文章引用/https://www.finedininglovers.com/blog/news-trends/true-chef-job-description/
開南創意烘焙-小布利
第一組 /觀光二忠.餐飲二仁
這次是我們第三次上多元課程-烘焙，在要把麵糰用成蝌蚪的形狀時，還真的有點困難，不過最困難的地方，還是在把蝌蚪形狀的麵糰，用桿麵棍壓平時，有時壓的不平均，捲起來就會有大有小了，不過整體大小還算是一致，這次算是圓滿落幕了。希望下次可以做得更好，學到更多關於麵包的知識。
第二組 餐一忠
這次做的是小布利 看起來跟牛角麵包好像！但是看的清楚後 發現一點都不像了。吃起來的感覺也不一樣，在製作過程 要把它捲成型真的好難捲。但是最後還是成功了！而且出爐的形狀也很好看！！！有機會的話 一定會再多加練習製作，分享給親朋好友 一起享用！
第三組 /餐二孝
一開始在看老師示範時覺得很簡單只要把麵團揉成蝌蚪形狀在桿開就好了，結果自己做的時候才發現想要搓成蝌蚪的形狀都很困難，在桿成三角形的時候也歪歪斜斜的，不過最後的的成品還是很滿意的。也希望在以後的多元課可以學到更多的烘焙技巧。
第四組/餐飲一孝
這是我們第三次上多元課程~這次是做小布利，一開始以為是牛角麵包，因為長得很像。做這個覺得比較簡單，因該是因為我們只有做後面的步驟，沒有做到前面的麵團，所以覺得比較簡單。這次又學到了一課，在家也可以做。
觀一忠 第五組
這次做的小布利一開始真的覺得很像牛角麵包， 但是他和牛角麵包又有所不同， 他比牛角麵包的外型還要迷你而且看起來又小巧可愛，之前的家長日及志工活動都看過小布利，但是今天成品的外型和老師做的還有很大的差距，希望我們能夠繼續加油!
觀光一忠 第六組
手做烘培——小布利
今天我們的手做烘培做的是可愛的小布利麪包。
我們大家用的面團是由班班老師做的。開始看老師做示範的時候，覺得，如果是我們做得話應該會很容易吧。因為只要把面團揉成像小蝌蚪的形狀就可以啦。但實際上我們做起來就特的難。無論怎麼揉面團的形狀就是和小蝌蚪的形狀差太多了。
之後在用擀面杖把蝌蚪形狀的面團桿開形成一個長的倒三角形。然後在從三角形的底邊開始往它相對的角開始卷，這樣一個小布利就完成了！
雖然這次做的小布利有大，有小，有胖，有瘦。但總體來說還是很不錯的！也希望我們下次在多遠課上可以學到更多的烘培技術！
第七組 餐二忠
雖然這次的小布利的麵糰不是我們自己用的 因為時間上的關係只能用老師打好的大家一起用 這一次只有做到如何製作，但光是一個簡單的整形裡就包含了許多的技巧，一開始甚至連蝌蚪狀都用不出來，可是在反覆練習，甚至和老師討教後，一次比一次進步，終於不在是水桶腰了，小布利真的很好吃，剛咬下時脆脆的，但裡頭卻是軟軟的，融合起來的口感值得在吃😋
第八組/觀光二孝
代表組長：賴尚宸
這次小布利麵包意外的大成功，因為我們這組只有三人，三個都是完全靠不住的，這節課我學到如何開口求協助，雖然老師說的很簡單，但在我們三個中這根本對牛彈琴，這時就是必須開口找別人，與其坐以待斃，不如問問看，這次小布利我覺得還算輕鬆，困難的地方在做成品的部分，尤其滾麵團，都弄不成行，但這也是難得的經驗，我學到如何求助也學到一些麵包的小知識，尤其麵包外酥內軟，就是樣子不好看而已😂😂。
第八組 /餐二孝
這次是我們第三次上多元課，這次做的小布利很像縮小版的牛角麵包，一開始以為會很難做但是今天試過之後就覺得沒有很難，可能是因為今天我們沒有從一開始的打麵糰開始做，唯一我覺得比較難的地方就是整形的部分，一開始在桿麵糰的時候真的很難桿成三角形，在捲的時候也很難捲到兩邊對稱，但是幸好在之後有越做越上手，成品也很成功。
第10組 餐一忠/餐一孝
這次的製作小布利的過程 我覺得蠻不錯的 從看著班班老師用機器攪拌製作程一個大的麵團到自己取20g 一個一個做出小蝌蚪的形狀 再用桿麵棍滾麵團 在把它捲起來 加上蛋液灑上白芝麻 拿去烤 都蠻有趣的 看到這組親手做的成品 看起來也很不錯！
小布利
