男孩們抱怨說只在家裏有客人,或是到別人家做客時才能吃到媽媽我做的甜點,每次他們都是順便的,是嗎?是嗎?回頭想想還真是如此呢?啊人家我本來就不太會做甜點,動作超慢,而且平常上班日能做頓溫熱晚餐自己都已經覺得了不起 (自我膨脹的厲害,哈哈),假日還有一堆家務要處理,實在沒時間啊~

 

 

週日另一半答應幫忙做晚餐,我抓了空檔專門來給男孩做甜點,一樣酸酸甜甜檸檬磅蛋糕,今天不做圓蛋糕,用了瑪芬模方便他們吃,外型小小巧巧很是討人喜歡,一次一個剛剛好。

 

檸檬糖霜磅蛋糕

材料:
蛋糕體
中筋麵粉 250克
泡打粉1茶匙
鹽1小撮
兩顆檸檬皮末(有機無蠟的最好)
無鹽奶油 250克
糖 250克
蛋4顆
12連瑪芬模1個

檸檬糖霜
糖粉120克
檸檬汁1大匙
冷開水適量
檸檬皮末半顆

做法:
1. 烤箱預熱180度,烤模刷上奶油備用。
2. 奶油融化後放涼備用。
3. 蛋白跟蛋黃分開,把一半的糖跟蛋黃打成濃稠並呈淡黃色,且質地有點像鮮奶油。
4. 把蛋白跟另一半的糖用電動攪拌器打發。
5. 把麵粉、泡打粉過篩,跟檸檬皮末、鹽混合在一起。
6. 把混合後的麵粉倒進蛋黃液中,接著倒入融化放涼的奶油,輕輕攪拌至奶油與麵糊完全混合。
7. 小心拌入蛋白霜,混合均勻後倒入烤模。
8. 烤約18-20分鐘,用竹籤插入不會沾黏麵糊為止。
9. 烤好的蛋糕放涼後脫模,把檸檬糖霜的材料混合在一起,淋在蛋糕上就完成了。

 

 

 

晚餐明明說已經吃好飽,卻硬是每人要先嗑一個,甜了嘴,也甜了心,因為是專屬他們的。^^