‏إظهار الرسائل ذات التسميات النباتات. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات النباتات. إظهار كافة الرسائل

فوائد الماء بالليمون على الريق

العادات الصحّيّة:

تُعتبر الطريقة التي تبدأ بها نهارك من الأمور التي تنعكس على صحّتك، وتبعاً لفلسفة الإيورفيدا التي تقول أنّ الاختيارات التى تحاول الالتزام بها فيما يخصّ الأنشطة المعتادة لك خلال اليوم تكون مهمّة لمقاومة مرض أو حتى للتخلّص منه، حيث تعتمد هذه الفلسفة على التركيز على النشاط الصباحيّ ليتواءم مع الطبيعة وينسجم معها، فيخلق توازن يعزّز الثقة في النفس، ويزيد من الشعور بالإيجابيّة، ومن أهمّ العادات الصحّية التي يجب اتّباعها للحصول على صحّة أفضل هي تناول كأس من الماء الدافئ مع عصير نصف حبّة من اللّيمون، وهذه طريقة سهلة وبسيطة لكنها مليئة بالفوائد للجسم.

فوائد الماء بالليمون على الريق

يعزّز جهاز المناعة:

الليمون مادّة غنية بفيتامين ج الذي يحمي من أمراض الإنفلونزا ونزلات البرد، بالإضافة إلى عنصر البوتاسيوم الذي ينشّط المخّ والخلايا العصبيّة، ويُساعد في ضبط ضغط الدم.

يوازن درجة الحموضة:

يُعتبر اللّيمون مادّة حمضية لكنّه داخل الجسم يصبح مادة قلويّة بفعل حمض الستريك، وبهذا يعتبر اللّيمون مادّة صحّية حقيقيّة لأجسامنا، كما يحتوي على موادّ مضادّة للأكسدة تعمل على الحماية من مرض السرطان.

يُخفّف الوزن:

يتكوّن اللّيمون من كمّيّة كبيرة من الألياف والبكتين، حيث إنّه يحارب الجوع، كما يُساعد على التخلّص من الوزن الزائد بسبب المواد القلويّة فيه، خاصّة للأشخاص الذين يبحثون عن نظام غذائيّ صحّيّ قلويّ.

يساعد على الهضم:

ينشّط جهاز الهضم في الجسم، ويحمي من تقلّصات المعدة، كما أنّ نسبة الحموضة المرتفعة في اللّيمون تعمل على تطهير الجهاز الهضميّ من السموم المتراكمة فيه، هذا بالإضافة للمعادن والفيتامينات المهمّة.

إدرار البول:

يُساعد الماء بالليمون على التخلّص من الفضلات الموجودة في الجهاز البوليّ، والتخلّص من السموم المخزنة في الجسم، ممّا يحافظ على المجرى البوليّ سليماً وبصحّة جيّدة.

نضارة البشرة:

يعمل فيتامين ج على تقليل التجاعيد في الجلد والبشرة، كما يخفي عيوب التقدّم في السن، بالإضافة إلى أنّه يساعد في التخلّص من السموم الموجودة في الدم، ممّا يحافظ على البشرة نقيّة.

زيادة الطاقة:

يزيد الماء بالليمون من طاقة الجسم، كما أنّه يعمل على تحسين المزاج عند بداية النهار، وبالتالي التمتّع بالنشاط والحيويّة للعمل.

تحسين وظائف الدماغ:

لأنّه غنيّ جدّاً بالبوتاسيوم والمغنسيوم الضروريان لعمل المخّ والأعصاب، كما يعمل على مكافحة الاكتئاب والقلق، ويزيد من نسبة التركيز، لذلك ينصح به للطلاب والموظفين.

ترطيب الجسم:

من الضروري جدّاً المحافظة على نسبة رطوبة في الجسم، خاصّة في أيام فصل الصيف لذلك يُعتبر الماء باللّيمون من أهمّ وسائل ترطيب الجسم.

فائدة اوراق الزيتون

شجرة الزيتون:

هي من الأشجار المعمّرة، وتنتشر زراعتها في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسّط الذي يتميّز باعتدال شتائه وصيفه، ولهذه الشجرة قدرة كبيرة على تحمّل الجفاف، وهذا ما نلاحظه باستمرار؛ إذ إنّ بقاء هذه الأشجار في شمال الأردن على الرّغم من مواسم الجفاف التي أصابت هذه الدولة دليل على تحمّلها للجفاف، فعمرها لا يقلّ عن مئات السنين، وهي من الأشجار التي لا تحتاج إلى عنايةٍ كبيرةٍ كون ثمارها وأوراقها ذات طعم مرّ، ولذلك لا تقترب أغلب أنواع الحشرات منها، فلا تحتاج هذه الشجرة إلى أن ترشّ بالمبيدات الكيماويّة.

شجرة الزيتون دائمة الخضرة، وأوراقها إبريّة مغطّاة بطبقة شمعيّة، ويصل محيط ساق الشجرة المعمّرة إلى أكثر من متر، وشجرة الزيتون شجرة مباركة ورد ذكرها في القرآن الكريم، ولها قيمة معنويّة عند كافّة الشعوب فهي رمزٌ للسلام. تعطي شجرة الزيتون ثماراً نستخرج منها الزّيت الصافي، ونستطيع أن نصنع من ثمارها زيتون الكبيس (الرصيع )، وقيمة زيت الزيتون معروفه لدى عامّة الناس، أمّا أوراق هذه الشجرة فكثير من الناس لا يعرفون قيمتها على الرّغم من أنّ الشعوب القديمة استفادت من خاصيّة هذه الأوراق في معالجة الكثير من الأمراض .

استخدام أوراق الزيتون في العلاج

كي نستطيع استخدام أوراق الزيتون في الوقاية أو معالجة بعض الأمراض علينا التّعامل معها بإحدى الطرق التالية:
  • نقطف أوراق الزيتون ونغسلها جيّداً لتنظيفها من الغبار العالق بها، ونجفّفها ونطحنها على ماكينة الطحن حتى يتكوّن لدينا مسحوقٌ ناعمٌ يسهل استخدامه .
  • نقطف أوراق الزيتون ونغسلها جيّداً، و ونغليها على النار مع الماء لمدّة ساعة حتى يتكوّن لدينا سائل يميل لونه إلى الصفرة، ونحفظه بزجاجةٍ ليست شفّافة، وذلك لكونه يتأثّر بالضوء والحرارة.

فوائد أوراق الزيتون

  • شرب ملعقة صغيرة يوميّاً من مغلي أوراق الزيتون ولمدّة أسبوع يعمل على خفض ارتفاع ضغط الدم.
  • توجد في الأوراق مركّبات تحدّ من نشاط الجراثيم والفطريّات.
  • توجد في أوراق الزيتون مركّبات تمنع تأكسد الكولسترول السيء في الجسم، فتخلّص الأوعية الدموية من إمكانيّة انسدادها، وبذلك نتجنّب الإصابة بأمراض القلب
  • يستخدم مغلي الأوراق في تخفيض معدّلات السكر في الدم.
  • تسهم أوراقها في إذابة الشحوم من الجسم.
  • تنشط انقباضات الأمعاء لتقوم بعمليّة امتصاص الغذاء بصورةٍ أسرع.
  • تقوّي جهاز المناعة في الجسم.
  • تعدّ مدرّةً للبول، ومليّنة للمعدة، وتساعد على سهولة الهضم.
  • خلط مسحوق الأوراق مع زيت الزيتون يساعد في معالجة التشنجات العضلية.
  • تزيد من نشاط الدورة الدموية.
  • عمل تبخيرة من الأوراق تقلّل من مضاعفات الربو.
  • تخفّض نسبة البروتين الّذي يسبّب مرض النقرس.

الثوم مضاد للكوليسترول

الثوم مضاد للكوليسترول


اتضح للعلماء ان خلاصة الثوم تساعد في تخفيض كمية الكوليسترول في الدم وتخفيض احتمال الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

توصل الى هذا الاستنتاج علماء المركز الطبي التابع لجامعة كاليفورنيا الأمريكية، الذين اجروا دراسة اشترك فيها 55 مريضا (40-75 سنة) كانوا جميعهم يعانون من متلازمة الأيض أو في المراحل الأولى من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

وقد كانت مجموعة من المشتركين تتناول يوميا 2400 ملغ من خلاصة الثوم، أما البقية فكانوا يتناولون "خلاصة ثوم" وهمية. فبينت نتائج هذه التجربة التي استمرت سنة كاملة، ان المجموعة التي تناولت خلاصة الثوم الحقيقية انخفض عندها احتمال تكون ويحات الكوليسترول بنسبة 80 بالمائة.


