『BAR ル・ヴェール』の佇まい　—マナーとルールとカクテルと—　佐藤謙一（著）

「マナーとは人を思いやること」。

50年間カウンター越しに客を見つめ続けてきた佐藤謙一さんが大人の嗜みを説くバーファン必読の一冊です。

銀座で12年、故郷秋田に移り8年。「BAR ル・ヴェール」の入り口には20年間変わらずドレスコードを記したプレートが掲げられています。紳士淑女が集う大人の社交場にあるべきマナーとルールとはどのようなものか‥。バーを利用する側として少し耳の痛い話もありますが、“バーでの暗黙のルールを理解し、楽しい時間を過ごしてもらいたい”という著者の深い愛情が詰まった一冊です。スタンダードからオリジナルまで「BAR ル・ヴェール」を代表するカクテルや佐藤さんの経歴なども収録しています。

本書は佐藤謙一さんの「バーテンダー50年およびBAR ル・ヴェール20周年」のパーティーで配付された私家版ですが、BAR TIMES（株式会社北澤企画事務所）が制作をお手伝いしたご縁で佐藤さんから特別に分けていただいたものを数量限定で販売いたしております。

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「ＢＡＲ ル・ヴェール』の佇まい ― マナーとルールとカクテルと ― 目次
はじめに
アテンション・プリーズ
知っていて当り前のマナー＆ルール
マナーは心の教養
ＢＡＲという場の話
ＢＡＲに入店する時は、何を必要とするのか
ＢＡＲにおいてのマナーとルール 〜バーでの心得を知る〜 
　Ａ．服装について
　Ｂ．入店される場合
　（１）店側に声をかける
　（２）グループでの来店は、好ましくない
　（３）予約のこと
　Ｃ．酒の注文について
　【こんな注文をする人は、来店して戴かなくても結構】
　（１）「何でもいいよ」「適当に出してくれれば良いよ」
　（２）酒を知らない、何を飲んだらいいか分からない
　（３）「私のイメージで作って」
　（４）「このお店のお勧めは何ですか」
　Ｄ．カウンターでしてはいけない事
　（１）注文したら、カクテルが出される前に席を立たない
　（２）飲み物を作っているバーテンダーに、話しかけない
　（３）美味しい？ 不味い？ などと言い合うな
　（４）追加注文は、バーテンダーが伺った時にする
　（５）季節感のないカクテルは、注文しない
　（６）乾杯で、グラスを合わせない
　（７）カクテルは飾りものではない
　（８）バーで寝るな
　（９）カウンターには、手以外は置かぬこと
　（10）バーの備品は、勝手に触らない
　（11）携帯電話のこと
　（12）煙草のこと
　（13） カウンターを叩くな
　Ｅ．その他の事について
　（１）初めて会う人に、話しかけるのはタブー
　（２）名刺くださいは、御法度
　（３）トイレは清潔に
　（４）香水について
　（５）バーで、してはいけない話題
　（６）会計のこと
　（７）着席する時は、コートを脱ぐ
　（８）ドアは開放しない
　（９）オシボリで顔を拭かない
　（10）看板の照明が消えていたら、ドアは開けない
　（11） 他の店の悪口は言わない
一般客と常連客の違い
ＢＡＲ ル・ヴェールのスタンダード・カクテル・ベスト10 
ＢＡＲ ル・ヴェールのオリジナル・カクテル
佐藤謙一 バーテンダーの歩み
佐藤謙一の取材メディア掲載
佐藤謙一の弟子系譜
おわりに


出版：株式会社北澤企画事務所
発売日：2017/09
サイズ：18.4 x 14.8 x 1.4 cm
価格：2,000円（税別）
※本書は書店での販売は行っておりません。BAR TIMES STOTEのみでの限定販売です。

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【著者プロフィール】
佐藤謙一（さとう けんいち）
1974年 東京・日比谷の帝国ホテルに入社後、23年間バーテンダーとして従事。1997年 オーナーバーテンダーとして銀座6丁目に「BAR ル・ヴェール」をオープン。2009年に故郷秋田の川反にて「ル・ヴェール」の営業を再開。著書に『バーテンダーの美学-酒場の方程式-』(たる出版)などがある。

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