1.冬瓜
食材特色：
冬瓜水分含量高，鈉含量低、鉀含量較高，利尿消腫，可以預防感冒，煮起來非常軟，無論冷熱都很好吃，夏季寶寶胃口不好時是很好入口的食材。
但是冬瓜在中醫部分，是屬於寒性蔬菜，如果發現寶寶吃了有腹瀉的情形（寒性體質）就要暫停食用。
挑選．調理方法
挑選：
外觀完整，形狀均勻，表層有白色粉末，沒有腐爛現象者佳。切開後果肉要潔白有彈性。
完整的冬瓜可以放室溫保存，如果切開就要用報紙包起來放冷藏保存。
調理方法：
用削皮刀把外層綠色削掉，留下大部分的果肉烹煮。
小提醒：
冬瓜和薑的味道非常搭配，媽媽可以採用薑汁製作冬瓜料理。
2.鴻喜菇
食材特色
鴻喜菇富含維生素Ｄ、大量胺基酸、維生素Ｂ群、多醣體，烹煮後會產生菇的甜味卻沒有菇的腥味，很適合小朋友吃。
外表完整，沒有腐爛變色，菇傘偏小，顏色深褐。
清洗後可以拌炒也可以直接烹煮。
炒菇時，不需要再另外放水，只要小火炒一下，菇就會自行產生大量水分。
3.玉米
玉米甜分很高，含有大量澱粉，熱量高，可以作為主食，且擁有膳食纖維、蛋白質、磷、鉀、鐵、維生素 B1、B2、C、胡蘿蔔素和葉黃素等，其中葉黃素對眼睛很好。
除此外，玉米營養成分高，能改善便秘、消化不良、食慾不振、增加血液循環，還能防癌和改善糖尿病，是可多吃的食物。製作副食品時要注意，因為玉米的膳食纖維含量較高，沒有充分咀嚼的話，腸胃不易消化，跟紅蘿蔔一樣容易被排泄出來。
玉米表面顆粒緊密排列沒有過多隙縫，盡量買外層有玉米葉和鬚的玉米，且玉米鬚是黃色而非乾燥、變白色的。
煮熟後再用調理機打成泥，除了讓寶寶腸胃好消化，玉米泥也能讓甜味滲入整碗粥或飯中。
4.芥藍菜
有豐富的維生素Ａ、Ｃ、蛋白質、鈣質，是常見的蔬菜，因為低草酸又高鈣，容易吸收到鈣質。
芥藍菜可幫助腸胃蠕動、排便順利、促進消化， 其中所含的維生素B6和葉酸可以幫助人體膠原蛋白的產生。
要挑綠色葉片較多的，芥藍菜有一點苦味，和青黃色或枯黃較多的就要挑除掉或不購買。
去梗只取菜葉，用調理棒打成碎末。江菜、 芥菜一樣，要去除或減低苦味可以汆燙後直接冰鎮、打碎或是加一點冰糖中和苦味。
芥藍菜有一點苦味，和青江菜、芥菜一樣， 要去除或減低苦味可以汆燙後直接冰鎮、打碎或是加一點冰糖中和苦味。
鈞媽碎碎念：寶寶都已經吃顆粒了，我還需要打泥嗎？
寶寶就算已經吃顆粒食材或軟飯，但是媽媽還是可以把不好消化的食材打成泥，如紅肉、玉米；也可以把比較甜或容易氧化的食材打成泥，如南瓜、菠菜，讓粥或軟飯更甜更好吃。
5.百合
百合是指百合花的地下球莖，盛產季為每年秋季，新鮮百合甘甜，多做為料理入菜；乾燥百合多做為藥用，帶有些許苦味。 百合可以安神安眠、潤肺止咳、清熱利尿、促進營養代謝、清除體內疲勞、改善睡眠、調解女性經期、改善腸胃、皮膚美白、清除有害物質。 百合含有很多的生物鹼、蛋白質、鉀、鈣、磷、維生素Ｃ和豐富的膳食纖維， 適合小孩和女性食用。
新鮮百合可到傳統市場、農會等地方購買，百合花瓣要肥大、淡黃色、大小均勻無腐爛或變褐色者為佳；乾燥百合可至中藥房購買，注意不要購買過白、需呈淡黃色、無異味者佳。
新鮮百合清洗後把腐爛或褐色部分剃除，剩下的直接烹煮到透明就是熟了。乾燥百合要先泡煮後，先放入滾水中煮5～10分鐘，把水倒掉將剩下的百合切碎。
乾燥百合雖然有中藥藥效， 但是帶有苦味時除了用滾水先把苦外，使用的量也要減少，才不至於讓副食品變成苦的。
6.大蒜