ويحات الكوليسترول في الدم

هذه النتائج تطابق المعطيات التي حصل عليها العلماء في دراسات سابقة، حيث بين قسم منها ان الثوم الطازج يؤثر ايجابيا في عمل القلب ويحسن سريان الدم. وبينت نتائج قسم آخر منها أن الزيوت الطيارة الموجودة في الثوم تمنع تطور أمراض القلب عند المصابين بمرض السكري.

ويذكر ان علماء جامعة توتنغهام البريطانية كانوا قد صنعوا مرهماً للعيون وفق وصفة قديمة من كتاب طبي قديم يعود تاريخه الى القرن التاسع. وتبين ان هذا المرهم فعال جدا في تدمير سلالات المكورات العنقودية الذهبية التي لديها مقاومة لمضادات الحيوية.



فوائد حبة البركة

فوائد حبة البركة
حبة البركة :

هي نبتة تنمو في حوض البحر الأبيض المتوسط، وهي من عائلة نبات الكمون، وتسمى الكمون الهندي والكمون الأسود عند السودان، أما في بلاد الشام ومصر تعرف بحبة البركة . وتحتوي حبة البركة على فوسفات وحديد وفسفور وكربوهيدرات ومضادات حيوية، وتحتوي على مادة الكاروتين المضادة للسرطان، وبها العديد من الهرمونات الجنسية المقوية والمنشطة والمدرة للبول، وكذلك أنزيمات للهضم، ومضاد للحموضة وبها مادة مهدئة ومادة منبهة. وأوصى الرسول الكريم بتناولها لأن فيها دواء لكل داء إلا السم، فلحبة البركة فوائد عديدة للجسم: فهي عنصر مساعد لإزالة التوتر العصبي فتناول ملعقة صغيرة منها مع فنجان قهوة يزيل التوتر تماماً عن الإنسان، ودهن حبة البركة على الصدر أو الظهر علاج فعال لحالات السعال والربو، ويشرب منه مقدار ملعقة صغيرة ثلاث مرات يومياً لمن يعاني من سعال حاد، ولحالات صعوبة التنفس ينصح بملعقتين من زيت البركة توضع بماء ساخن ويستنشق بخارها؛ لتفتيح مسامات التنفس عند المريض. وتساعد حبة البركة في تنشيط الجسم، و تخليصه من الكسل والخمول عند تناول ملعقة من زيت حبة البركة مع عصير البرتقال في الصباح، كما يستخدم زيت البركة مع ماء مغلي ونعناع لتنشيط الذاكرة وتحسين مستوى الإدراك . وتستخدم حبة البركة كعلاج لمرض السكر حيث ينصح الأطباء بطحن كوب من حبة البركة مع قشر الرمان، وكوب من الرشاد والمرة ويدمج المزيج ويأخذ منه المريض نصف ملعقة يومياً ولمدة شهر تقريباً مع المداومة على شرب ملعقة صغيرة من زيت حبة البركة كل صباح على الريق قبل تناول الإفطار. كذلك تساهم حبة البركة في علاج حصوات الكلى والمثانة إذا تم طحنها ومزجها مع العسل، وتوضع ملعقتان من هذا الخليط مع نصف كوب مغلي من الماء ويشرب على الريق قبل الإفطار، كما توصف حبة البركة كعلاج لصفاء الوجه والحفاظ على نظارته وصفاءه وذلك بخلط ملعقة صغيرة من زيت حبة البركة مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ويدهن بها الوجه لمدة ساعة ويغسل بالماء والصابون بعد ذلك. وحبة البركة لها استخدامات أخرى عديدة في العلاج من الأمراض؛ نظرا لفوائدها وخواصها المتعددة حيث توصف الحبة لعلاج القيء والغثيان المستمر، ولعلاج الصدفية، وللتخلص من الالتهابات، ولحالات التهاب القلب وضيق الأوردة حيث يعمل زيت البركة على توسيع الشرايين وإذابة الدهون. وتساعد في إزالة الصداع وذلك بتدليك الجبين بزيت حبة البركة مرتين في اليوم، كما تساهم بشكل كبير في التخلص من آلام الظهر والرماتيزم بأنواعه المختلفة حيث يسخن مقدار معين من زيت حبة البركة وبعد ذلك يدلك به مكان الألم تدليكاً شديداً ، وتشرب ملعقة صغيرة من زيت الحبة مرتين في اليوم .
وتستخدم حبة البركة في تصنيع العديد من الأدوية، وتوصف بشكل كبير من قبل الأطباء لعلاج الأمراض السابق ذكرها .

فوائد التمر


يا عائشة! بيت لا تمر فيه، جياع أهله


في تفسير علمي يثبت صحة دلالة تحقق الجوع لمن لا يتناول التمر، والذي ذكر في حديث نبوي عَنْ عَائِشَةَ -رضي الله عنها- قَالَتْ: قَالَ رَسُولُ- صلى الله عنه وسلم :"يَا عَائِشَةُ بَيْتٌ لَا تَمْرَ فِيهِ جِيَاعٌ أَهْلُهُ، يَا عَائِشَةُ بَيْتٌ لَا تَمْرَ فِيهِ جِيَاعٌ أَهْلُهُ أَوْ جَاعَ أَهْلُهُ. قَالَهَا مَرَّتَيْنِ أَوْ ثَلَاثًا." (صحيح مسلم، كِتَاب الْأَشْرِبَةِ، بَاب فِي ادِّخَارِ التَّمْرِ وَنَحْوِهِ مِنَ الْأَقْوَات، رقم الحديث: 3819).


تكثر الدراسات التي تؤكد فوائد التمر الجمة على الصحة، فمكونات هذه الثمرة البنية الصغيرة تجعلها مفيدة لأمراض القلب والحد من أعراض الحساسية وغيرها من الفوائد، علما أن تناول ثلاث حبات من التمر يكفي للحصول على هذه الفوائد! يحرص الكثيرون وخاصة في البلدان العربية على تناول التمر يوميا، وهذه العادة لها مبررات وجيهة، فالتمر من أكثر المواد الغذائية المفيدة للصحة، فهذه الثمرة تعتبر غذاء كاملا، لاحتوائها على كافة أنواع المعادن المفيدة للجسم إضافة إلى الفيتامينات و المركبات الغذائية النباتية.
فالتمر فيه النحاس والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز فضلا عن سلسلة فيتامين "B" بما في ذلك "B6" والنياسين وحمض البانتوثنيك والريبوفلافين، فضلا عن أن التمر غني بفيتامين "A" و"K" ومركبات الكاروتين واللوتين وزياكسانثين، كما يحتوي على الكثير من الألياف.

ثلاث حبات تمر في اليوم تكفي
أكدت العديد من الدراسات الفوائد الصحية لهذه الثمرة البنية الصغيرة، بل حتى أن هناك دراسة حديثة نشرت في دورية خاصة بالتغذية الصحية في أمريكا تؤكد بأن التمر هو مصدر الغذاء المثالي تقريبا، إذ أكدت الدراسة أن التمر يحتوي ما لا يقل عن 15 نوعا من المعادن الهامة، فضلا عن السيلينيوم وهي مادة مضادة للسرطان وتساعد على تقوية المناعة.
كذلك يحتوي التمر على 23 نوعا من الحموض الآمينية وبعض الأحماض الدهنية غير المشبعة مثل البالمتيوليك والأوليك واللينوليك واللينولينيك. والأهم هو أن الاستفادة من هذه الثمرة لا يتطلب الإكثار من تناولها، فتناول ثلاثة حبات من التمر في اليوم كافية للحصول على الفوائد المذهلة لهذه الثمرة. وفيما يلي ستة أسباب استعرضتها بعض المواقع الألمانية:

مزود بالطاقة فائق السرعة:
يحتوي التمر على كل العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم لتعزيز طاقته خلال اليوم، إذ يزود الجسم بالطاقة كما تساعد الألياف الموجدة بداخله على استقرار نسبة السكر في الدم، ما يساعد الجسم على تجنب استهلاك السكر (مصدر الطاقة ) الزائد في الجسم.

