作家海明威曾說：「巴黎是一席流動的饗宴。」而對於名媛設計師Chloe Chen來說，她生命中流動的饗宴，不是巴黎，不是倫敦，更不是她念書時待過的紐約，而是她的家。

「家是我生命中最重要的地方，所以當然要讓各種美好在這裡發生，並跟最愛的人分享。」因此，不論是Chloe Chen在上海、香港、紐約、台北的家，總是有著無數歡樂的笑聲，亦或是感動流淚的故事，各種聚會在此上演，各種情感在此流動。

「以前在紐約念書時，每天都有參加不完的聚會，這個經驗，讓我Open Mind。而且我們家又有很傳統的一面，凡是節慶，我們一定過，像是端午、中秋、元宵等，大家會邀來相聚，熱熱鬧鬧的。」Chloe Chen燦爛笑道，因為過去東西合璧的生活背景，也讓她樂於舉辦各式聚會，交流情感，「我覺得美好的聚會，一定要有好吃的食物、好喝的紅酒、好聽的音樂、好美的餐瓷，加上好棒的家人與友情！」

也因此，食物的搭配上，她特別做了鹹、甜小食的搭配，各式的西班牙火腿、起司，濃郁的巧克力塔，香甜的瑪德蓮，及玉米小餡餅等，都是小巧精緻的美食，既能滿足味蕾，又能優雅地邊聊邊吃，讓笑語不斷。

 

閨蜜聚會必備｜Chloe Chen特製生巧克力塔

 

 

 

•  食材  •

 

 

塔皮

 

✓奶油65g

✓細砂糖35g
✓蛋黃1顆

✓牛奶5g

✓麵粉130g

 

 

巧克力杏仁蛋糕

 

✓奶油60g

✓細砂糖50g

✓全蛋2顆

✓杏仁粉90g

✓可可粉10g

✓70%黑巧克力40g

 

 

生巧克力

 

✓鮮奶油110g

✓70%黑巧克力65g

✓奶油20g

 

 

•  做法  •

1、將奶油切丁，放入大盆，再添入砂糖、少許鹽與蛋黃、牛奶拌勻，並將麵粉過篩、灑入，一邊拌勻，一邊揉捏，成麵糰。

2、將麵糰以保鮮膜包好，放入冰箱冷藏約莫30至60分鐘，取出後，放到室溫略略回溫。

3、將麵糰切成約末塔模大小(再稍微大一點)，灑一點麵粉，於以桿平，放入塔模中，再將多餘溢出的部份修邊、切除。

4、接下來做塔餡，將砂糖、奶油、蛋黃拌勻，倒入杏仁粉、可可粉及以隔水加熱融化的黑巧克力，拌勻即可。

 

 

5、將做好的巧克力餡，擠入塔皮內，約六分滿，放入烤箱，以160度高溫，烤20分鐘。

6、此時，將110g鮮奶油煮沸，再離火，倒入黑巧克力拌勻，回涼到室溫，再倒入奶油拌勻。

此時，再倒入在烤好的巧克力塔，填滿至塔緣周邊即可。

7、建議將巧克力冰入冰箱內30分鐘，滋味更好！

*Tips：塔皮鋪在塔模時，記得用叉子於塔皮底部，戳幾個洞，如此，熱氣有地方舒展，烤出來的塔才會漂亮。

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