Il cibo dello spazio, ecco il menù di Samantha Cristoforetti

PADOVA. Dalla terra allo spazio e ritorno: un viaggio che si consuma comodamente seduti a tavola, sperimentando il cibo che l’astro chef Stefano Polato, responsabile dello Space Food Lab di Argotec di Torino e chef del ristorante Campiello di Monselice (lui è originario di Solesino, nel padovano) ha creato per l’astronauta Samantha Cristoforetti. Un’esperienza resa possibile da Gnammo, piattaforma che promuove il social eating in tutta Italia e che ha fatto tappa ieri per la prima volta nel padovano con l’evento “Cibo spaziale per terrestri” a cui si è prestato lo chef della community di Gnammo Alberto Berto.

Sotto la supervisione di Polato, Berto, direttore commerciale per professione e cuoco per passione, ha rivisitato i preparati “spaziali” del progetto “Space food” in un menu originale che si è aperto con un aperigreen a base di fragole e avocado, per proseguire con un gratin di hamburger di quinoa con sfoglie di patate al timo, gnocchi al cucchiaio su vellutata di cereali, arrosto di melanzane, cereali e mandorle e un cremoso di semi di chia e smoothie per finale. La cena si è consumata in una casa privata, messa a disposizione da un’amica di Berto.

Il cibo dello spazio, ecco il menù di AstroSamantha

A tavola una compagnia di persone che non si conoscevano prima e che hanno scelto di partecipare all’evento aderendo all’invito pubblicato sulla piattaforma Gnammo (start up nata nel 2012) il cui scopo, come ha spiegato uno dei fondatori, Cristiano Rigon, è proprio quello di promuovere la socializzazione attraverso la condivisione del cibo e la convivialità (www.gnammo.com).

Polato ha così raccontato come è nato il menu spaziale per Samantha Cristoforetti, un lavoro durato due anni e mezzo: “Prima ho dovuto conoscere le abitudini alimentari e i gusti di Samantha” ha raccontato l’astro chef, “poi c’è stata una prima scelta degli ingredienti e della loro preparazione con tutti i test di stabilizzazione fino alla composizione finale del menu presente ora nella dispensa spaziale”. In sintonia con la filosofia di Samantha, molto attenta al tema del cibo e della sana alimentazione, e con lo spirito di Expo 2015, i preparati “spaziali” rispettano e valorizzano nella scelta degli ingredienti la biodiversità del patrimonio alimentare.

Accanto a una serie di verdure e frutta liofilizzati, gustosi come e più di quelle fresche e decisamente piacevoli nella tipica consistenza “crunchy”, sono nati poi la zuppa di legumi dei Presidi Slow Food con la piattella Canavesana di Cortereggio, il cece nero della Murgia Carsica e la lenticchia di Ustica, l’insalata di quinoa con sgombro e verdure, i frullati di frutta biologica e le barrette con goji cioccolato e spirulina. Ma c’è qualcosa a cui Astro Samantha ha dovuto rinunciare durante al sua missione: nei laboratori di Argotec non è stato possibile creare la versione spaziale degli spaghetti. “Non siamo riusciti a stabilizzarli mantenendo la consistenza della pasta” conferma Polato, “ma in fondo, e per fortuna, non erano fra i piatti preferiti da Samantha”.