用平底鍋做蒲燒鰻玉子燒
Shuhui Tsai 2017-08-29日式家常菜「玉子燒たまご焼き」，用平底鍋就可以輕鬆完成。將平日餐桌上的玉子燒(厚蛋燒)，加上蒲燒鰻及菇類一起料理，香氣十足，滋味絕佳！簡單就可以端上桌的五星級料亭美味，大大滿足舌尖上的味蕾！
《食材》
蒲燒鰻100g、雞蛋3顆、鴻喜菇適量、焙煎白芝麻、海鹽和葡萄籽油皆適量。
《美味的秘訣》
蒲燒鰻先烤過，帶出香氣，風味較佳。加些菇類，增添玉子燒的風味。
《作法》
(1) 蒲燒鰻冷藏退冰，烤箱150℃烤5分鐘，切適口大小。
(2) 鴻喜菇略沖洗，瀝乾水分切末。和雞蛋輕輕打散，保留一些蛋白，口感較好。
(3) 鍋中倒入少許油，加入蛋汁，中小火略煎半熟。
(4) 放上蒲燒鰻，用鍋鏟將蛋皮慢慢捲起，再略煎一下。熄火，切適口大小。(每捲一圈，就放一次蒲燒鰻。可以用筷子或湯匙輔助捲蛋。)
盛盤佐以焙煎芝麻，口感濕潤的蒲燒鰻玉子燒，香氣十足！層層捲起的美味，四季皆宜的日式家常菜，米飯再來一碗吧！
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