يدعم عملية الهضم:
وفقا لموقع "غيزوندهايت إيرنيرونغ" فإن التمر غني من جدا بالألياف القابلة للذوبان. وتضمن هذه الألياف القدرة على الهضم بشكل سلس. وهو ما يفسر بالطبع نصائح الجدة بتناول التمر لدى الإصابة بالإمساك. ومن المفارقات أن التمر يستخدم في حالات الإسهال، فالتمر يساعد على تحقيق توازن معين في الأمعاء. وبتناول حفنة صغيرة من التمر، يضمن تخفيف الآلام المعوية وزيادة عدد البكتيريا المعوية المفيدة.

تحسين المناعة:
تجعل كمية المعادن الموجودة بكثرة في التمر من هذه الثمرة غذاء له فوائدة سحرية عندما يتعلق الأمر بتقوية العظام وتعزيز المناعة، فوفقا لكثير من الدراسات، فإن تناول 3 التمر يوميا هو خير وسيلة غذائية للوقاية من أمراض العظام كمرض هشاشة العظام مثلا حسبما ورد في موقع "غيزوندهايت هويته".

يساعد على علاج مشكلة فقر الدم
تعد مشكلة فقر الدم واحدة من المشاكل التي يزداد انتشارها بكثرة وخاصة في البلدان الغربية، وبفضل كمية الحديد العالية الموجود في التمر، تعد هذه الثمرة الغذاء الأفضل للوقاية من مشكلة فقر الدم وعلاجها.

لتقوية القلب
تكثر الأدلة التي تؤكد أن التمر هو غذاء جيد للقلب، فنسبة البوتاسيوم العالية الموجدة بداخله تجعل تناول التمر مفيد للقلب، فوفقل لموقع "غيزوندهايت تيبس" فإن دراسات كثيرة أكدت أن تناول التمر يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب الأخرى. يمكن لثمرة التمر البنية أن تساعد على تخفيض كمية الكوليسترول "LDL" المضر بالصحة وهو بحسب رأي الأطباء المسبب الأكبر لمشاكل القلب مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

للحد من أعراض الحساسية
يحتوي التمر على كمية عالية من الكبريت، وكانت دراسات أثبتت أن لمركبات الكبريت العضوية القدرة على الحدّ من أعراض الحساسية. علما أن أنواع التمور هي تلك الطازجة والمنتفخة واللينة وتجاعيدها متجانسة وأفضل وسيلة لحفظ التمور تكون بتخزينها في وعاء مختوم بإحكام وفي مكان مظلم، ما يجعل استخدامها ممكن لمدة عام كامل.





فوائد الفجل

Benefits radish
الفجل صديق الصحة:

يأتي الفجل في مقدمة الأغذية التي ينصح بها لما له من فوائد و قيم غذائية و خصائص طبية، فقد قام الباحثون بالعديد من الدراسات على الأغذية النباتية لمعرفة تأثيرها على الجسم، و تم التوصل إلى حقائق مذهلة عن الفجل بنوعيه الأحمر و الأبيض، و قد لعب الفجل دوراً مهماً في الوسائل العلاجية في الطب قديماً،فقيل عنه أنه مفيد لأمراض المفاصل العيون و مهضم، ومدر للبول والطمث والحليب و يمنع جلطات الدم الخطيرة ويقلل احتمالات الإصابة بالسرطان و مفيد في مكافحة الأزمات الربوية

معلومات الفجل الغذائية:

السعرات الحرارية: 16
الكاربوهيدرات: 3.40
الألياف: 1.6
البروتينات: 0.68

مكونات الفجل:

تقارب كمية الماء الموجودة في الفجل حوالي 85% من وزنه
يحتوي الفجل على الكالسيوم واليود والحديد والفسفور البوتاسيوم والكبريت
تحتوي أوراق الفجل على كميات كبيرة من فيتامين(أ) وفيتامين (ج) و حامض النيكوتنيك الواقي من مرض البلاغرا
يحتوي على فيتامين ب المركب

فوائد الفجل الأحمر:

يفيد الفجل الأحمر المصابين بأمراض المرارة والنقرس لقدرته الفائقة على إذابة الدهون والأملاح، كما يساعد المصابين بالأمراض الجلدية، لاحتوائه على مادة الكبريت المهمة للجسم، و يساعد على تحسين لون الجلد، وإعطائه رونقاً وصفاءً، كما تعد مادة الحديد الموجودة فيه مفيدة لمرضى الأنيميا
و يساعد الفجل الأحمر على تقوية الشعر لاحتوائه على كل من اليود و الماغنيسيوم و الكبريت و الرافينول، لذا ينصح بالإكثار من تناوله للحصول على شعر رائع و قوي

فوائد الفجل الأبيض:

الفجل الأبيض يأتى فى مقدمة الأغذية التى يوصى بها في برامج إنقاص الوزن الزائد؛فهو يساعد على إذابة الدهون الزائدة والتخلص منها وبالتالى المساعدة في إنقاص الوزن الزائد والدهون الموجودة في منطقة الأرداف

الفجل معجون طبيعي للأسنان:

إن المكونات الكيميائية التي تعطي الفجل مذاقه الحاد ورائحته النفاذة توقف نمو الميكروبات المسببة للتسوس، كما يحتوي على مادة ايسوثيوسياتاتس التي تكبح نشاط الأنزيم الذي يلعب دوراً مهما في تكون طبقة الجير على الأسنان ، وربما يساعد كذلك في منع تساقط الأسنان

عصير الفجل:

يفيد عصير الفجل بنوعيه الأحمر والأبيض البلدي لعلاج آلام حصى المرارة ، لذا ينصح المرضى الذين يعانون من اضطرابات المرارة الناجمة عن تشكل الحصى بتناول عصير الفجل، فهو يعتبر مضاداً حيوياً طبيعياً و يستعمل عصير الفجل كمقو وملين ؛ فقد تبين أن له تأثيراً على الأمعاء وبالتالي يمتد تأثيره كمحرض لإفراز الصفراء، لكن هناك بعض التحذيرات على عدم استعمال الفجل من قبل الذين يعانون من اضطرابات معوية، أو من القرحات المعدية أو الإثنى عشر أو الغدة الدرقية
من الجدير بالذكر أن العمال الذين كانوا يبنون الأهرامات في مصر كانوا يتقاضون الفجل إضافة إلى الثوم و البصل كراتبلهم

فوائد الباذنجان

Benefits of eggplant
يُزرع الباذنجان في جنوب شرقي الهند حول ولاية اسام وبورما ومن تلك المنطقة انتشرت زراعته الى الشرق الاوسط وحوض المتوسط عبر القوافل التجارية في القرون الوسطى ثم انتقلت زراعته الى ارض الاندلس في القرن الثاني عشر ومنعا انتهت زراعته عبر ارجاء اوروبا.

القيمة الغذائية للباذنجان

القيمة الغذائية لكل 100 غرام :
  • الطاقة الغذائية: 102 كيلو جول .
  • الكربوهيدرات: 5.7 غرام.
  • السكر: 2.35غرام.
  • ألياف غذائية : 3.4 غرام
  • بروتين كلي: 1.01 غرام
  • دهون : 0.19 غرام
  • كالسيوم : 9 مليغرام
  • الحديد :0.24 مليغرام
  • مغنيزيوم:14 مليغرام
  • منغنيز : 0.25 مليغرام
  • فسفور: 25 مليغرام
  • بوتاسيوم : 230 مليغرام
  • زنك : 0.16 مليغرام

فوائد الباذنجان:

لمرضى السكري

يعمل الباذنجان على علاج مرض السكر من النوع الثاني وذلك لأنه:
  • غني بالألياف .
  • يحتوي على محتوى منخفض من الكربوهيدرات منخفضة الذوبان.
  • الفينولات المستخلصة من الباذنجان تمنع الإنزيمات التي تعمل على توفير بيئة السكري من خلال التحكم في امتصاص الجلوكوز وخفض ضغط الدم.

للكولسترول

إنّ ثمار الباذنجان غنية بالألياف التي لديها القدرة الفائقة على منع امتصاص الدم للدهون والكولسترول.

للسرطان

يحتوي  الباذنجان على مثبطات تعمل على الوقاية من السرطان ، حيث تقوم على تثبيط تغذية الخلايا السرطانية بالأوكسجين والمواد المغذية الأخرى , مثل مادة الناسونين المضادة للأكسدة الموجودة بقشور الباذنجان.

