家裡來,他車上剛好有些樣品。二話不說,拿了容器就跟他分裝
了一些黑松露油跟白松露油。因為松露不耐高溫,所以松露油最好的
使用方式就是拿來涼拌入菜。