玫瑰味道的精粹方式從最古老的油粹法、蒸餾法、浸泡法乃至溶劑溶解法等具有多種不同的萃取方式，其各種不同萃取方式所能夠取得的玫瑰精華由於萃取出的物質不同，而被稱之為原精、精油、花水等，而花水（又稱純露）通常是玫瑰經由蒸餾法萃取而得的副產物。
在 技術尚未純熟的時候，原本以為花水與精油的味道不同，純粹只是因為成分濃度的差異，不過由於後來發現花水與精油的苯乙醇Phenethyl Alcohol濃度差異相當大，才發現此一物質的特殊之處。苯乙醇的特色在於其與人在高興時所分泌出費洛蒙，其中的化學分子「苯以氨」非常相似，因此也能 使人具有相仿的振奮、積極正面與催情的效果，卻不會干擾身體原生自主的情緒機轉。再加上苯乙醇具有溶水的特性，（約每100毫升可溶2毫升），因此玫瑰花 水內的苯乙醇濃度會高出玫瑰精油許多。所以，若從提昇正面力量的角度評估，無論就苯乙醇的濃度與取得成本來看，玫瑰花水顯然其優於精油許多，但這並非表示 花水便具有全面性地取代於精油之勢，從各層面的效果而言，精油還是高於花水的整體價值。
由於玫瑰花水就如同具有豐富微量物 質與苯乙醇的山泉水，因此其主要的使用方法還是用來作為化妝水與滴入溫水中攝取使用。值得一提的是，苯乙氨的人體吸收方式以嗅覺最為快速，因此作為化妝水 使用時，建議以噴灑的方式最佳，除能夠立即經由皮膚吸收外，也能夠經由鼻腔內的粘膜達到快速吸收之效，表現於皮膚上的效果為能夠立即出現明亮、緊實的特 色，而對於精神上則有恢復平穩、正面積極的能力。
苯乙醇Phenethyl Alcohol是一種透明的有機化合物液體，通常出現於各類精油當中；玫瑰、康乃馨、澄花、依蘭與天竺葵等都被發現出此一成分，其中又以玫瑰含量最高。由 於其具有芳香宜人的花香氣味，所以各種以嗅覺為主的產品如香料、香精等都會添加，在高級菸葉市場裡，更是必備的添加成分。從生物學來看，除了具有方才提到 的精神效果外，亦具有抗菌能力，同時也會被添加在肥皂等清潔品中，以作為穩定成分。
各種植物中，以玫瑰的苯乙醇含量最高，由於其溶於水的特性，又以玫瑰花水的苯乙醇含量最為豐富。苯乙醇的化學特性為，能使人感到積極正面的精神力量，卻不影響人體原本對於精神振奮的化學合成能力。
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