للأعصاب

يعمل الباذنجان على خفض التوتر النفسي والعصبي وتقليل الصدمات ، وذلك لأنه يحتوي على مادتي السكوبارون والسكوبولتين وهما من العناصر التي تعمل على تخفيف الصرع، بالإضافة إلى  تخفيف العوامل الأخرى مثل الإرهاق.

للضغط

يحتوي الباذنجان على مستويات عالية من البوتاسيوم ومنخفضة من الصوديوم وجميع هذه المحتويات تعتبر مهمة من أجل خفض ضغط الدم.

فوائد عامّة:

  • الباذنجان يمتص المواد الدسمة والسامة بسرعة.
  • قشر الباذنجان يحمي خلايا المخ من التلف.
  • قشر الباذنجان يحوي على مادة الانثوسيانين المضادة لامراض القلب .
  • الباذنجان غني بحمض "كلوروجينيك" وهو من أقوى مضادات الأكسدة التي تفرزها الأنسجة النباتية.
  • يطيب الباذنجان رائحة العرق ويشد المعدة ويدر البول ويقي من الصداع.
  • ألياف الباذنجان منبهة للأمعاء تساعد في عملية الهضم والتخلص من الفضلات.
  • يحتوي الباذنجان على مركبات مضادة للأكسدة تحمي خلايا جسم الانسان من التلف الناتج عن معالجة الطعام.
  • ان للباذنجان خاصية اطلاق الانزيمات المزيلة للسمية ونزع الادوية والمواد الكيماوية الضارة الجسم من الدهون
  • يوجد هناك مركبا موجودا في الباذنجان ينتمي الى القلويات السكرية قد سبب قتل الخلايا سرطان الكبد البشري .
  • تمثل الثمار ذات الطعم قليل المرارة والقوام الاسفنجي للباذنجان مصدرا عاليا للحصول على المواد المضادة للأكسدة في حين أنه ظل لمدة طويلة حبيس أوهام شائعة بأن مرارة طعمة سبب في الاصابة بالسرطان او الجذام او الجنون.
  • يدر البول لذلك ينصح الذين يعانون من حصى المسالك البولية بتناوله ويعتبر مفيدا لمن يعاني من الاسهال وبسبب الألياف الغذائية التي يحتويها الباذنجان فهو يقوم بعملية تنقية للأمعاء ويساهم في قتل الجراثيم وطردها خارج الجسم.
  • يفيد الباذنجان في علاج تصلب الشرايين ويمكن تناوله مطبوخا مع الطعام او على شكل مخللات او مقبلات ويساهم الباذنجان في الوقاية من السمنة او إزالة السمنة لأنه منخفض السعرات الحرارية فكل مائة جرام منه تحتوي على 29 سعرة حرارية كما يعيق الباذنجان انتقال الكوليسترول من المعدة الى الشرايين ويخفض من نسبة الدهون.

أضرار الباذنجان:

  • يمكن أن يسبب الاذنجان بعض أعراض الحساسية من بينها التهاب الحلق والغثيان وكذلك الطفح الجلدي والحكة فعند ظهور هذه الأعراض يجب أخذ الحيطة و الحذر.
2-ينصح بعدم الإكثار من تناول الباذنجان، و خاصة من ذوي المعدة الضعيفة، والأطفال والمسنين، و الأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم، لأنه صعب الهضم إذ يستغرق هضمه أربع ساعات، وهي مدة طويلة بالنسبة للأغذية الأخرى.

أنواع الباذنجان:

يتميز الباذنجان عن غيره من الخضروات بأشكاله وأحجامه وألوانه وكذلك استخداماته المتنوعة وهذه هي أشهر أنواع الباذنجان حول العالم :
  • الباذنجان الأمريكي "جلوب": يتميز بكبر حجم ثمرته ولونه بنفسجي داكن وله شكل كمثري.
  • الباذنجان الإيطالي: يشبه الباذنجان الأمريكي و لكن أصغر حجما.
  • الباذنجان الياباني:يكون شكله إسطواني و ذا ألوان متنوعة بين الفاتح والداكن إلى الأسود وجلده رقيق وطعمه أنكه من النوعين السابقين.
  • الباذنجان الصيني: يكون لون الباذنجان الصيني متمايل من البنفسجي إلى الأرجواني وطعمه أفضل من النوع الأمريكي وجلده لين لذلك فهو نادرا ما يتم تقشيره.
  • الباذنجان الهندي: يتميز الباذنجان الهندي بمذاق حلو وثمرته صغيرة الحجم ومستديرة ناعمة الملمس ولونه أحمر طوبي ولا يحتاج إلى تقشير ويتوافر في الفترة بين أبريل إلى سبتمبر ومن نوفمبر إلى يناير. وهو يشبه ثمار الباذنجان الرومي في مصر.
  • الباذنجان التايلاندي: يتميز هذا النوع بأن لونه أخضر وهو أكثر مرارة أيضا من الأنواع الأخرى لذلك يجب إزالة البذور قبل تناوله ويتميز بشكل مستدير ويتم طهيه في صينية مقسما إلى مكعبات صغيرة مع الصوص الحار أو الكاري.
  • الباذنجان الأبيض: يتميز هذا الباذنجان بلون أبيض وثمار صغيرة الحجم رفيعة وينتشر هذا النوع في مصر ويصنع عادة منه المحشي.

نصئح تتعلق بانتقائه وخزنه:

الجميع تقريبا يعرف بأن الباذنجان الناضج مر ولكن حجم هذا الخضار المكتظ بالالياف والبوتاسيوم لن يساعدك على معرفة إذا ما كان مرا أم لا فإذا ترك ابهامك أثر على الباذنجان على الأغلب سيكون مذاقه سيئ قاسي وحتى إذا كان صغير الحجم
انتق الباذنجانات المتماسكة والملساء ذات القشر الوردي الداكن وتجنب المتشققة منها او الباذنجانات ذات القشر الذابل 
يفضل استعمال الباذنجان في الطبخ حال شرائه والا فانه يمكن حفظه في الثلاثة لمدة اسبوع على ان يوضع في درج الخضار.

اقتراحات لتقديم الباذنجان:

  • يمكن اضافة الباذنجان الى اطباق المقالي واللازانيا والمعجنات الاخرى.
  • لازالة مرارة الباذنجان قبل طبخه ينصح برشه بالملح وتركه نصف ساعة ثم غسله.
  • يمكن نزع لب الباذنجان وحشو التجويف الحاصل بالاخضار والجدبنه قبل وضعه في الفرن.
  • في بلدان الشرق الاوسط يحضر طبق محشي الباذنجان بحشوه بخليط من الارز والخضار واللحم قبل طبخه في المرق المتبل.

وصفات طعام تحتوي على الباذنجان

فتة المكدوس

المقادير
  • 5 حبات باذنجان مقطع مكعبات
  • نصف كيلو لحم مفروم
  • بصل فروم حسب الرغبة
  • 6 حبات بندورة متوسطة الحجم
  • خبز مقطع مكعبات
  • طحينية ، لبن ، ليمون ، 3 فصوص ثوم مدقوق
الطريقة:
  • نقوم بقلي الباذنجان و تصفيته من الزيت
  • نقوم بقلي الخبز و تصفيته من الزيت
  • نقوم بتقليب البصل مع اللحم المفروم وتتبيله بالملح و الفلفل أثناء ذلك نقوم بوضع البندورة في الخلاط للحصول على رب البندورة و نضعه فوق اللحم و البصل بعد أن نتأكد من إستوائهم و نتركهم حتى يغلي قليلا
  • نقوم بوضع الطحينية و نضيف عليها اللبن و الليمون و الثوم المدقوق و نحركهم جيداً
  • نحضر صحن بايركس و نصف الباذنجان ثم فوقه اللحم المفروم ثم الخبز المقلي و أخيراً
الطحينية وعلى الوجه نقوم بالتزيين بالبقدونس المفروم و السماق .


