La saveur douce-amère du sucre

On prend souvent le chocolat pour un ami: toujours là pour nous remonter le moral après un coup dur. La réalité, c’est qu’il pourrait plutôt être un ennemi déguisé. L’auteure de The Sugar Smart Diet, Anne Alexander, explique pourquoi les petites douceurs nous rendent malades.

Il est partout
Selon Mme Alexander, les Américains consomment en moyenne 59 kg de sucre chaque année. C’est 22 cuillers à thé par jour! Et celles-ci proviennent non pas de sources naturelles, comme les fruits ou les produits laitiers, mais bien de produits transformés.

«La plupart du temps, le sucre est le premier, deuxième ou troisième ingrédient ajouté, illustre-t-elle. Il se cache dans votre sauce pour pâtes, votre vinaigrette, et même dans les soupes.» Pourquoi? Les compagnies l’utilisent à la place des matières grasses pour donner du goût à leurs produits.

Il cause des sautes d’humeur
La surconsommation de sucre est aussi mauvaise pour l’esprit: «Chaque fois que vous mangez quelque chose de sucré, votre cerveau relâche l’hormone du bonheur, la sérotonine, explique-t-elle. Pendant une demi-heure, vous êtes sur un nuage, mais immédiatement après, vous en descendez et vous vous sentez encore plus moche.»

La spécialiste recommande donc de pratiquer une activité qui procure du bien-être, comme le yoga, une promenade ou la méditation.»

Il fait grossir
«Le sucre ne fait pas prendre de poids, c’est l’habitude d’en consommer trop tous les jours qui fait grossir, rappelle Mme Alexander. Les nouvelles recherches qui sont publiées sur le fructose sont troublantes: cette substance stimulerait l’appétit et entraînerait des gains de poids rapides par lipogenèse. Nous ne parlons pas ici du fructose que contiennent les fruits, mais du fructose ultra-concentré produit artificiellement.»

Et le fructose faisant en sorte que les cellules graisseuses s’accumulent sur l’abdomen, on finit par se retrouver avec le fameux «tire».

Il donne mauvaise mine
Passer sa vie à consommer des boissons gazeuses, des cronuts et tutti quanti accélère les dommages liés au vieillissement. «Le sucre précipite la détérioration des fibres qui permettent à la peau de rester ferme et élastique, annonce-t-elle. Une fois endommagée, la peau prend cette apparence affaissée, molle. Ce processus est connu sous le nom de glycation. Plus vous mangez de choses sucrées, plus la structure de la peau est endommagée.»

Il rend malade
«Les gens s’inquiètent des caries et de leur poids, mais ils ne pensent jamais aux effets de leurs habitudes alimentaires sur leur santé en général, déplore Mme Alexander. Un régime à teneur élevée en sucres raffinés, c’est prouvé, cause l’obésité, le diabète et des maladies cardiaques. Ça peut aussi mener à l’hypercholestérolémie et à la haute pression, et augmenter les niveaux d’insuline dans le sang. Une récente étude indique que, pour chaque tranche de 150 calories provenant de sucres raffinés consommés chaque jour, la prévalence du diabète augmente de 1,1%.»

Livre
The Sugar Smart Diet, par Anne Alexander