文/祝田秀全
一六八三年，鄂圖曼帝國向歐洲發動軍事侵略，史稱「維也納之戰」；原產於亞洲的咖啡也就隨著這場戰役流傳到維也納。
維也納人喝咖啡是非常講究的，還發展出一種用奶泡和濃縮咖啡各半調製的咖啡，稱為「維也納咖啡」；至於英美等地所謂的「維也納咖啡」（或稱「濃縮康寶藍」）使用的不是奶泡，而是攪打過的鮮奶油喔！
不只如此，有「伊斯蘭醫學之父」之稱的伊本．西那，還在著作《醫學典範》中鼓勵人們飲用咖啡，據說有益健康呢！
整個城市都是我的咖啡館
咖啡在歐洲大受歡迎，加勒比海地區的法屬聖多明哥（今天的海地）於是開始大規模栽種咖啡。十八世紀初，倫敦已有超過三千家咖啡館，不論身分、不分階層，大家都聚集在店裡，彼此交換情報資訊，並自由自在地高談闊論；報紙、雜誌、證券公司、保險公司、銀行、政黨，都可說是咖啡館的產物。
十七世紀後半，王政復辟後的英國國內出現「國王派」和「反國王派」兩派陣營，雙方各自在立場相同的咖啡館裡議論政事，逐漸形成政黨，並發展出托利黨（保守黨）和輝格黨（自由黨）。
喧囂的咖啡館裡，各種社論不斷形成，也代表市民文化不斷成長。隔海的法國也不遑多讓，在《論法的精神》（或譯《法意》）一書中提出三權分立的孟德斯鳩，就曾說過：「巴黎就是一家巨大的咖啡館。」法國櫛比鱗次的咖啡館，儼然成為議論政治與社會問題的舞臺。
就這樣，啟蒙思想隨著咖啡館裡的熱烈討論不斷擴散，越來越多人重視理性、嚴厲地批判迷信與不合理的社會和政治制度，議論也越來越多元。討論到激動時，人們甚至會互相潑灑咖啡。
巴黎有家老店「普羅可布咖啡館」，非常有名，它的常客包括知名啟蒙思想家伏爾泰與盧梭，據說這兩人似乎喜歡上店裡的同一個座位，為了搶位子而彼此看不順眼。
各位若有機會造訪巴黎，不妨走一趟普羅可布咖啡館吧！一進門就會看見一條細長的走廊，盡頭則是一片寬廣的空間。請務必體驗一下「哇，這就是啟蒙思想！」的感動。美國獨立革命與法國大革命的思潮，都是在這些咖啡廳裡孕育而生的。
摘自祝田秀全《2小時讀通！用得到的世界史》/究竟出版 Photo：Lars Plougmann,CC Licensed. 數位編輯整理：吳羽茜
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