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月初到甲仙玩,另一半喜孜孜地買了一大塊芋粿回家,分了兩次煎來吃,
但實在太大塊了,再怎麼喜歡吃芋頭吃到最後也開始勉強了,剩下四~五片默默冰到冰箱,印象中蘿蔔糕可以用炒的,那芋粿應該也可以吧!
為了避免吃不完的食物淪為煮婦的隔天午餐,決定用新買的鳳滷味辣油來賦予它新生命,結果還不錯,順利吃光光~小鎮村又度過平安的一天。

材料(2~3人份) 調味醬汁
芋粿...........................5片左右 辣油(含料).....................1小匙
豆芽菜.......................1大把 醬油..............................2小匙
青蔥...........................2根 烏醋..............................1小匙
油蔥酥........................1大匙 糖.................................1小匙
  水..................................約1大匙

作法

STEP1備料,(已煎過沒吃完的)芋粿切小丁,青蔥切段,豆芽菜洗淨備用,醬汁先調勻。

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STEP2熱油鍋,將切丁的芋粿回鍋各面煎微焦,盛起備用。

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STEP3同一鍋子放入豆芽菜,少許醬汁炒到半熟。

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STEP4將剩下全部材料依序倒入鍋中,淋上醬汁中火拌炒,試吃豆芽菜到喜歡的熟度即可熄火,並最後調整味道,起鍋前可撒些白胡椒粉。

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小叮嚀

1.一小匙的辣油裡有含料與油,一起炒會附著在芋粿上比較香,喜歡辣的人可斟酌切一些辣椒。

2.豆芽菜乾炒比較慢軟化,可用液體蒸氣輔助,所以倒入一兩匙醬汁先拌炒。

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外面比較常見XO醬炒蘿蔔糕,但家裡剛好沒有這樣食材,所以改用喜歡的辣油替代,還有大加分的油蔥酥,
豆芽菜有解膩的效果,炒一大盤一口芋粿一口豆芽菜配著吃,不知不覺就吃完了。
如果你也有冰在冰箱不知道怎麼解決的蘿蔔糕或芋頭糕,不妨試試看用炒的吧!

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    小榯 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()