らんかみち

　　　　　　　　　　　　　　　　

　フェンネルの花を天ぷらにしてみた。基本、葉っぱと同じ味だけど、よりフェンネル・シードに近くなるのかも。
　タラにしてもコシアブラにしても、天ぷらにしたら味も香りも魅力を失うことが多いのに、フェンネルは甘みも香りも劣化しない。
　こればかり食えといわれたら辟易するだろうけど、野菜天ぷらの盛り合わせの中に紛れ込んでいたら、きっと大きなアクセントになると思う。