泥鳅黑豆汤

Written By kling on Thursday 22 January 2015 | 20:26:00

之前分享过不一样的汤品后就转方向分享比较偏向点心的食物，今天又转回来分享汤品类了。之前分享的都需要用排骨/猪大骨来熬煮的汤，今天就介绍比较不一样的汤品，同样需要熬煮，但主要的材料却不是排骨之类的，而是其中一种淡水鱼！是什么鱼呢？今天要分享的就是黑豆泥鳅汤，黑豆？泥鳅？淡水鱼会不会有泥味呢？会不会有这些的疑问？那么就要继续看下去了哦~



老规矩，让你们先看看完成品，千万不要怀疑我的汤怎么这么黑？即不是八珍汤又不是肉骨茶，怎么会这么黑呢？？？其实也不是很黑，就只是淡淡的黑色而以，因为拍照时光线不足才会看到比较黑。其实这一道汤本身会建议女生多喝，因为黑豆含有补血的功效，对于一些有贫血的朋友们也应该喝多一些。可以的话在汤里多加一些黑枣，因为黑枣也是含有补血的功效哦。


现在就来介绍这一道黑豆泥鳅汤所需要的材料：少不了的主角泥鳅3尾（大约1kg）。刚才有提到，通常听到淡水鱼我们都会联系到泥味。到底我们应该要如何处理这些泥鳅才不会有泥味呢？这里有一些小提示告诉大家哦：

1） 鱼肚里的血块，血水，一定要洗干净，内脏更不用说，需要更干净哦。至于鱼肚里的血块，大部分会是粘着在鱼肚里面，接近骨的地方，这些血块就得清洗干净，有些小工具比如：牙刷，小汤匙，小刀都可以把这些血块给清洗掉哦。清洗掉这些血块后就会大大的减少鱼的泥味了。（不好意思，因为自己的手也肮脏了，不方便拍照给你们看如何清洗）

2） 清洗干净后的泥鳅可以放在另一个碗里，然后碗里放大约3-4汤匙的醋，醋的碱性可以把泥鳅外皮的粘膜给去掉，可以建议大家这时候使用小汤匙，在有着醋的鱼表皮上，使用汤匙给巴粘液给刮掉，同时也能够把鱼给清理的更干净哦。
把洗好的泥鳅给切段，一条鱼可以切大概3-5段，比较大条或者比较长的泥鳅可以切大概4段，比较短，比较小条的呢切3段就可以了。然后备用。


胡萝卜2条切滚刀状，红枣少许50g, 枸杞30g，水大约3.5-4公升。就如刚才所说的，如果家里有黑枣的话，可以加少许的黑枣, 或许红枣的分量可以减少一些然后黑枣分量多一些。又或者可以全部都放上黑枣也可以。


黑豆200g, 洗干净备用


接下来呢则煲一国水，待水滚后就可以加入材料（胡萝卜，红枣/黑枣，枸杞，黑豆）然后继续大火熬煮。


把这些材料大火煮滚后会看到枸杞和黑豆的颜色慢慢的呈现出来了。刚开始的20-30分钟需要用大火继续熬煮哦。


这就是大火熬煮了大约30分钟后的样子，汤的颜色也慢慢变褐红色了。这时候就转中小火继续熬煮大约1个小时


这个就是煮了大概2个小时后的样子，颜色之前的来得更深的颜色了。这时候就可以调味放少许的盐巴然后放入切好的鱼，大火煮滚大约3-5分钟后就可以熄火了。要不然鱼肉可就会烂掉了哦。


 成盘啦~ 放入鱼后的汤变得更深的颜色了，也没有了之前的褐红色了，反而变成比较偏向淡黑色的样子

这就是泥鳅肉的样子，和普通的鱼肉没有很大的分别。但肉质方面就比其他的淡水鱼比较有弹性。这也是我喜欢的原因。要是你们喝多了鸡汤，排骨汤，想要尝试一些别的口味，可以试一试这一道黑豆泥鳅汤。清淡且不油腻。
喜欢的话也可以收藏起来哦~

 如果你想要看回去之前所分享的汤品可以点击以下的连接 ：

山药萝卜排骨汤 : http://goo.gl/ZnMHyD
清热润喉西洋菜汤 : http://goo.gl/fzzCNo
降火排毒萝卜排骨汤 : http://goo.gl/1ivADE
土鸡药材汤 : http://goo.gl/PVnCQy

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