簡単で素朴な味なのに、ずーっと食べてしまう……
こんにちは、料理研究家のエダジュンです。
今日はピーマンとパクチーを使ったレシピです！ パクチーを入れるので、少しエスニックの味わいにしたいと思います。ピーマンとパクチー！？ けんかしないかな…… と思いますが、これが相性バツグン！！ 箸休めの1品に作ってみてください。
エダジュンの「ピーマンとパクチーの生姜炒め」
【材料】（作りやすい量）
- ピーマン 4袋
- パクチー（茎） 1株分
- しょうが 2片
- ごま油 大さじ1
- （A）
- ナンプラー 小さじ2
- オイスターソース 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 粗びき黒こしょう 少々
作り方
1. ピーマンとしょうがは千切りにする。パクチーは葉と茎を分け、茎を1cm幅に切る。
2. フライパンにごま油をひき、弱火でしょうがを炒める。しょうがの香りがたってきたら、ピーマンとパクチー（茎）を入れて、中火でサッと炒め、（A）で味付けする。皿にのせて、黒こしょうを仕上げにぱらり。
お箸を置くタイミングを見失う、ピーマン＆パクチーのハーモニー
ナンプラーとオイスターソースで、塩味、コクが感じられて濃い味付けになりますが、パクチーの茎のシャキシャキした爽快感がGOOD！ くどくなく、いくらでも食べれてしまいます。
残ったパクチーの葉はトッピングで追パクしても、別のサラダに使っていただいてもOK！ 余すことなく使ってくださいね。
作った人：管理栄養士 エダジュン
パクチー料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。最新刊、野菜たっぷりのつくりおきレシピを集めた「エスニックつくりおき」（PARCO出版）が好評発売中。
- ブログ：パクチー料理研究家 エダジュン「パクチーに恋して」
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※この記事は2017年6月の情報です。
