Şarap Mutlak Temeller atölyesi iki tam gün (12 ve 19 Kasım Cumartesi günleri)  toplam 10 saatten oluşmaktadır. Şarapla ilgil detaylı bilgiye sahip olmak isteyenler için giriş niteliğindedir.

İçerik:
Şarap kültürüne giriş
Ağız keşfetme atölyesi: Tuz – Asit – Şeker – Acı – Alkol – Tanen – Umami
Aroma sınıflandırması: Önoloji ve parfum sektöründe aroma ailelerini keşfetmek
Alkol seviyeleri: %6 – %13 – %20 – %40 ve Soğuk-sıcak etkisi
Gözlerimiz bizi nasıl aldatıyor? Tadım subjektifdir, önlem nasıl alınır.
Şarabın rengi ve yoğunluğunu öğrenmek ve değerlendirmek
Şarabın asitleri atölyesi : Tartarik – Malik – Sitrik – Süksinik – Asetik asitleri tadım ve önemi
Fermantasyon aromaları: Maya ve fermantasyon tarafından oluşan aromalar nedir ?
Tadım tekniği: Göz – burun – ağız kullanımı keşfet
-----------------------
Üzüm’den kaynaklayan aromalar
Dengeler tadım atölyesi : Alkol-asit, Alkol-tanen, Alkol-asit-tanen, Alkol-asit-şeker
Şarap servisi, saklaması, karafaj, dekantaj, havalandırma, sofra adabı, bardaklar
Kendin keşfet: hangi seviyede tuz, şeker, asit ve acı hissediyorsunuz
Şarap tarihi
Cortese – Pinot grigio – Emir üzümleri keşif ve tadımı
Bağcılık temeli, teruar nedir? Apelasyon sistemi
Kalecik karası – Gamay – Pinot Noir üzümlerinin keşfi ve tadımı
-----------------------
Beyaz şarap üretimi
Narince – Chardonnay – Sauvignon Blanc üzümlerinin keşfi ve tadım
Tanen – Fıçı – Yıllanma – Vintage – Etiket okuma – Şarap satın alma
Tanen tadımı
Buke ve fıçı aromaları keşfet
Fıçılı/ fıçısız şarap tadımı
Genç / eski şarap tadımı
Merlot – Cabernet Sauvignon – Cabernet Franc üzümleri keşfet ve tadım
-------------------------
Kırmızı şarap üretimi
Öküzgözü – Sangiovese – Tempranillo üzümlerinin keşfi ve tadım
Mantar ve diğer kapaklar
Syrah – Malbec – Boğazkere üzümlerinin keşfi ve tadım
Roze – Köpüklü ve tatlı şarap üretimi
Roze (çal karası) – Köpüklü – tatlı şarap (Misket) tadım
Şarap defoların aroma atölyesi
Şarap defoları tadım atölyesi

Anatolian Vineyards imzalı katılım sertifikası verilmektedir.