美好的一天 

 

就從美美的藍梅塔開始吧 

藍莓塔是我料理的起點，記得那是給老公的生日驚喜，

第一次做手忙腳亂準備了一整天。

但是成品好美味，也點燃了我料理烘焙的興趣。

當時的藍梅塔是卡士達鮮奶油上面鋪滿藍莓果醬。 

 

這次的發想為好想用之前買的玫瑰擠花嘴，

 

 

材料:

  

 

藍莓醬:

 

好事多冷凍藍莓 210 g

 

檸檬汁  1t

 

砂糖  1T

(這是偏酸的口味，喜歡甜一點可以增加糖量。)

 

卡士達鮮奶油:

 

蛋黃 2顆

 

砂糖 40g

 

玉米粉 18g

 

牛奶 200ml

 

香草精  1/2t

 

鮮奶油 100g

 

塔皮:

 

我是準備自己做的塔皮

可以直接買現成就好囉~~

 

作法:

 

1. 將藍莓醬的材料全部放入鍋中，沒有加水，做出來的醬可以稠一點。

 

用小火加熱，同時將藍莓搗碎並攪拌避免燒焦。約煮15分鐘即可起鍋放涼。

 

提醒 : 210g的藍莓煮出來只有2/3碗飯的量。

 

關於口味 : 這是偏一點點酸的藍莓醬，

 

煮的時候可以試吃看看，依照自己口味添加糖量喔。

 

 

2. 卡士達醬的部分，將蛋黃與糖攪拌至淡黃色，再加入玉米粉拌勻。

 

  

 

 

3. 將牛奶液與香草精加熱至微浪

 

將牛奶液倒入蛋黃液中拌均勻，

 

再倒入鍋中小火加熱不停地攪拌至稠狀。

 

即可起鍋放涼。

 

 

 

4.將準備好的塔皮桿平，放入塔模，用叉子戳氣孔壓上派石。

 

放入180度烤箱盲烤12分鐘。

 

將派石移出，放入烤箱續烤15~20分鐘。

 

 

5. 烤的同時，準備藍莓卡士達奶油醬。

 

將冷卻的卡士達與打發的鮮奶油攪拌均勻，

 

再加入藍莓果醬(約2T~3T)調色，

 

接著用濾網將大的藍莓顆濾掉，此時盡量把藍莓顆粒的果汁擠出。

 

所得的到醬顏色會比較美(淡紫色)。如果不將果粒的果汁擠出顏色會偏灰灰的。

 

  

6. 最後就是組裝，將塔皮上鋪上一層藍莓醬，

 

再將藍莓卡士達鮮奶油醬擠於上層。

 

就完成啦 ??