RAW

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#大直劍南路美食 #訂位困難台北米其林二星法式料理【RAW】台灣料理史上最豪華的繁星料理⭐️主廚江振誠（Chef Andre）廣邀世界各國頂尖餐廳的米其林主廚，共同創作為疫情而命名的RAW餐廳「World Tour III」這套橫跨三大洋、四大洲，一共13間《世界50大最佳餐廳》排名，總計28顆星星的無敵夢幻菜單，包含了13道經典與新創的菜色餐廳經理會為每道菜說故事介紹，是很特別又有紀念價值的主題菜單！#吃過他的菜人生很哇塞！ 謝謝我們最愛玩又很會喝的鄭董，就在除夕夜的前兩天，安排帶我們環遊世界3令人非常驚喜！  【RAW訂位】因為桌位安排最大化的關系，4、8、12人的訂位會是最好訂的。 (RAW訂位)(RAW訂位規則) 一入門就被木質調的用餐環境給吸引造型特別，給人無限的新意和想像就連在中間的service counter隨處都像個景點般好看好拍。 ▼我們今天就坐在廚房前的12人桌，在這區可以自成一格，也能就近看到出餐畫面，掌握第一手出菜先機！ 【RAW菜單】RAW《World Tour III》$6,600菜單是一本精美名信片的集合，由Bito設計出13間米其林餐廳的城市特色 ，每間餐廳都附上QR Code可以更深入了解來自世界各地的米其林餐廳經典、創新菜，每道菜都是高顏值也充滿創意，離開前服務人員會在名信片菜單蓋上海關章，代表完成了這次的旅程，可以帶回家收藏，很有意思！ 參與《World Tour III》餐廳名單：美國 聖荷西 Manresa（米其林三星） 西班牙 聖塞巴斯蒂安 Mugaritz（米其林二星） 中國 香港 Amber（米其林二星） 英國 倫敦 The Clove Club（米其林一星） 瑞士 菲爾斯特瑙 Schloss Schauenstein（米其林三星） 德國 柏林 Restaurant Tim Raue（米其林二星） 祕魯 利馬 Central（米其林一星/2019世界50大餐廳第6名） 日本 東京 L'EFFERVESCENCE（米其林三星） 台灣 台北 RAW（米其林二星）隱藏版菜單 義大利 加爾多內-里維耶拉 Ristorante Lido 84（米其林一星） 英國 諾丁漢 Restaurant Sat Bains with rooms（米其林二星） 美國 舊金山 BENU（米其林三星） 美國 紐約 Eleven Madison Park（米其林三星）  【滴雞精】(招待)一開始先送上主廚招待的滴雞精好甘醇、好香甜又好鮮啊！有點像法式澄清雞湯，暖心也暖胃！ 1【GRANOLA CRISPS】David Kinch/ Manresa/ San Jose- USA ⭐️⭐️⭐️綜合堅果、藜麥的瓦片餅干，中間夾著香醇的羊乳酪做為World Tour III的第一道開場。 ▼經理Bryan親自為我們服務，解說每一道菜。 2【SQUID SUSPENSION】Andoni Luis Aduriz/ Mugaritz/ San Sebastian- Spain ⭐️⭐️西班牙米其林餐廳Mugaritz,被稱為世界上最有實驗性的廚房Chef Aduriz也被譽為全世界最會做分子料理的大師，用墨魚、鮮花、香草等製成一條花手帕的樣子，最後在手帕噴上清酒替代香水，來呈現出日式海鮮湯，很有創意，還真的有濃度、鹹度及鮮味，而且皮好亮啊！好吃嗎？吃起來像塑膠皮！ 3【OYSTER, HORSERADISH, SUDACHI WAKAME】Richard Ekkebus/ Amber/ Hong Kong- China ⭐️⭐️荷蘭海港出生的主廚特別擅長以海鮮做料理，打開十足空氣感的綠色海藻粉綿花球，那份細緻綿密的口感中，揉合著金桔、柚子的清爽芳香的吉拉多生蠔你會驚喜打開這顆蠔門滋味！ 