零失敗滑嫩蒸蛋_電鍋料理
描述
四種材料，用電鍋蒸出滑嫩蒸蛋來！零失誤技巧，不藏私完全分享♪
★更多食譜收藏 https://pse.is/R2NP7
★FB歡迎來聊聊 https://pse.is/S4X32
- 已參加：省力上菜 家常料理食譜募集
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
![備好所有食材調味料。雞蛋打散成蛋液，[調味料]用溫熱開水溶解好。(達到可溶解調味料的熱度即可)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備好所有食材調味料。雞蛋打散成蛋液，調味料用溫熱開水溶解好。(達到可溶解調味料的熱度即可)
-
將調味好的水稍放涼，再倒進蛋液裡拌勻。 💡要用常溫蛋，如為冷藏蛋，須先置於室溫回溫後再使用。調味好的水也要稍放涼，兩者混合時才不會變蛋花XD
-
將[步驟2]完成的蒸蛋液，用濾網過篩2次。 💡過篩可去除雞蛋繫帶和過大物質，蒸蛋口感就會嫩！
-
蒸蛋液表面如有小氣泡，須用小湯匙撈除。 💡小氣泡撈除，蒸蛋面就會光滑唷！
-
取出電鍋，放上蒸架和蒸蛋容器(須有上蓋)，並於鍋邊插上一根筷子來降溫。 💡容器有上蓋，可防止水蒸氣滴落造成孔洞，也可用盤子或封上耐熱錫箔紙。
-
外鍋倒進[1米杯水]，蒸約20分鐘就完成囉！ 💡鍋邊插上筷子留個縫，電鍋的高溫就會降低些，蒸蛋口感就會細緻。
-
蒸蛋面超光滑，口感超滑嫩，我家孩子都稱它們為布丁蒸蛋 :) 熟悉了蒸蛋技巧，其實前置操作時間花不到5分鐘呢！有機會可以試試唷♪
![備好所有食材調味料。雞蛋打散成蛋液，[調味料]用溫熱開水溶解好。(達到可溶解調味料的熱度即可)](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1195544%2F1569de3517bb9367.jpg&width=800)
![將[步驟2]完成的蒸蛋液，用濾網過篩2次。
💡過篩可去除雞蛋繫帶和過大物質，蒸蛋口感就會嫩！](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1198469%2Fdeb8f81db45afb56.jpg&width=800)
![外鍋倒進[1米杯水]，蒸約20分鐘就完成囉！
💡鍋邊插上筷子留個縫，電鍋的高溫就會降低些，蒸蛋口感就會細緻。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1195552%2Ffb2d01337268ec69.jpg&width=800)
小撇步
1.[蒸蛋液]最佳比例是[1顆蛋加兩倍水]。
2.我用的是65g左右的L號蛋，1顆蛋兌上100ml水，比例差不多。
3.超市裡賣的雞蛋幾乎都是大型的L號蛋。
4.蛋液打散就好，別打發。和水混合時也別太用力，打進空氣多，孔洞就會多。
5.可加些料變成茶碗蒸，但要用熟料，如：熟雞肉、熟蝦仁、熟蛤蜊、熟百合。才能避免蒸蛋熟了，但內餡沒熟的窘境啊XD
