用煉乳做冰淇淋×Oreo 酪梨冰淇淋(免攪拌、免冰淇淋機)-20160817

酪梨季當然要吃酪梨冰淇淋,這次我們來吃Oreo 酪梨冰淇淋!

用煉乳做冰淇淋×Oreo 酪梨冰淇淋(免攪拌、免冰淇淋機)-20160817

材料
酪梨果肉400公克
煉乳250至300公克
檸檬汁1大匙
Oreo 餅乾6片,敲碎

做法
1、酪梨打成泥,加入煉乳和檸檬汁拌勻,再加入餅乾拌勻,放冷凍庫結凍即可。
2、喜歡滋味融合可以把餅乾敲碎一點(如我的版本),喜歡口感層次分明就把餅乾敲成大塊即可。

用煉乳做冰淇淋×Oreo 酪梨冰淇淋(免攪拌、免冰淇淋機)-20160817

用煉乳做冰淇淋×Oreo 酪梨冰淇淋(免攪拌、免冰淇淋機)-20160817


用煉乳做冰淇淋。酪梨冰淇淋(免攪拌、免冰淇淋機)-20130831

20130821
我最早寫的煮食文章,沒有份量沒有做法,幾乎都是一張成品照撐場,向來想法是,我在記錄個人生活,的確天經地義,但某些層面非常個人。。。說難聽則是,自私;我用我這裡好拿得到的食材、用我順手的器具,想當然耳地做出「適合」我的菜色,一幫子網友想跟著玩,所以櫛瓜紅了、油封菜色受注目、黃瓜吃法變變變,大家等待夏日,買酪梨,因個人食譜書的試作活動、「松露玫瑰在我家」試作列車,我看出更多煮婦的渴望!

我從貪吃鬼走上煮婦一途,除了阿莫先生一旁支持外,再來就是這票網友,你們給我喝采,我心存感激和喜悅之際,驅使自己看更多讀更多做更多,設身處地,以此回報,以下的酪梨冰淇淋食譜即一例,備料簡單免用蛋、不需要費勁每隔2小時刮鬆冰淇淋、沒冰淇淋機也行。。。
這是我為你寫的食譜。

用煉乳做冰淇淋。酪梨冰淇淋(免攪拌、免冰淇淋機)-20130831

材料
軟熟酪梨果肉400公克,用湯匙或壓泥器壓碎,也可用手持式攪拌棒打碎,沒全壓碎無所謂,帶點口感很迷人
煉乳400公克(註)
全脂牛奶50~100毫升,使用液態鮮奶油(whipping cream)或法式酸奶油(creme fraiche)尤佳
檸檬汁約1大匙

將前兩項材料拌勻,緩緩地拌入牛奶,我建議50毫升即可,若你覺過甜,可加到100毫升,不要再多了;檸檬汁可以增量到1.5大匙,若使用法式酸奶油(creme fraiche),量可略減。

註:覺過甜,想減煉乳,則必須以1/3~1/2份量的液態鮮奶油或法式酸奶油代替。

用煉乳做冰淇淋。酪梨冰淇淋(免攪拌、免冰淇淋機)-20130831

拌好的冰淇淋糊有三個選擇做法:
1、直接放入冷凍庫冷凍至硬,
2、放入冰淇淋機冷攪,照程序走,攪好即可食,
3、冷攪好的冰淇淋放入冷凍庫冷凍至硬。

用煉乳做冰淇淋。酪梨冰淇淋(免攪拌、免冰淇淋機)-20130831

品嘗呢?
做法1、質地有點像雪糕,有很細微很細微的冰晶感,但口感還是非常滑順,
做法2、這是號稱「義式冰淇淋」機的做法(凱特和我的款式即是),我非常愛慕「義式冰淇淋」蓬鬆輕盈、柔軟滑溜的口感,
做法3、這是最普遍的家用冰淇淋機做法,質地偏1,但少了難以察覺的冰晶感。

OK,抓住夏天的尾巴,去買酪梨吧~


20081016
阿莫先生對我的廚房遊戲一向抱持著寬容近乎縱容的態度,當我說要做酪梨冰淇淋時,他還是忍不住眼睛睜大大。

酪梨料理對大部分國人來說似乎僅限於打酪梨牛奶,在以前,阿莫先生只接受酪梨稍加調味後灑橄欖油的吃法,後來則漸漸接受酪梨沙拉和烤酪梨,阿莫先生說酪梨冰淇淋不要做太多、不要把他算進去,我並不以為意,就一個西方人,他真是一個食物接受度超廣角的人了,他所接受的食材甚至可能比許多東方人還要多。

我愛酪梨牛奶,我可以想像酪梨冰淇淋的美味!

酪梨冰淇淋-081016

小型酪梨兩顆,果肉約220公克。

酪梨冰淇淋-081016

灑一點點檸檬汁,搗碎後加入200公克煉乳,嚐了嚐,略甜,再加100ml牛奶。

酪梨冰淇淋-081016

450毫升冰淇淋糊。

酪梨冰淇淋-081016

酪梨冰淇淋-081016

還沒入口就聞到堅果香氣, 小心翼翼舔一下... ...好香好香,好細緻的冰淇淋,我邊拍照邊吃掉一大杯。
阿莫先生好奇地跑過來看,我還是老詞,你試一下,不喜歡就不要吃。他吃了一口,緊接著把剩下的冰淇淋都吃光。

憑良心講,這是我做過質地最好並且是最好吃的冰淇淋!

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