小芋頭的挑選、保存和料理，一次學起來！
Shuhui Tsai 2017-08-29「來喔！來買草湖芋仔冰，厚呷ㄟ芋仔冰來喔~」是不是覺得很熟悉呢？街頭巷尾偶爾會有發財車播放卡帶的販賣聲音，令人懷念啊！說到芋頭，就想起那綿密的口感，充滿芋頭香氣的芋泥，還有各種美味的芋頭料理。
富含碳水化合物的芋頭，可以做為主食。除了一般常見的「檳榔心芋」，還有俗稱小芋頭的「里芋」。和一般芋頭相比，小芋頭的口感更Ｑ綿，蒸熟後直接沾砂糖、或是蒜蓉醬油，甜的、鹹的都很美味呢。
《小芋頭的挑選》以圓潤飽滿，略有沉重感為佳。
《小芋頭的保存》不要清洗，直接帶土的狀態用網袋裝起來，置於通風陰暗處保存。或是將報紙噴濕，放在塑膠袋內冷藏。小編建議，趁新鮮料理品嘗最棒！
《小芋頭的處理》是不是有過削芋頭的時候，手覺得癢癢不舒服呢？
因為芋頭含有草酸鈣，接觸到皮膚會有發癢的現象。可以戴上手套，不直接碰觸芋頭。經過料理煮熟之後，引起過敏的物質會被分解，也不會有搔癢的不適感。
《小芋頭的削皮技巧》
小香芋的處理其實很簡單，戴手套用刷子將表皮刷洗乾淨，蒸熟剝皮就可以吃，或是壓成芋泥。如果需要削皮的話，建議洗淨擦乾之後，用削皮器往下削皮，好輕鬆。表皮沾濕的小香芋，比較不好削皮。
這是小編長久以來愛用的削皮器，不鏽鋼材質，可以薄薄削除蔬果皮，容易清洗。刷子購買特價的牙刷即可，10元左右便宜好用。(看得出小編很勤儉持家嗎？)
除了「檳榔心芋」煮過後有香味之外，帶皮蒸熟的小香芋，也有淡淡的芋頭香氣，而且口感更加綿密，不沾醬直接吃就很好吃，這是小編喜歡的食物原味！
也可以佐以蒜蓉醬油(蒜末+醬油+芝麻油調勻)，有一種懷舊的古早味，厚呷涮嘴ㄟ好滋味！突然想起鄉下的大馬路旁，會有小貨車販賣蒸熟的小芋頭、花生和菱角，那個香氣總是吸引路過的人停下來購買呢！
對了！小編對於這種有著芋頭香氣的食材好喜歡！知道嗎？除了芋頭有芋頭香味之外，茶豆和香米也有芋頭香氣呢！
不灑農藥、不施化肥，濃郁香氣、口感綿密香甜的部落小香芋。有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
