煮食調味常用葱，坊間卻流傳葱與豆腐不能同食、吃葱不宜飲蜂蜜，真的嗎？註冊中醫師鄭智仁為大家拆解迷思。
Q：葱+豆腐=草酸鈣，會腎結石？
鄭智仁表示，網上流傳稱「含草酸的葱，與含有鈣質的豆腐，同食會令人產生腎結石」，其實是一種誤解，與「菠菜不能跟豆腐同食」的誤解是同一道理。
相對於菠菜（約750mg/100g）等高草酸食物，葱的草酸含量（約80mg/100g）其實十分低；而食物中的草酸，通常會在腸道中與鈣結合，形成不能溶解的草酸鈣，腸道中的草酸鈣不會被吸收，會經由糞便排出，因此草酸鈣不會去到腎臟形成結石。
反而進食高草酸食物時，若果鈣質不足，小腸吸收草酸的量上升，造成尿液中的草酸排泄增加，會增加腎結石風險。
Q：葱與蜂蜜同食會腹瀉？
鄭智仁稱，中醫有古籍記載過葱不宜與蜂蜜同食，一般認為會引起腹瀉；中醫認為，蜂蜜甘潤能通大便，若加上辛溫走竄的葱，會加強通便功效。
葱白味辛性溫 可發汗解表
鄭智仁續稱，葱是常用的調味食材，可去羶除腥，能促進消化吸收、健脾開胃增進食欲。葱常用的藥用部分，是靠近根部的鱗莖，稱為葱白，味辛性溫，有發汗解表、散熱通陽的功效，可以用於風寒感冒寒邪引起的胃痛腹痛、小便不暢。
三類人士宜少吃葱
‧外感已出汗時、本身汗多或有狐臭者，應少吃會發汗的葱；
‧脾胃功能不好人士（如患胃潰瘍、消化不良）不宜多吃葱，因為葱容易致脹氣及刺激胃腸；
‧缺鈣人士應少吃葱。
文：忻肇康
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