صينية الباذنجان والخضار

المقادير
  • 5 ملاعق زيت .
  • 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم مقطعة شرائح .
  • بصلة متوسطة مقطعة شرائح .
  • 1 فلفل اخضر حلو مقطع .
  • 3 حبات طماطم مقطعة و مفرغة من البذور .
  • 2 فص ثوم مهروس .
  • ملعقة طعام اوريجانو( قصبر ).
  • نصف ملعقة صغيرة ملح .
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل .
  • ربع كوب جبنة بارميزان أو شيدار مبشورة .
الطريقة
  • نحمر الباذنجان في قليل من الزيت
الى ان يصبح ذهبي اللون ثم في مقلاة متوسطة نسخن 2 ملعقة طعام زيت على درجة حرارة متوسطة ثم نضيف البصل والفلفل الاخضر و نحمر لمدة 5 دقائق ثم نضيف الطماطم و الثوم و الاريجانو ونطهو لمدة دقيقتين ثم نضيف الملح و الفلفل.
  • نرتب الخضروات في الصينية مدهونة زيت مع خليط البصل ونضعها في الفرن
لمدة 20 دقيقة ثم نرش الجبنة على الوجه و نضعها في الفرن الى ان تذوب وتقدم حارة....


سلطة الباذنجان

المقادير
  • حزمتين جرجير
  • 1 بصل ابيض
  • 1 باذنجان
  • 3 طماطم
التتبيله
  • ليمون
  • زيت زيتون
  • ملح
  • فلفل اسود
  • كمون
  • سماق

للزينه
  • خبز محمر بالفرن او مقلي ..
  • صوص الرانش الجاهز ..
  • دبس رمان

الطريقه
  • قطعي الباذنجان اصابع واقليه.
  • قطعي سيقان الجرجير حتى لو كانت الاوراق كبيره اقطعيها بالسكين
  • قطعي البصل شرائح والطماطم.
  • اخلطي البصل و الطماطم مع الجرجير، لكن لا تضعي الباذنجان حتى لاينهرس
  • ضعي عليهم بعد ذلك التتبيله ..
  • ثم ضعيهم بصحن التقديم .. و على الوجه ضعي الباذنجان وم ثمّ خطوط من صوص الرانش ودبس الرمان و من ثم ضعي االخبز المحمر .

فائدة الجرجير

Usefulness of watercress
الجرجير:

هو أحد أهم الأعشاب الورقية الكرنبية المعمرة ، وهو غني عن التعريف فقد عرف منذ القدم بفوائده الغنية وبلونه الأخضر وبأوراقه المتشعبة ، حيث كان يعصر ويستخدم كمشروب ( عصير الجرجير ) لفائدته العظيمة ، كما أنه كان وما زال يستخرج منه زيت (زيت الجرجير ) الذي يحتوي على مواد كبريتية وكان يستخدم في الطب القديم لعلاج مشاكل البشرة وفي علاج كثير من الأمراض الجلدية كالصدفية والبهاق وغيرها .. ، أما في العصر الحالي فقد بات يدخل في كثير من الوصفات الطبية والتجميلية للبشرة والشعر والعناية بالأظافر .
تتم زراعة الجرجير في أراضي خصبة وفي أجواء باردة معتدلة نسبيا للمحافظة على جودة إنتاجه ، ثم تقطف أوراقه الخضراء قبل أن تزهر .
يعتبر الجرجير من أهم الأعشاب الغنية بالألياف ومضادات الأكسدة ومواد كبريتية ، كما أنه يحتوي على المعادن والفيتامينات
( فيتامين سي ، كالسيوم ، بوتاسيوم ، يود ، حديد ، زنك ، ) .

يتميز الجرجير بفوائد عدة ومنها :
  1. يغذي الشعر ويضيف له رونق ولمعان ويزيد من كثافته ويمنع تقصفه ، ويساعد في إنبات شعر جديد عوضا عن الشعر المتساقط .
  2. يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع .
  3. يحمي القلب ويعمل على تخفيض نسبة الكوليسترول السيء بالدم ويمنع تراكم الصفيحات الدهنية على الشرايين .
  4. يحافظ على نضارة البشرة ويزيد من تألقها وتوهجها وصفائها ويحمي من الأشعة الفوق بنفسجية ويرمم الخلايا التالفة ويحمي من الهرم وظهور علامات تقدم السن .
  5. يعمل على حرق الدهون في الجسم أثناء الوجبات وتناوله مفيد في الحميات وله دور فعال في إنقاص الوزن .
  6. لإحتوائه على كميات عالية من الكالسيوم يعتبر من أفضل الأغذية التي تحافظ على صحة العظام ويقي من هشاشتها .
  7. مفيد للأسنان ويزيد من متانتها وقوتها ويحمي من تسوسها ومن إلتهابات اللثة .
  8. يعمل على توسعة الشرايين ويزيد من تدفق الدم وتروية القلب والأوعية الدموية .
  9. مدر للبول ومفيد للكلى والحصوات وآلامها .
  10. يعمل كمضاد حيوي لتنقية الدم من الإلتهابات والفيروسات .
  11. يحمي من مرض الملوك ( النقرس ) .
  12. يعمل على كبح أنواع الخلايا السرطانية ومنع إنتشارها .
  13. مفيد للجهاز الهضمي ويزيد من عملية الأيض وحرق الدهون ويقي من الإمساك .
  14. مفيد للمدخنين حيث أنه يعمل على تنقية الصدر والشعب الهوائية وإخراج البلغم .
  15. يقوي النظر ويحمي العين من الفيروسات التي قد تصيبها .
  16. يحمي من الأزمات القلبية .
  17. يعمل على خفض نسبة السكر المرتفع بالدم .
  18. يعمل على التخفيف من آلام الحيض .
  19. يقوي جهاز المناعة ويكسب الجسم نشاط وحيوية ويعزز نمو العضلات ويزيد من كتلتها العضلية وكثافتها .
  20. يعمل على رفع نسبة الحديد في الدم .
  21. يخفف من آلام الروماتيزم وإلتهاب المفاصل .
  22. له دور فعال في معالجة الأمراض الجلدية كالبهاق والنمش والصدفية .
  23. يزيد من القوة الجنسية لدى الرجل .
مفيد للأم الحامل ولصحة جنينها .

إلا أنّه يجب التنويه لعدم الإفراط في تناول الجرجير من قبل الأشخاص الذين يعانون من خلل في الغدة الدرقية ، ومن قبل الأطفال والأم الحامل وينصح بتناوله بإعتدال حيث أنه يتميز بطعم حريفي قد يسبب بعض الآلام في المثانة والمسالك البولية .

فائدة الخضار

Usefulness of vegetables
الخضار:

تعبترالخضروات من الأطمعة الأساسية في حياة الإنسان ، نستفيد منها كطعام و شراب أيضاً عند عصرها ، فهي تحتوي على مواد
غذائية هامّةً جداً في بناء جسم الإنسان ، والحفاظ على صحته و رشاقته .
ورد ذكر الخضروات و الفاكهة في القرآن الكريم لما لها من أهميّة كبيرة في حياتنا .
قال تعالى : (وَإِذْ قُلْتُمْ يَا مُوسَى لَنْ نَصْبِرَ عَلَى طَعَامٍ وَاحِدٍ فَادْعُ لَنَا رَبَّكَ يُخْرِجْ لَنَا مِمَّا تُنْبِتُ الْأَرْضُ مِنْ بَقْلِهَا وَقِثَّائِهَا وَفُومِهَا وَعَدَسِهَا وَبَصَلِهَا قَالَ أَتَسْتَبْدِلُونَ الَّذِي هُوَ أَدْنَى بِالَّذِي هُوَ خَيْرٌ ) {البقرة:61 } .
وقال تعالى : " ثَّم شَقَقْنَا الْأَرْضَ شَقًّا فَأَنْبَتْنَا فِيهَا حَبًّا وَعِنَبًا وَقَضْبًا وَزَيْتُونًا وَنَخْلًا وَحَدَائِقَ غُلْبًا وَفَاكِهَةً وَأَبًّا مَتَاعًا لَكُمْ وَلِأَنْعَامِكُمْ " {عبس:26 ـ32 }.
وكقوله تعالى : ( يُنْبِتُ لَكُمْ بِهِ الزَّرْعَ وَالزَّيْتُونَ وَالنَّخِيلَ وَالْأَعْنَابَ وَمِنْ كُلِّ الثَّمَرَاتِ إِنَّ فِي ذَلِكَ لَآَيَةً لِقَوْمٍ يَتَفَكَّرُونَ ) . {النحل: 11 }


تمدّ الخضروات جسم الإنسان بعدّة فيتامينات هامّة نحو : ( فيتامين أ ، فيتامين ج ، فيتامين ب 1 ، فيتامين ب2 ، فيتاين ب6 ،فيتامين د ، فيتامين و ) ، ومعادن مثل : الحديد و المغانيسيوم . كما تتميز الخضروات بأنها مصدراً للمواد الكربوهيدراتية ، و نسبة الماء فيها عالية جداً .

