MASSA BÁSICA PARA PIZZA
RECEITA EXCLUSIVA
RECEITA EXCLUSIVA
INGREDIENTES
(para 2 pizzas médias ou 1 gigante)
(para 2 pizzas médias ou 1 gigante)
500 gs de farinha de trigo
250 ml de leite morno (temperatura da mamadeira)
1/8 xícara de chá (25 ml) de óleo ou azeite
1 colher de sopa (10 gs) de fermento biológico
½ colher de sopa (5 gs) de sal
1/4 de colher de sopa de açúcar (3 gs)
PREPARO DA MASSA
Numa superfície lisa e limpa, peneira a farinha fazendo um monte, com a mão, faça um furo no meio do monte, transformando-o numa "cratera" (com uma camada bem fina de farinha no centro, que vai subindo na direção das bordas, formando uma muralha circular)
À parte, misture o leite, o açúcar e o fermento, misture e deixe por 10 minutos, até o formarem-se bolhas
Acrescente o óleo ou azeite e o sal ao líquido, misture e despeje no centro da cratera; com um garfo, começa a misturar suavemente o líquido à farinha do fundo da cratera, e vá incorporando cada vez mais farinha, até chegar às bordas (não deixe o líquido escapar da cratera)
Quando o líquido tiver sido todo incorporado, dispense o garfo e ponha as mãos na massa, acabe de misturar bem e comece o movimento de puxar e amassar, repetidas vezes (agarre a bola de massa com as duas mãos e estique-a o máximo, mas sem deixar romper; junte de novo, aperte bem com a palma das mãos, refaça a bola, e estique de novo; repita isso por uns 7 minutos; caso grude nas mãos ou na mesa, vá polvilhando mais farinha)
A seguir, polvilhe a mesa mais uma vez, faça uma bola bem redonda e coloque-a nessa superfície polvilhada, com uma faca, faça um corte em cruz indo quase até o fundo da massa; então cubra com um filme-plástico, deixando espaço pra ela crescer; cubra tudo com panos de prato (eu cubro com uma tigela grande invertida e coloco um cobertor dobrado por cima...); deixe por 40 minutos (ela vai simplesmente dobrar de tamanho!)
Amasse de novo a massa por mais 1 minutos, separe-a em duas e abra com o rolo suavemente; unte a forma com azeite, coloque a massa e recheie com ingredientes de sua preferência. Essa massa fica assada com 8 a 12 minutos de formo pré-aquecido a 240ºC, mas isso depende do recheio e do forno.
OBS.: Se você nunca fez massa, talvez a primeira não saia tão boa... mas persista, cada pessoa tem seu jeito de fazer massa, é como uma impressão digital, porque cada um tem mãos de forma, tamanho e temperaturas diferentes; com a prática, pegará o jeito!
SUGESTÕES DE RECHEIO
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