なめこおろしとしらすの相性抜群！ そうめんと一緒にすすってください！
今週はそうめんWEEK！ 私はぶっかけそうめんを作りましたよ～。
冷水でガッチリ締めたそうめんに、大根おろしと、酒の肴にもなる味付けなめこをのせ、しらす干しを散らします。食べる時にすだちを搾れば爽やか～な口当たりに。これからの暑い時季にオススメの1品です。
魚屋三代目の「しらすとなめこおろしのぶっかけそうめん」
【材料】2人前
- そうめん 2束
- 大根おろし 適量
- 大葉 10枚（細く千切り）
- しらす干し 50g（お好みの量で）
- 炒りごま 適量
- めんつゆ・そうめんのつゆ（市販品） お好みの量
- すだち お好みで
- なめこ 1袋（100g） （A）
- 輪切り赤唐辛子 少々
- めんつゆ（市販品 3倍濃縮） 大さじ1
作り方
1. まずは味つけなめこ作りから。なめこを洗い、沸騰したお湯に入れ一煮立ちさせたら取り出します。ボウルなどになめこを入れ、熱いうちに（A）を加えてよく混ぜ、ラップをします。粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上冷やしておきます。
2. そうめんをゆで、冷水で締めて水気を切り、器に盛り付けます。
3. そうめんの上に大葉を天盛りにし、大根おろしとしらす干しを盛り付けます。1の味付けなめこも添え、炒りごまを振ってそうめんのつゆを回しかけます。
すだちを搾り、よ～くかき混ぜてお召し上がりください！
食欲が落ちる夏、我が家でもそうめんの出番は多くなります。薬味を変えたり、具材のレパートリーを増やしたりといろいろ工夫して楽しんでますよ。
今回は大葉や炒りごまを使いましたが、万能ネギやミョウガ、きざみのりなど薬味はお好みでOK。あげ玉などもオススメです！ そうそう、しらす干しの代わりに焼いてほぐした干物もGOODです～。
それから、簡単でおいしいので是非作ってもらいたいのがこの味付けなめこ。酒の肴にちびちびやるのにもバッチリですし、熱々ご飯にのっけてもおいしい！！ なめこの代わりに短めに切ったエノキでもいいですよ！！
作った人：魚屋三代目
本名・柳田昇（やなぎたのぼる）。神奈川県厚木市で50年以上続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚介の簡単な料理や捌き方をブログ『魚屋三代目日記』にて紹介しています。レシピ本などの書籍やテレビなど幅広く活動。
- ブログ：魚屋三代目日記
- ウェブサイト：鮮魚 魚武
- レシピブログ：魚屋三代目さんのmyレシピブック
企画協力：レシピブログ
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※この記事は2017年6月の情報です。