تقسَم الخضراوات حسب لونها ، فهنالك الخضار الخضراء : كالفاصوليا و البازيلاء و الخيار ، والخضار الصفراء أو البرتقالية : كالجزر ، والخضار الحمراء : كالطماطم و الملفوف الأحمر ، و الخضار البيضاء : كالملفوف و البطاطا .
نذكر مِن الخضروات المهمة في القيمة الغذائية : الباذنجان ، الملفوف ، البصل ، الجزر ، البطاطا ، السبانخ ، الطماطم ، الخيار ، الملوخية ، الخس ، الفجل ، الفاصوليا ، الكوسا .

وهذه الخضراوات لها فوائد عديدة ، فمنها من يعمل على محاربة الجراثيم و قتلها في الأمعاء ، كالبصل . و منها من تعالج الحموضة كالطماطم . و الملفوف يساعد في تخفيف التهابات القصبات الهوائية . ومنها ما يساعد البشرة على إبقائها رطبة ، كالخيار .و الجزر الغني بفيتامين أ ، الذي يعمل على تقوية النّظر . ومنها ما هو بمثابة بمثابة مهدئ و مسكّن للألم ، كالخس .
وتدخل الخضراوات في التّجميل و في أقنعة البشرة ، ككقناع كريم الخيار ، و قناع الجزر ، قناع الطماطم ، قناع البطاطا ، وقناع البقدونس ، وقناع الليمون .

كما و يجب غسل الخضورات جيّداً قبل تناولها ، خوفاً من وجود الحشرات عليها أو قد تكون مرشوشة بالمبيدات الحشرية السامّة ، فيجب نقعها في الماء و الملح لمدّة عشر دقائق .

فوائد البطاطس

Benefits of Potatoes
البطاطس :

هي نبته أصلها من منطقة ( الأنديز ) والتي تقع في جنوب أمريكا ، والمكتشفين الإسبان هم الذين أحضرو نبتة البطاطا إلى أوروبا في القرن السادس عشر، و بالرغم من أن البطاط منتشره كثيراً في هذه الأيام إلا أنهم فالماضي كانوا يعتقدون أنها غير قابله للأكل و أنها تعتبر نبته سامه، و تعتبر البطاط من فصيلة نباتات الظل (مثل نبتة البدورة و الباذنجان) ولكن هنالك الكثير من نباتات الظل السامه جداً، و البطاط هي من أرخص المحاصيل العالميه و المتوفرة على مدى العام بأكمله.

يقال إن مفتاح الحصول على كمية وفيرة من الفيتامينات و المعادن في الحميه الغذائية هي تناول تشكيله واسعه من ألوان الخضراوات و الفواكه المتنوعة ، وكلما زاد لون النبته زادت فائدتها ، ولكن هذه النظرية جعلت معظم الناس تغض النظر عن البطاطا حيث أنهم يعتقدون أن النباتات التي تفتقر إلى الألوان لا تحتوي على الكثير من الفيتامينات و المعادن و المواد الكيميائيه النباتيه و التي تمنع الأمراض و تحافظ على صحة جسم الإنسان.

تحتوي البطاطا على نسبة كبيره من المواد المضاضه للأكسدة لذلك فإنها مناسبة جداُ لمشاكل الإلتهابات مثل إلتهابات المفاصل و أمراض النقرس و الربو ، وتعتبر أهم مادة من المواد المضادة للأكسدة هي مادة " البيتا كاروتين " و أيضاً تحتوي على مادة مهمه للأكسدة وهي مادة " الأنثوسيانين " وتكون هذه المواد مركزه في داخل قلب ثمرة البطاطا .


البطاطا لها فوائد مهمه للقلب ، وبما أنها تحتوي على البوتاسيوم فإنها تساعد على الحفاظ في توازن السوائل بجسم الإنسان والتي تعتبر من الوظائف الأساسيه لعمل القلب و تدفق الدم بشكل مناسب، وأيضاً يساعد في تقليل مخاطر السكتات الدماغية و النوبات القلبية، و بما أن البطاطا تحتوي على الكثير من الكربوهيدات لذلك فإن الكثير من الناس يبتعدون عن تناولها عند إتباعهم للحميه الغذائيه ، ولكنهم لا يدركون كمية الفوائد المتواجدة فيها، حيث إن الحبة الواحدة من البطاطا المتوسطة تحتوي على :


  • ( 164 ) سعره حراريه
  • ( 0،2 ) غرام دهن
  • ( صفر ) غرام كولسترول
  • ( 37 ) غرام كربوهيدرات
  • ( 4.7 ) غرام ألياف
  • ( 4.3 ) غرام بروتين

وأيضاً حبة البطاطا الواحدة تعطي (2%) من الاحتياج اليومي من الكالسيوم و (51%) من الفيتامين سي و( 9%) من الحديد و (30%) من فيتامين ب6 و (12%) من المغنيسيوم و (25%) من البوتاسيوم.

فوائد الجزر

Benefits islands
الجزر :

هو نبات جذري تنمو ثماره تحت التّربة، يحتوي على مادّة الكاروتين التي تضفي إليه لونه، وكلّما زادت نسبة الكاروتين فيه كان أكثر احمراراً. طعمه حلو ولذيذ، ويؤكل نيّاً ومطبوخاً، وتتغذّى الكثير من المواشي على أوراقه التي تنمو فوق التّربة. يقال أنّ الشرق الأوسط وآسيا الوسطى هما موطنا الجزر الأصليّان. وللجزر فوائد عديدة لنتعرّف عليها.

يجب علينا الحرص على تناول الجزر للاستفادة من فوائده الطبيّة. فالجزر بما يحتويه من فيتامينات ومعادن ومضادّات حيوية يدمر البكتيريا التي قد تصيب الأمعاء، كما أنّه مفيد في التخلّص من الالتهابات المعويّة وشفاء قرحة المعدة، ويساعد في التخلّص من بعض ديدان المعدة والمغص. كما أنّ الجزر قادر على حماية الجلد من الآثار الضارّة لأشعّة الشمس. إضافة إلى ذلك، فإنّه يستخدم كدواء لعلاج التهابات الكلى، وبعض أعراض السكري. كما أن ّأكل الجزر يساعد في زيادة ادرار البول. والجزر يساعد في علاج المشكلات الجنسية كمشكلة الإنتصاب والعجز الجنسي لدى الرّجل، كما أنّه يساعد في تنظيم الدورة الشهرية لدى النساء.
أمّا عند تناول الجزر كعصير، فإنّ ذلك يساعد في الشفاء من مرض النقرس، وهو علاج أيضاً لأوجاع المرارة وأمراض الكبد والسل. كما أنّه مفيد في حالات فقر الدّم والضغط المرتفع، وبالتالي أيضاً العلاج من المرض الأسيتونيمي. أضف إلى ذلك، أنّ احتواء الجزر على فيتامين A يساعد في زيادة مقاومة الجسم لمرض السرطان. عند تناول عصير الجزر صباحاً فإنّ ذلك يزيد من قدرة الجسم الفكرية والجسمية، فهو منشّط هام للجسم، وسهل للهضم. 

لا تقتصر فوائد الجزر على العلاجات الطبيّة والصحيّة فقط، فالجزر له فوائد تجميليّة عديدة. بسبب غنى الجزر بشكل أساس بفيتامين A، فإنّه ضروري لصحّة الجلد وسلامته، فهو مضاد للبقع التي تظهر على البشرة ويحسّن لونها. كما أنّ احتواء الجزر على الكاروتين أيضاً ينشّط عمليّة تجديد أنسجة الجسم وخلاياه، وبالتّالي تقليل التّجاعيد ومنع رخاوة الجلد وتأخير الشيخوخة. كما أنّه مفيد لإضافة إشراقة للوجه؛ حيث أنّه يعالج علاج إجهاد العيون وانتفاخ الجفون. ومن فوائد الجزر التجميليّة أيضاً تأثيره على الشعر وجماله، فهو يعمل على إنتاج الزيوت في الجسم التي ترطّب فروة الرّأس وعدم تكون القشرة، كما أنّه يحفز نمو الشعر ويجعله كثيفاً ولامعاً. 

