A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z | |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
1 | ||||||||||||||||||||||||||
2 | Автор | Название | Год издания | Описание (где купить\заказать, ссылка, шифр хранения в библиотеке, ISBN, и т.п.) | ||||||||||||||||||||||
3 | Бахвалов, В. Т. | Производство масла и сыра на механизированных заводах Дании | 1930 | |||||||||||||||||||||||
4 | Хачатурян, Ваган Александрович | Кратковременная пастеризация в швейцарском сыроделии | 1953 | |||||||||||||||||||||||
5 | Сборник | Технологические инструкции по производству сыров различных видов | 1955 | |||||||||||||||||||||||
6 | Королев, Алексей Николаевич | Технология твердых сыров | 1960 | |||||||||||||||||||||||
7 | 1 | Э. М. Фостер, Ф. Ю. Нельсон, М. Л. Спекк | Микробиология молока | 1961 | ||||||||||||||||||||||
8 | М. Г. Демуров, С. Ф. Кивенко, В. И. Сирик, И. Б. Гисин | Технология молочных продуктов и технический контроль | 1962 | |||||||||||||||||||||||
9 | Белоусова, Нина Николаевна | Маслянокислые бактерии в производстве сыра | 1963 | |||||||||||||||||||||||
10 | Табачников, Владимир Петрович | Бессалфеточное прессование сыра | 1971 | |||||||||||||||||||||||
11 | Липинска, Ева. | Применение низина в сыроделии | 1972 | |||||||||||||||||||||||
12 | И. Б. Гисин | Технология молока и молочных продуктов | 1974 | |||||||||||||||||||||||
13 | Сборник | Физико-химические и физико-механические процессы в сыроделии | 1974 | |||||||||||||||||||||||
14 | Миргородский, Болеслав Георгиевич | Применение защитных покрытий при созревании и расфасовке сыров | 1976 | |||||||||||||||||||||||
15 | А. В. Гудков | Производство молока для сыроделия | 1981 | |||||||||||||||||||||||
16 | Королева, Наталия Сергеевна | Основы микробиологии и гигиены молока и молочных продуктов | 1984 | |||||||||||||||||||||||
17 | Кудроян, Рубен Сергеевич. | Разработка технологии получения и хранения жидких концентратов молочнокислых бактерий для сыроделия : диссертация | 1985 | |||||||||||||||||||||||
18 | Саакян, Рудик Вартанович | Биологические методы интенсификации производства крупных сыров | 1985 | |||||||||||||||||||||||
19 | Сборник | Изучение физико-химических и микробиологических свойств молока и молочных продуктов | 1986 | |||||||||||||||||||||||
20 | Банникова, Людмила Александровна | Микробиологические основы молочного производства | 1987 | |||||||||||||||||||||||
21 | Филинская, Юлия Александровна | Разработка латексных покрытий, модифицированных бактериальными культурами, для сыроделия : диссертация | 2000 | |||||||||||||||||||||||
22 | Смирнова, И.А. | Исследование закономерностей формирования сыров с термокислотной коакуляцией | 2001 | |||||||||||||||||||||||
23 | Раманаускас, Римас Ионасевич | Избранные главы физической химии сыроделия : монография | 2004 | |||||||||||||||||||||||
24 | Тюкова, Екатерина Анатольевна | Исследование и разработка технологии полутвердого сыра с высоким уровнем молочнокислого брожения : диссертация | 2004 | |||||||||||||||||||||||
25 | Коваль, Анатолий Дмитриевич | Свойства молокосвертывающих препаратов и их влияние на процесс созревания сыра : диссертация | 2005 | |||||||||||||||||||||||
26 | Буянова, Ирина Владимировна | Физико-химические особенности технологии низкотемпературного хранения сыров | 2005 | |||||||||||||||||||||||
27 | Иваненко, Олег Васильевич | Разработка методов комплексного мониторинга процесса коагуляции молока : диссертация | 2005 | |||||||||||||||||||||||
