こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。
暑い日が続いていますね。夏バテなどしていませんか？ 食欲もなく、料理もやる気が出ない方も多いとは思いますが、食べやすいからといって冷たいそうめんやうどんばかりの食事は要注意。栄養の偏りは体調を崩す原因になります！
そこで、私が夏バテ対策におすすめしたい食材のひとつが、豚肉。豚肉に含まれるビタミンB1は、ごはんなどの糖質をスムーズにエネルギーに変えてくれます。今回はその豚肉をたっぷり使ってレンジでできる「簡単スタミナ丼」をご紹介します！ ビタミンB1の働きを助ける「あの野菜」を使うのもポイントです。
北嶋佳奈の「レンジで中華風ピリ辛肉味噌丼」
【材料】（作りやすい分量）
- 豚ひき肉 200g
- ニラ 1束
- ごはん、レタス、きゅうり、トマト、温泉卵 お好みの量
（A）
- 酒、味噌、オイスターソース、みりん 大さじ１
- おろしにんにく、おろししょうが 小さじ１
- 豆板醤、ごま油 小さじ1/2
作り方
1. ニラはみじん切りにする。
2. 耐熱ボウルにひき肉、ニラ、（A）を入れてざっくり混ぜ、ふんわりラップをしてレンジ（600w）で3分加熱する。全体を混ぜて余熱で火を通す。
※赤い部分があっても余熱で火が通りますが、粗熱がとれても赤いところが残っている場合は追加で1分加熱してください。
3. 器にごはんを盛り、細切りにしたレタス、きゅうり、乱切りにしたトマトなどお好みの野菜、2の肉味噌、温泉卵をのせて、あれば糸唐辛子を盛って完成。
火もまな板も使わない！ スピード夏めし
「疲労回復のビタミン」と呼ばれているビタミンB1を豊富に含む豚肉、そのビタミンB1の働きを助ける硫化アリルを豊富に含むニラを使った肉味噌。これをごはんにたっぷりのせて食べれば、ごはんの糖質がスムーズにエネルギーに変わる……。夏バテしらず、まさに「真夏の方程式」。
ピリ辛と味噌の香りで食欲増進、それに、キッチンばさみを使えば火もまな板も使わない手軽さも夏向きですよね。
丼にするだけではなく、うどんにのせたり、冷ややっこにのせたり、アレンジも自由自在のピリ辛肉味噌。そのままお酒のおつまみにも最高！ 冷蔵庫で3日ほど日持ちしますので、お休みの日にぜひぜひ作り置きしてみてください。では、また！
※この記事は2017年8月の情報です。
作った人：北嶋佳奈
管理栄養士、フードコーディネーター。大学卒業後、飲食店勤務やフードコーディネーターアシスタントを経験し、独立。「こころもからだもよろこぶごはん」をテーマに美容・ダイエット・健康に関する料理本の出版、雑誌でのレシピ開発やコラム執筆、ラジオ・テレビ・イベントへの出演などで活動中。白砂糖は使わず、麹甘酒や食材本来の甘みで体にやさしいおやつを作る「こはなのおやつ」のプロデュースも手がける。『からだ想いのまんぷく小鍋』、『デパ地下みたいな ごちそうおにぎり』（ともに宝島社）など著書多数。最新刊『遅夜ごはん』（宝島社）は、とにかく簡単に作れて、栄養バランスもよくて、さらに糖質控えめの夜食レシピを掲載。
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