怪獸手指酥捲

萬聖節快到了，今年的派對料理，你準備好了嗎？

試試這道簡單又好吃的點心吧。

以營養豐富的高麗菜絲和豬絞肉為主食材，調製內餡，用起酥片捲起來，插進杏仁，進烤箱烘烤。登登登，出爐了，好香好香，萬聖節快樂！

怪獸手指酥捲表示：「我很恐怖，可是我很好吃。」

食材（30根）

[內餡]
高麗菜絲　1/4顆
豬絞肉　300克
蒜頭　4瓣
蝦米　1大匙
蛋白　1顆
麵包粉　3大匙
黑胡椒粉　1/4小匙
白胡椒粉　1/4小匙
鹽　1小匙

冷凍起酥片（長13公分、寬12公分）　15片
杏仁　30顆
蛋黃　8顆

作法

1.高麗菜切絲、蒜頭切末、蝦米泡洗後瀝乾。

2.鍋中放少許油，開中火，放蝦米、蒜頭爆香，放高麗菜拌炒至軟，取出放涼。

3.碗中放入[內餡]所有食材，用手拌勻。（這時可抓一點內餡煎熟，看看是不是自己喜歡的風味）

4.將蛋黃打成蛋黃液。

5.砧板上灑上一層薄薄的麵粉，放上起酥片（需先放在室溫解凍），對切。

6.將內餡放在起酥片中間，起酥片右邊塗上蛋黃液，起酥片左邊往內折，起酥片右邊往內折。

7.將「杏仁圓圓那端」塞進內餡裡（「杏仁尖尖那端」要露出來，因為聽說怪獸的手指是尖的），起酥片接合處朝下，放在已舖烘焙紙的烤盤上，在起酥片上輕劃兩刀（這兩刀是怪獸手指的關節，劃這兩刀也可使起酥片烘烤後的形狀較穩定）。將蛋黃液塗滿起酥片表面。

8.烤箱200℃預熱後，烤20～25分鐘，至酥捲金黃上色即可。

9.步驟6完成後，用保鮮膜包好，放冰箱冷凍可保存2週。所以可預先做好，要烘烤的前一晚再拿到冰箱冷藏室解凍即可。

小撇步

★將蛋黃液塗滿起酥片表面，烘烤後的酥捲有迷人的蛋香，且色澤較美。

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