小布利又稱為奶油麵包卷，因配方使用布里歐或布利(Brioche)麵包，但用牛角酥的型態，所以稱為小布利。是屬於法式奶油麵包的一種，從維也納流傳到法國，麵糰加了很多的蛋與奶油，而小布利堪稱台式甜麵包。做法與可頌不同，口感也不一樣，重點是短時間就可操作完成。不需要太多的時間來發酵，只要桿桿捲捲就可完成。
食譜
小布利12顆/20g(生麵團）
中粉150g
糖15
鹽巴1g
酵母1.5g
奶粉7.5g
蛋25g
水50g
奶油25g
裝飾：
蛋液
黑芝麻
步驟
1.除了奶油以外，全部材料用攪拌機打成團後再下奶油慢速打散奶油後，快速打至光滑
2.打好將拌盆蓋上蓋子或用保鮮膜，鬆弛10min(天氣冷要記得蓋保鮮膜免得麵糰奶油含量高容易乾掉)
3.將麵糰分割，30g/每個，然後滾圓,蓋上保鮮膜放著鬆弛10min，這邊動作要快點，滾圓完最後一個麵糰剛好第一個鬆弛完成
4.將麵糰搓成三角水滴狀，再桿成長條約30公分,由上(寬)端往下捲起，放入烤盤，我一盤塞了18個XD
5.烤箱預熱200/170
6.表面刷2次蛋液,撒點芝麻,最後鬆弛10min
7.送進烤箱190/160烤20分左右(10min調頭)
印尼移工烘焙開業課程
主廚本週帶著開南同學一起為在台灣工作的印尼移工，教他們製作糖霜餅乾。這是全實作的課程，從餅乾到糖霜體一次教到會唷！
還捕獲一位野生小嬰鵝
彩色可愛的冰皮月餅
孤獨的時候怎麼辦？
孤獨的時候怎麼辦？你也會感到孤獨或沒人理你嗎？要是這樣，聖經的原則可以幫助你。
首先，你需要先知道一些跟孤獨感有關的事。
有些事你該知道
人人都有感到孤獨的時候
就算是看來很受歡迎的人有時也會感到孤獨。為甚麼呢？因為一個人會不會有孤獨感不是取決於他有多少 個朋友，而是看他有怎樣 的朋友。那些受歡迎的人，看來總是有很多人喜歡跟他們在一起，但他們如果沒有真正的朋友，也會感到孤獨和寂寞。
孤獨感對身體有害
一些學者分析了148項研究後得出結論：太少跟別人來往有害健康，損害程度比肥胖症高一倍，等同於每天抽15根香煙，也和過早死亡有關。
孤獨感使人在感情上容易受傷
常常感到孤獨的人會降低擇友的標準，甚至願意跟任何人做朋友。年輕的艾倫説：“孤單的時候，你特別渴望有人注意你。你可能會想：有人陪總比沒有人陪好。但這樣想的人很容易遇上麻煩。
” 手機、平板趕不走孤獨感
一個叫娜塔麗的年輕人説：“我一天可以向一百個人發短信或電子郵件，但還是感到很孤獨。”十幾歲的泰勒也有同感，他説：“發短信好比吃零食，面對面聊天才是吃正餐。零食雖然好吃，但正餐才能給你滿足感。”
你可以做些甚麼
往好的方面想 某天，你在照片分享網站上看見朋友歡聚的照片，但那次他們沒請你去。看到這樣的照片，你會有甚麼感覺呢？你可以消極地想，他們是故意不邀請你，但既然你不知道事情的全部，為甚麼偏要往壞處想呢？想得積極一點不是更好嗎？很多時候，孤獨感純粹是由我們的想法 所導致的。——聖經原則：箴言15：15
不要妄下定論
你感到孤獨寂寞的時候可能會這樣想：“反正永遠 也不會有人找我玩了。”“沒有人 喜歡我。”只因為一部分人所做的事而下這樣的結論，不是很不合理嗎？而且這還會令你陷入一個惡性循環。如果你覺得誰都不理你，你就會把自己孤立起來，這會讓你感到很孤獨，這種孤獨感又會令你覺得誰都不理你。——聖經原則：箴言18：1
試試跟年齡比自己大的人做朋友
聖經告訴我們，大衛很年輕的時候就認識了比自己大30歲的約拿單，他們雖然年紀相差很大，卻成了好朋友。（撒母耳記上18：1）你也可以這樣做。21歲的凱埃拉説：“最近我看出，跟一些比自己年長的人做朋友真的很好。我有幾個大我幾十歲 的朋友，我很喜歡他們，因為他們比較成熟穩定。”——聖經原則：約伯記12：12
想想獨自一人的好處
有些人獨自一人時就會感到寂寞，但獨處不一定就會帶來孤獨感。比如耶穌，雖然他喜歡跟朋友來往，但有時候他也喜歡一個人獨處，你也可以向他學習。（馬太福音14：23；馬可福音1：35）與其只想着孤單有甚麼不好，不如在獨自一人的時候靜靜地思考，想想那些值得感恩和高興的事。這樣別人也會更想跟你做朋友。（箴言13：20）
你不孤單！因有天父陪伴你
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