كما أنّ الجزر يستخدم كذلك في الرجيم. فهو يحتوي على الألياف، وهي مكوّن أساسي في الرجيمات، ويحتوي على نسبة قليلة من الدّهون والسعرات الحرارية. حيث أنّ هذه الألياف بالعمل مع مواد أخرى تعمل على تحفيز إنزيمات هاضمة للطعام، وبالتّالي تسريع عملية الأيض. ومن خلال إضافة الجزر للنظام الغذائي فإن ذلك يساعد في التقليل من الوزن، حيث يمكن تناوله نيئاً على شكل شرائح أو وضعه في السلطة، أو طبخه وطهوه كذلك. 

لكن على الرّغم من فوائد الجزر وأهميّة إضافته إلى النّظام الغذائي إلا أنّ تناوله بكثرة له أضراراً سلبيّة. فالإفراط في تناوله قد يزيد الغازات بالمعدة، لاحتوائه كما قلنا على الألياف. وله أضرار على المرضعة إن أفرطت في تناوله، حيث أنّه قد يغيّر من نكهة حليب الأم. أمّا مرضى السكري فعلى الرّغم من فائدته في معالجة أعراض المرض، إلا أنّ تناوله بكثرة قد يغيّر نسبة السكّر في الدّم. ولذلك علينا الحرص على تناول الجزر باعتدال للحصول على منافعة وتجنّب أضراره.  


فوائد الطماطم

Benefits of Tomatoes
الطماطم أو البندورة :

من العائلة الباذنجانية و قد نشأت في أمريكا الجنوبية ثم انتشرت في أنحاء العالم بعد الإستعمار الإسباني لأمريكا، يصل طول الشجرة إلى نحو 3 أمتار و غالباً ما تزرع في البيوت المحمية للحفاظ على الحرارة المناسبة و تعتبر الصين أعلى الدول انتاجا للطماطم .
تتميّز الطماطم بلونها الأحمر الجميل و هذا يعود لوجود مادّة "الليكوبين" وهي من الأصباغ العضوية التي يمكن تحويلها إلى فيتامين أ و هي مادّة مضادة للأكسدة و هي التي تعطي اللون الأحمر للخضار و الفواكه مثل الطماطم و البطيخ و الفليفلة الحمراء و الجريب فروت الأحمر، و قد أثبتت هذه المادة فعاليتها في محاربة الخلايا السرطانية مثل سرطان الرحم، الرئة، البروستات، المعدة.
تحتوي الطماطم على الفيتامينات و خاصة فيتامين C ,E ,K ,A ,B6 و المعادن (كالسيوم، مغنيسيوم،فوسفور، نحاس..) ،الألياف، البروتينات و المواد المضادة للأكسدة (الليكوبين)، ولهذا تتميز الطماطم بفوائد عديدة منها:
• تخفيض نسبة الكوليسترول بالتّالي الحماية من أمراض القلب و ارتفاع ضغط الدّم.
• معالجة فقر الدّم (الأنيميا) لأنّها غنيّة بالحديد.
• الوقاية و العلاج من نزلات البرد و الانفلونزا لاحتوائها على فيتامين سي.
• مفيدة للبشرة و الشعر لاحتوائها على مضادّات الأكسدة التي تحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية التي تسبّب التجاعيد، و يعمل فيتامين A على تقوية بصيلات الشعر.
• بما أنّ الطماطم تحتوي على الألياف فهي تعمل على صحّة و سلامة المعدة و الأمعاء و القولون و تليّن المعدة و الأمعاء بالتالي الوقاية من الإمساك و تحسين عملية الإخراج.
• بناء و تقوية العظام و العضلات لوجود الكالسيوم و فيتامين K بالتالي تمنح الجسم القوة لممارسة نشاطاته اليومية المختلفة و تعمل على الوقاية من هشاشة العظام خاصّة عند الأشخاص البالغين بالسن.
• معالجة الإلتهابات كإلتهابات المفاصل و آلام الظهر لاحتوائها على مضادّات للإلتهابات و تخفيف الألم.
• يمكن إدراجها في النّظام الغذائيّة لمن يتّبعون حمية لإنقاص الوزن حيث تعمل الألياف و السوائل بداخلها على الشعور بالشبع و الأكل باعتدال.
• الوقاية من السّرطان (الرحم، المعدة، القولون، المبيض، البروستاتا، البلعوم، المريء ...) لوجود مادّة الليكوبين أحد مضادات الأكسدة القوية التي تخلص الجسم من الجذور الحرة التي تتلف الخلايا و تسبب السرطان.
• شكل الطماطم من الداخل يشبه القلب لذلك فهي مفيدة للقلب و تمنع تصلّب الشرايين بسبب وجود مركّب يمنع تراكم الكوليسترول في الشرايين و يحافظ على صحّة القلب.
• تفيد مرضى السكري اذ تعمل على تنظيم مستوى السكر في الدّم.


فوائد الخيار

Benefits option
الخيار هو أحد أهم الخضراوات التي لا يمكن الإستغناء عنها إذ يدخل في مختلف أنواع السّلطات و المخلّلات و يتواجد دائماً مع طعام الإفطار و العشاء اذ يبرد الجسم و يخفّف العطش خصوصاً في الصيف و بعد الصيام لأنّه غني بالسوائل.
الخيار يعتبر من الفصيلة القرعية التي تضم الخيار و القرع و الكوسا واليقطين و البطيخ، يحتوي على ألياف، معادن (كالسيوم، مغنيسيوم، بوتاسيوم، فوسفور، حديد ...)، فيتامينات (ب، سي، ك ...)، بروتينات، مضادات أكسدة، و نسبة عالية من الماء.

فوائد الخيار للجسم و الصحة:


• يعتبر مدر جيّد للبول لاحتوائه على نسبة عالية من الماء لذلك فهو جيّد لالتهابات المسالك البولية كما يمنع تكون الحصى في الكلى.
• تحسين عمليّة الهضم لاحتوائه على الألياف بالتّالي يحافظ على صحة المعدة و الأمعاء و القولون و يلين المعدة و يحسن عملية الاخراج.
• يفيد في تعديل حموضة المعدة خاصّة عند النّساء الحوامل كما يحمي الجسم من الجفاف و الامساك الذي يصاحب الحمل غالباً.
• الوقاية و العلاج من التهابات البرد و الرشح و الانفلونزا لأنّه غني بفيتامين A,C اللازمين لتقوية المناعة ضد الأمراض و تجديد خلايا الجسم.
• يهدّئ الأعصاب و يزيل التوتر و يعالج الأمراض النفسيّة و يخفض ضغط الدّم الناتج عن ذلك.
• مفيد للأشخاص الذين يتّبعون حمية غذائيّة لأنّه يعطي الشعور بالشبع لاحتوائه على الألياف و نسبة عالية من الماء خاصّة اذا تناولوه مع الجزر المبشور.
• يرطّب الجسم و يخفف الشعور بالعطش خاصّةً أيّام الصيف الحارّة.
• مفيد للبشرة: لاحتوائه على مضادّات الأكسدة اذ يعمل على تأخير ظهور التجاعيد و يخلّص البشرة من السموم و يهدئ حروق الشمس و يعالج البشرة الدهنية، يمكن عمل قناع منه بوضع شرائح الخيار على الوجه و تحت العينين أو أخذ عصير الخيار و خلطه مع كميّة متساوية من ماء الورد و دهن الوجه به و تركه لمدة 15-20 دقيقة ثم غسل الوجه بالماء الدّافئ.
• أثبتت الدّراسات أنّ قشر الخيار له دور فعّال في الوقاية من بعض أنواع السرطان مثل الثدي و المبيض و الرحم و البروستاتا و خفض الاصابة بأمراض القلب و الأوعية الدّموية لذا ينصح بتناول الخيار مع قشوره لما له من فوائد.
• شرب الخيار يوميّاً قد يحد من حالات التهاب المفاصل و النقرس و الأكزيما و الدّودة الشريطية.
• علاج حب الشباب عن طريق عمل ماسك يتكون من خليط من الخيار المهروس، ملعقة جليسرين، ملعقة دقيق ويترك على البشرة لمدّة 20-30 دقيقة ثم يغسل بالماء الفاتر.
ينصح بشرب عصير الخيار لأهميّته و فوائده التي ذكرناها سابقاً، و سنذكر طريقة لعمل عصير الخيار:
نحضر 3 حبات خيار،عصير ليمونتين، نصف كوب سكر أو حسب الحاجة، ملعقة ماء ورد، 5 أكواب ماء. يقطع الخيار و يوضع في الخلاط الكهربائي و يضاف اليه باقي المكونات و بعد الإنتهاء من الخلط يصفّى العصير جيّداً و يقدّم.


