ポルチーニフンギをベースにした豚ロース入りパスタ、かつおのたたきのカルパッチョ、サラダ
ポルチーニフンギをベースにした豚ロース入りパスタ:もどしたポルチーニフンギとほぐしたぶなしめじを一口に切った豚ロースステーキ肉をニンニク+赤唐辛子とともにオリーブオイルで炒める。白ワイン少々とポルチーニフンギの戻し汁、パスタの茹で汁を加える。茹でる途中のリンギーネを湯切りして加えて、残る湯で時間をソースとともに煮込む。黒胡椒。
かつおのたたきのカルパッチョ:レモン汁とフレッシュオリーブオイルをあらかじめよく混ぜ合わせておく。ここにナンプラー少々をくわえて、カツオのたたきを一口に切ったもの+ブロッコリースプラウトにくわえて、胡椒をかけてよく和える。
サラダ
かつおのたたきのカルパッチョ:レモン汁とフレッシュオリーブオイルをあらかじめよく混ぜ合わせておく。ここにナンプラー少々をくわえて、カツオのたたきを一口に切ったもの+ブロッコリースプラウトにくわえて、胡椒をかけてよく和える。
サラダ