ムール貝の白ワイン蒸し〜ピリ辛風味
ネヴィちゃん
作り方
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1
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ムール貝は軽く洗ってザルに上げ、数分後、口が開いた状態のものを１個ずつ手に取り軽く指で殻を弾いたら口が閉じるものだけ使用
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2
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ムール貝の口の間に挟まった海藻などのゴミを引きちぎるように取り除く（※口が閉じないものは死んでいるので捨てる）
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4
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鍋にオリーヴ・オイルを熱し、シャロットと赤唐辛子を中火で軽く炒める
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5
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そこにムール貝を一気に流し入れ、ワインを注ぎ強火にして蓋をする
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6
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１分後、蓋を開けて鍋ごと大きく揺すり、木べらなどで上下を入れ替えるようさっくり混ぜ合わせ蓋を閉じる
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7
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６の作業を１分おきにあと４回（合計５分）繰り返す
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8
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最後にイタリアン・パセリをかけてもう一度全体を混ぜ合わせたら出来上がり
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9
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深めの大皿にスープごと移し（※口を閉じている貝は死んでしまったものなので捨てる）、レモンのくし切りを添えてすすめる
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コツ・ポイント
ピリッとしたチリ味がたまらない一品だけど、辛いのが苦手ならチリなしでも十分美味しいよ。残ったスープも絶妙の美味しさななので、あればバゲットを一口大に切ったものも添えてスープに浸して食べてみて。なければそのままスプーンですくって飲んでも最高♪
このレシピの生い立ち
身のふわふわ感は実は家で再現したほうが美味しかったりもするので、みんなに家庭でトライしてほしくて。シドニー発行の日本語フリペ「月刊ジャパラリア」（www.japaralia.com）2016年６月号でもご紹介♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ネヴィちゃん