28 | Хамагаева, Ирина Сергеевна. | Биотехнология заквасок пропионовокислых бактерий | 2006 | |||||||||||||||||||||||
29 | Ерохина, Татьяна Валерьевна | Исследование технологических и технико-экономических особенностей применения различных покрытий в производстве твердых сычужных сыров : диссертация | 2007 | |||||||||||||||||||||||
30 | Артюхова, Светлана Ивановна | Биотехнология зерненого творога | 2007 | |||||||||||||||||||||||
31 | Николаева, Евгения Анатольевна | Теоретическое обоснование и практическая реализация технологии сыров, созревающих в полимерных пленках : диссертация | 2010 | |||||||||||||||||||||||
32 | Садовая, Татьяна Николаевна | Научное обоснование и разработка технологий производства сыров с плесневыми грибами Penicillium : диссертация | 2011 | |||||||||||||||||||||||
33 | Заболоцкая, Татьяна Анатольевна | Технология сыров, вырабатываемых с пропионовокислыми бактериями и культурами Lactobacillus, формирование их потребительских характеристик : автореферат | 2015 | |||||||||||||||||||||||
34 | Лебе, Вильям | Молочное хозяйство, маслоделие и сыроварение | ||||||||||||||||||||||||
35 | Тихомирова, Т. В. | Сезонные изменения состава и свойств молока и их влияние на качество сыра (Диссертация) | ||||||||||||||||||||||||
36 | ||||||||||||||||||||||||||
37 | ||||||||||||||||||||||||||
38 | ||||||||||||||||||||||||||
39 | ||||||||||||||||||||||||||
40 | ||||||||||||||||||||||||||
41 | ||||||||||||||||||||||||||
42 | ||||||||||||||||||||||||||
43 | ||||||||||||||||||||||||||
44 | ||||||||||||||||||||||||||
45 | ||||||||||||||||||||||||||
46 | ||||||||||||||||||||||||||
47 | ||||||||||||||||||||||||||
48 | ||||||||||||||||||||||||||
49 | ||||||||||||||||||||||||||
50 | ||||||||||||||||||||||||||
51 | ||||||||||||||||||||||||||
52 | ||||||||||||||||||||||||||
53 | ||||||||||||||||||||||||||
54 | ||||||||||||||||||||||||||
55 | ||||||||||||||||||||||||||
56 | ||||||||||||||||||||||||||
57 | ||||||||||||||||||||||||||
58 | ||||||||||||||||||||||||||
59 | ||||||||||||||||||||||||||
60 | ||||||||||||||||||||||||||
61 | ||||||||||||||||||||||||||
62 | ||||||||||||||||||||||||||
63 | ||||||||||||||||||||||||||
64 | ||||||||||||||||||||||||||
65 | ||||||||||||||||||||||||||
66 | ||||||||||||||||||||||||||
67 | ||||||||||||||||||||||||||
68 | ||||||||||||||||||||||||||
69 | ||||||||||||||||||||||||||
70 | ||||||||||||||||||||||||||
71 | ||||||||||||||||||||||||||
72 | ||||||||||||||||||||||||||
73 | ||||||||||||||||||||||||||
74 | ||||||||||||||||||||||||||
75 | ||||||||||||||||||||||||||
76 | ||||||||||||||||||||||||||
77 | ||||||||||||||||||||||||||
78 | ||||||||||||||||||||||||||
79 | ||||||||||||||||||||||||||
80 | ||||||||||||||||||||||||||
81 | ||||||||||||||||||||||||||
82 | ||||||||||||||||||||||||||
83 | ||||||||||||||||||||||||||
84 | ||||||||||||||||||||||||||
85 | ||||||||||||||||||||||||||
86 | ||||||||||||||||||||||||||
87 | ||||||||||||||||||||||||||
88 | ||||||||||||||||||||||||||
89 | ||||||||||||||||||||||||||
90 | ||||||||||||||||||||||||||
91 | ||||||||||||||||||||||||||
92 | ||||||||||||||||||||||||||
93 | ||||||||||||||||||||||||||
94 | ||||||||||||||||||||||||||
95 | ||||||||||||||||||||||||||
96 | ||||||||||||||||||||||||||
97 | ||||||||||||||||||||||||||
98 | ||||||||||||||||||||||||||
99 | ||||||||||||||||||||||||||
100 |