南投秋薑黃 天然解毒劑

近日，民眾在餿水油風暴的襲擊後，紛紛尋求解毒保健食品，原產於印度和日本沖繩的薑黃，一夕之間備受矚目。您可知，台灣也有種植薑黃！

對薑黃有深入研究的中興大學農藝系謝瑞裕博士，在南投松柏嶺種植兩甲的薑黃，經過多年研究，對薑黃有深入的了解。

薑黃品種多 用途各異

一般日本人把薑黃叫作「鬱金」，其實薑黃是植株的根莖，鬱金是薑黃鬚根末端膨大的塊根，個頭嬌小有如小蕃薯。但鬱金的療效和薑黃不同，薑黃可通經活血，化瘀止痛；鬱金則是破血洩氣，在中藥處方中有不同搭配的方式。

謝瑞裕表示，全世界薑黃大概有50多個品種，依照不同開花季節，可分為春薑黃、夏薑黃、秋薑黃，品種不同，顏色也不同。有的薑黃會開漂亮的花，一串串掛起來很好看；有的薑黃可以用來染色，讓布料的顏色鮮豔、美麗；真正用來當藥材的薑黃，薑黃素的成分較高，不是所有的薑黃都是藥用品種。

古人智慧 藥食本同源

謝瑞裕多年研究薑黃，理解到「藥食同源」的道理。薑黃，最好是添加在食物中，將天然乾燥後的薑黃研磨成粉末，直接泡在水中當成飲料喝，或加在牛奶、豆漿中，薑黃素才容易被人體吸收。既不用擔心製作成藥錠，過程中是否損失薑黃素，也不用懷疑不肖業者有無添加化學成分。印度人三餐食用的咖哩中，最大的成分就是薑黃，這便是古人的智慧。

印度日本薑黃大PK

謝瑞裕經營的豐滿農場，有種植來自日本沖繩的薑黃，也有引進自印度的原生種薑黃。根據他的研究，印度品種的薑黃含量是日本品種的8倍！因此謝瑞裕建議民眾食用印度原生種薑黃。

但是，遠從印度來的薑黃，因其內含寶貴的精油成分，容易揮發消失，再加上薑黃產品若是用塑膠製品包裝，精油會溶解塑膠，產生塑化劑。所以，提醒讀者，薑黃產品不適合放置在塑膠容器中，甚至不能用塑膠湯匙來舀取。

最後，謝瑞裕期望民眾對薑黃有正確的認識，但也提醒農民們不要一窩蜂地搶種薑黃，一定要確認薑黃的品種是藥用的，薑黃素含量高的，否則栽種之後會失去採收價值，造成血本無歸的後果。◇