大蒜含有大蒜素，有抗菌力、殺菌作用，能增強免疫力，大蒜含有維生素B1和大蒜素交互作用能消除疲勞、增強活力、促進血液循環。在副食品中，用大蒜把油爆香，增加食物的香味，幫助刺激食慾。
大蒜應挑選結實、顆粒大且均勻，整顆無分裂者佳，沉重無腐爛。市場上有賣剝好的大蒜片，可以加速媽媽料理的速度，只是剝好的大蒜僅能放1～2天，如果要長期保存還是要買整顆的大蒜放在網袋中置於通風處。
鍋中入油燒熱，放入剝皮切片的大蒜，以小火把蒜片煎到金黃， 把蒜片撈除後，用剩下的蒜油炒熟副食品。若要製作蒜油，可剝30顆蒜片， 將 1 瓶橄欖油倒入鍋中煮到有些微泡泡後轉小火，放入大蒜，把蒜頭煮軟 後放涼再倒入罐中保存。用爆香方式的蒜油比較香，蒜油則比較屬於微香，媽媽可以試料理選擇。
大蒜煮水或煮湯，可以幫助血液循環與流汗，讓感冒快速恢復。
7.起司
市面上的起司種類非常繁多，大致上起司富含蛋白質和脂肪、鈣、維生素Ａ、Ｂ群、磷、胺基酸等，除了鈣、蛋白質可以取代牛奶外，天然的鹹味可以讓副食品更好吃。
市面上有專門的寶寶起司，媽媽在挑選時可針對低鈉做挑選，3 歲以下孩童鈉攝取量應低於800mg。
煮好粥冷卻分裝後，放入 1 小塊，再度加熱時把起司跟粥攪拌均勻即可。
8.黑白芝麻
芝麻營養成分中脂肪佔了一半，而蛋白質、醣類、膳食纖維都非常豐富，也有維生素B 群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質。芝麻雖然很多脂肪，但不飽和脂肪酸就佔 45%，有助於調節脂肪酸，另外黑芝麻含有豐富的鐵，對於缺鐵性貧血的寶寶是很好的補充，小孩常見缺乏營養素有 鈣、鐵、鎂，芝麻都含有。熱量高，對於需要長胖的寶寶也很重要。
鬆散沒有結塊， 也沒有白白的顆粒，結塊就表示可能受潮或長蟲。
芝麻可以直接加入 食物內打成泥或事先打成粉備用，也可以撒在食物上面。
有些媽媽會直接買芝麻粉，然而芝麻粉會隨著時間和空氣接觸，香氣越來越少。
最好的方法是直接買芝麻粒，小火乾鍋把芝麻炒香後，用調理機打成粉，再用密封罐保存，要用時直接加入食物泥中。
9.甜椒
甜椒有分青、紅、黃等多種顏色，副食品採用多是紅、黃椒，能讓色彩看起來鮮豔有食慾。甜椒富含 β 胡蘿蔔素、水分、維生素Ａ、Ｃ、Ｋ、Ｂ群、鉀、磷、鐵等，胡蘿蔔素可幫助增加免疫力，膳食纖維幫助消化， 活化細胞和美白皮膚，生吃可以補充大量維生素Ｃ，甜椒有微量的辣，可以幫助身體排汗、血液循環。
形狀完整、無腐爛。
甜椒剖半後去籽，切成小丁，熱鍋後用油大火快炒後就起鍋，保留大部分的維生素Ｃ和胡蘿蔔素與維生素Ａ、K的吸收。
因為甜椒的味道不是每個孩子都能接受，烹煮時應降低甜椒的比例，增加其他香氣或甜味更重的蔬菜。
10.虱目魚
市面上有無刺的虱目魚肚，適合拿來製作副食品。虱目魚有豐富的脂肪，維生素 B1、維生素 A、DHA、維生素 E、膠質、鈣、磷、蛋白質、礦物質、 Omega-3 等等。
魚眼明亮、魚鱗完整銀亮、魚鰓鮮紅、魚肉白實無異味。
油煎：熱油鍋後，以魚皮部分放於鍋底先煎到焦黃後，再翻面後起鍋。清蒸：放入薑、蔥，裝盤後外鍋放 1 杯水，放入電鍋內蒸熟。
清蒸可以用豆豉取代薑、蔥蒸魚，蒸出來的魚肉會帶有鹹味更好吃。
摘自 鈞媽《鈞媽零失敗低敏．美味副食品》/ 新手父母出版
Photo：Bruce Tuten, CC Licensed.
數位編輯整理：王穎勳、陳宣雯(210908更新)
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