فوائد الثوم والبصل

The benefits of garlic and onions
يعتبر الثوم والبصل من الأطعمة الأقوى رائحة، وأشدّها أذىً على النّاس، وأكثرها إحراجاً أيضا. لكن إن علم النّاس فوائدهما، لما تخلّوا عنهما.

ففي روسيا مثلاً يطلقون على الثّوم الطعام السحري، لمعرفتهم أنّ الثّوم هو أقوى منشّط طبيعي للجسم والعقل البشريين، وحبيبات الثّوم هي منشّطة للدّورة الدمويّة وجهاز المناعة أيضاً، وتعتبر مضادًاً حيويّاً طبيعياً نباتيّاً قاتلاً للبكتيريا والفيروسات، ويقتل ديدان الأمعاء والطفيليّات المعويّة. 

معلومات عامّة عن الثوم:

  • لا يجوز الإكثار من تناول الثوم؛ لأنّ الإكثار منه يؤدّي لقرحة المعدة والحموضة وحرقان المريء، وتهيّج المعدة.
  • يجب الابتعاد كلّ البعد عن أقراص الثّوم المجفّفة الّتي تباع في الصيدليّات؛ لأنّ جفافها يمنع وجود الزيت الطيّار بداخلها والّذي هو سرّ الفائدة الكبيرة في الثّوم، لكن هذه الأقراص لا تحوي سوى خمسة بالمئة من الفائدة الطبيعيّة للثوم.
  • إنّ ابتلاع الثّوم كلّ يوم يحمي الجسم من سرطان الرئة والثّدي والكبد والمثانة؛ حيث يعمل على التّنبيه ضدّ خلايا السرطان.
  • يعتبر الثّوم هو النّبات الوحيد الّذي يؤخّر أعراض مرض الإيدز، ويؤخّر تطوّرها مع وجوب التّنبيه لعدم شفائه إيّاها على الإطلاق.
  • يسهم الثّوم في التّعجيل في الشّفاء من حالات البرد الشّديد والتهابات البرد والروماتيزم والحمّى. وابتلاع الثّوم يمنع التجلّط المفاجئ في الدّم والقلب والمخ؛ لأنّه يمنع حدوث انخفاض سيولة الدّم، وكلّما تناول الفرد الثوم مع الفاكهة أو الخضروات ازدادت فائدته أكثر من تناوله وحده.
  • يعتبر الثّوم أفضل علاج للرّبو والأنيميا؛ حيث يعمل كمنشّط ومنبّه لمراكز التنفّس داخل المخ، ويعمل على فتح الشّعب الهوائيّة بشكل ملحوظ ولعلاج النّسيان وأعراض الزهايمر ينصح بابتلاع الثّوم كلّ يوم.
  • يستخدم الثوم لعلاج ضعف العضلات.
  • يعتبر الثّوم مفيداً في فتح الشهيّة

معلومات عامّة عن البصل:

  • يعدّ البصل مطهّراً للمعدة ومخلّصاً لها من الميكروبات، ويسهم في تنشيط التنفّس وتهدئة الأعصاب وتقوية المناعة، ويعمل البصل كمضاد فعّال للأرق.
  • يوضع البصل على الجروح؛ فهو يساعد على شفائها، وهو مفيدٌ أيضاً في تنقية الدم وتنظيم دورته الدمويّة، ويعمل البصل كمدرّ للبول، وإزالة العرق، وتضميد الجروح والدّمامل.
  • يسهم البصل في علاج بعض أمراض الكبد والكلى، وتقتل أبخرته الجراثيم والجروح الملوّثة.
  • يعمل عصير البصل على قتل الأعشاب الطفيليّة، ويمنع من الإصابة بعسر الهضم والمغص المعدي والكلوي والمعوي.
  • يفيد البصل الجلد والشّعر لاحتوائه على مركّباتٍ كبريتيّة.
  • يعتبر البصل مفيداً لفتح الشهيّة


         معلومات أكثر عن الثوم والبصل الموسوعة الحرة

https://ar.wikipedia.org                                                                                                 


فوائد الشوفان

The benefits of oats

الأهمية الغذائية للشوفان:

يحتوي الشوفان على كميات كافية من فيتامينات E, B والمعادن، كالكالسيوم، والمغنيزيوم، والبوتاسيوم، وبعض المعادن النادرة كالسلينيوم والنحاس، والزنك، والحديد، كذلك تكثر فيه الكيماويات النباتية، مثل: الغلوكان، والأفنانتراميدات فضلاً عن الألياف بنوعيها المنحلة وغير المنحلة، فالألياف غير المنحلّة تفيد الجهاز الهضمي بينما تسهم الألياف غير المنحلّة من التخلّص من الكولسترول الضار بالأوعية والقلب.

فوائد الشوفان:

  • يقلل من الكولسترول؛ لأنّه يمنع ترسّب الكولسترول داخل الشرايين والتصاقه بجدرانها، حيث إنّ ذلك يساعد في الوقاية من تصلّب الأوعية الدمويّة وانسدادها، وذلك بتناول ثلاثة غرامات من هذه الشوفان يوميّاً (أي بمقدار كوب من الشوفان).
  • أثبتت الدراسات أنّه مفيد لصحّة القلب حيث إنّ هناك أربعين دراسة سريرية عبر أربعين عام تؤكّد قدرة الشوفان على خفض الكولسترول الكلّي والضار، وأهمّ تلك الدراسات ما نسر في المجلة الأسترالية للتغذية والحميات Jand التي أكّدت أنّ مركبات البيتاغلوكان هي المسؤولة عن خفض الكولسترول الضار.
  • في دراسة أجريت على الشوفان أثبتت أنّ إضافته إلى حمية مرضى فرط الضغط الشرياني من الجنسين قد سمح بخفض قيم الضغط والدسم وسكر الدم لديهم.
  • يساعد في علاج السمنة، فالشوفان يمتلك، على قيمة شبغ بين الأغذية ممّا يسمح بالحصول على إحساس أعلى بالشبع بعد تناوله .
  • يحفز الجسم على النوم.
  • ينظم عملية الهضم بالجسم ويحافظ على الوزن المثالي إذ يعطي الشوفان الشعور بالشبع.
  • يعالج الإرهاق.
  • ينظم حالات الاضطراب العصبي.
  • يفيد في علاج الكحة.
  • يفيد في علاج مرض الجذام.
  • سيقان وأوراق الشوفان مفيدة للأمراض الجلدية.
  • كما أنّ سيقان وأوراق الشوفان مفيدة لمرض الروماتيزم.
  • يمكن استخدام طحين الشوفان لتدليك الجلد به عند الاستحمام بدلاً من الصابون.
  • قشّ الشوفان يمنع من الاكتئاب، وذلك للإنسان المصاب بالحزن فإنّ الشوفان يعطيه الإحساس بالهدوء والراحة.
  • قشّ الشوفان يقوي الجهاز العصبي.
  • الشوفان يتضمّن مادّة لزجة تساعد على تهدئة المجرى الهضمي.
  • غلي حب الشوفان وشربه فهو مفيد للسعال الشديد.
  • يساعد الشوفان في تخفيض الوزن و الرجيم زيفضل تناوله في وجبة الفطور.
  • يحمي الشوفان من الإصابة بالسرطانات وخاصة سرطان الأمعاء، لاحتوائه على نسبة عالية من الالياف التي تمنع السرطان.
  • الشوفان يحسن مستوى السكر في الدم علما ان الشوفان لا يحوي على سكر.
  • يعالج الشوفان حالات الإمساك.
  • الشوفان غنى بمعادن الكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنسيوم، والزنك، والنحاس.
  • الشوفان مفيد في علاج الإكزيما واضطرابات الجلد.
ملاحظة: موضوع فوائد الشوفان ليس مرجعاً طبيّاً، يرجى مراجعة الطبيب.