ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
1
2
АвторНазвание Год издания
Описание (где купить\заказать, ссылка, шифр хранения в библиотеке, ISBN, и т.п.)
3
Бахвалов, В. Т.Производство масла и сыра на механизированных заводах Дании1930
4
Хачатурян, Ваган АлександровичКратковременная пастеризация в швейцарском сыроделии1953
5
СборникТехнологические инструкции по производству сыров различных видов1955
6
Королев, Алексей НиколаевичТехнология твердых сыров1960
7
1Э. М. Фостер, Ф. Ю. Нельсон, М. Л. СпеккМикробиология молока1961
8
М. Г. Демуров, С. Ф. Кивенко, В. И. Сирик, И. Б. Гисин
Технология молочных продуктов и технический контроль1962
9
Белоусова, Нина НиколаевнаМаслянокислые бактерии в производстве сыра1963
10
Табачников, Владимир ПетровичБессалфеточное прессование сыра1971
11
Липинска, Ева.Применение низина в сыроделии1972
12
И. Б. ГисинТехнология молока и молочных продуктов1974
13
СборникФизико-химические и физико-механические процессы в сыроделии1974
14
Миргородский, Болеслав ГеоргиевичПрименение защитных покрытий при созревании и расфасовке сыров1976
15
А. В. ГудковПроизводство молока для сыроделия1981
16
Королева, Наталия СергеевнаОсновы микробиологии и гигиены молока и молочных продуктов1984
17
Кудроян, Рубен Сергеевич.
Разработка технологии получения и хранения жидких концентратов молочнокислых бактерий для сыроделия : диссертация
1985
18
Саакян, Рудик ВартановичБиологические методы интенсификации производства крупных сыров1985
19
Сборник
Изучение физико-химических и микробиологических свойств молока и молочных продуктов
1986
20
Банникова, Людмила АлександровнаМикробиологические основы молочного производства1987
21
Филинская, Юлия Александровна
Разработка латексных покрытий, модифицированных бактериальными культурами, для сыроделия : диссертация
2000
22
Смирнова, И.А.
Исследование закономерностей формирования сыров с термокислотной коакуляцией
2001
23
Раманаускас, Римас ИонасевичИзбранные главы физической химии сыроделия : монография2004
24
Тюкова, Екатерина Анатольевна
Исследование и разработка технологии полутвердого сыра с высоким уровнем молочнокислого брожения : диссертация
2004
25
Коваль, Анатолий Дмитриевич
Свойства молокосвертывающих препаратов и их влияние на процесс созревания сыра : диссертация
2005
26
Буянова, Ирина ВладимировнаФизико-химические особенности технологии низкотемпературного хранения сыров2005
27
Иваненко, Олег Васильевич
Разработка методов комплексного мониторинга процесса коагуляции молока : диссертация
2005
28
Хамагаева, Ирина Сергеевна.Биотехнология заквасок пропионовокислых бактерий2006
29
Ерохина, Татьяна Валерьевна
Исследование технологических и технико-экономических особенностей применения различных покрытий в производстве твердых сычужных сыров : диссертация
2007
30
Артюхова, Светлана ИвановнаБиотехнология зерненого творога2007
31
Николаева, Евгения Анатольевна
Теоретическое обоснование и практическая реализация технологии сыров, созревающих в полимерных пленках : диссертация
2010
32
Садовая, Татьяна Николаевна
Научное обоснование и разработка технологий производства сыров с плесневыми грибами Penicillium : диссертация
2011
33
Заболоцкая, Татьяна Анатольевна
Технология сыров, вырабатываемых с пропионовокислыми бактериями и культурами Lactobacillus, формирование их потребительских характеристик : автореферат
2015
34
Лебе, ВильямМолочное хозяйство, маслоделие и сыроварение
35
Тихомирова, Т. В.Сезонные изменения состава и свойств молока и их влияние на качество сыра (Диссертация)
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100