IMG_0435-b.jpg

原本對木耳沒甚麼喜好，直到有次吃到媽媽從市場買來的涼拌木耳，就愛上做成涼拌的調味，
之後只要到餐廳，看到這道小菜都忍不住拿一盤，學完作法後，更是家裡的常做的小菜之一，簡單快速!
這次用的是川耳(或稱雲耳)，也是來自婆婆的愛，乾燥後的木耳很耐存放，要做料理時就拿一些浸水發泡，非常方便。
涼拌木耳的做法超級簡單，不用十分鐘即可完成，學起來就不用到外面買啦~

材料 調味醬汁
木耳...........................適量 白醋............................3大匙
薑..............................適量 糖...............................1大匙
辣椒(可略)...................少許 香油............................1.5大匙
  醬油(可略)....................1小匙

作法

STEP1備料，若木耳是乾貨需先泡水軟化，發泡完大約300ml份量，薑與辣椒皮切絲。

IMG_0420-b.jpg

STEP2發泡後的木耳丟入沸水，煮3~5分鐘。

IMG_0421-b.jpg

STEP3煮木耳的同時可以先調醬汁備用。

IMG_0423-b.jpg

STEP4將煮好的木耳放入冰開水中冰鎮。

IMG_0422-b.jpg

STEP5冰鎮後瀝乾，放入保鮮盒中與醬汁混和均勻，放入冰箱冷藏4小時以上入味即可食用，上桌前撒上香菜也很棒。

小叮嚀

1.若是買到濕的大木耳，可用手剝成小塊再丟入沸水中煮。

2.醬汁拌勻後可以試吃一塊看看，再斟酌添加調味料。

IMG_0429-b.jpg

木耳富含多醣體，水溶性纖維及非水溶性纖維，還有豐富的維生素跟礦物質，
能降低膽固醇及飽和脂肪酸，調節控制血糖濃度。
不過木耳性寒涼，雖然好處多多，食用份量還是要節制歐!
任何食物都是一樣，過與不及都不好，什麼都吃，只吃適量就萬無一失拉~

arrow
arrow
    文章標籤
    木耳 涼拌木耳 川耳 雲耳 食譜 攝影 美食 小榯廚房 小菜 涼拌菜
    全站熱搜

    小榯 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()