4【THE CLOVE CLUB SARDINE】Isaac McHale/ The Clove Club/ London- United Kingdom ⭐️打破印象中的炸魚薯條將醃漬過的生魚片沾上左上角帶有酸辣味的美奶滋抹醬搭著金黃色薯片一起吃這就是英國美食炸魚薯條！再喝右上角的熱湯，以魚骨+威士忌做的泡沫熱湯，其實我覺得挺棒的！ 【麵包】奶油、蕎麥、可可 5【ONION PHYSALIS】Andreas Caminada/ Schloss Schauenstein/ Fürstenau- Switzerland ⭐️⭐️⭐️粉紅色來自甜菜根的萃取，橘色醬汁是辣油，綠色是青蔥油，攪拌後，搭配上面的醃漬蔬果吃就可以了，這一道不止長得好看😍吃起來有果凍感，味道也神奇！ 6【CURED & ROASTED PIKE】Tim Raue/ Restaurant Tim Raue/ Berlin- Germany ⭐️⭐️海鱸魚魚子醬西米露搭配泰式酸辣醬西餐外表下的亞洲風味料理 ▼我很喜歡RAW的餐具設計，每個人桌下都有抽屜可以拉出來，左邊有6支叉子、右邊是6個湯匙，疉著放好，中間的6根刀子排排站好，對客人與服務員都很方便。 ▼好吧，繼續喝酒！ 7【WATER PRAWN, AVOCADO AND SQUASH】Virgilio Martinez/ Central/ Lima- Peru ⭐️祕魯利馬米其林餐廳很特別的一道菜，「秘魯式南瓜蛤蜊巧達湯」因沒有當地的Squash，所以用台灣本地栗子南瓜取代，內有海膽、甜蝦、秘魯煙燻辣醬，湯頭鮮濃，有甜味辣味混搭感。 8【RISOTTO OF ABALONE, KARASUMI AND TRUFFLE】Shinobu Name/ L'EFFERVESCENCE/ Tokyo- Japan ⭐️⭐️⭐️第一位得到米其林三星法餐的日籍主廚日本鮑魚、烏魚子、黑松露下層risotto的奶醬，哇塞！這才真正展現主廚功力，好好吃！ ▼江湖在走，酒不能沒有！🍷 9【Honey Duck Liver】(Secret Menu) Chef Andre江振誠/ RAW/ Taipei- Taiwan ⭐️⭐️隱藏版菜單「蜂蜜鴨肝」！黃色的包皮不要吃，吃裡面的鴨肝就好！很有蜂蜜味的鴨肝 ▼先吃一半，另一半抹在法式吐司上，再喝一口南投鹿谷不烘焙只發酵的紅茶，味道較清爽，與濃郁的鴨肝互相呼應還會產生「蜜香紅茶」的滋味！ ▼這是展示用的模型，就是這樣做鴨肝熟成處理的，切開後就是餐盤所呈現的樣子。 10【SOLE, TRUMPET AND COURGETTE】Ricardo Camanini/ Ristorante Lido 84/ Gardone Riviera- Italy ⭐️魚排挺緊實的，全身裏上綠色醬汁實在太草味了我無法，可是搭了麝香葡葡的酸甜又突然變很清新，我可以只吃葡葡嗎？ 《蛋寶543》能廣邀到眾多世界米其林主廚也代表了Chef Andre的好人緣，【RAW】World Tour III雖然餐點評價兩極，但對我來說喜歡的部份還是居多的，這場米其林匯集，不論視覺或是味覺，都非常有趣，也勾起人旅行的時光記憶，但如果平時喜歡原型食物，或是不愛太過精緻的分子料理，可能喜愛程度就會比較低一些。但我覺得理念很好，主旨清晰明確，意義勝過一切！推薦給大家~ 繼續閱讀

這一季的Raw網羅28顆星星的菜色(包括它自己2顆)，早在公佈時就引發話題，多虧龍哥再次包下主廚桌，讓本鄉巴佬又可以跟團，Raw不愧在行銷方面有兩把刷子，帶給人的體驗的確不只是享用料理而已，而且這次試了wine pairing還蠻搭的，如果沒喝酒可能不夠完整，這一年之中三次造訪，純就美味度的感覺：年度精選>=World Tour III>Andre is back，World Tour III則是相當特色，但價格真的高，6,600+1,400(兩人share一套pairing)。(魷魚遊戲?)😂(法式澄清滴雞精)非常純淨又有醇厚感的開場白。(第一支配脆餅，花香調性、尾韻礦物微鹹感)(Granola crisps，Manresa，三星)綜合穀物堅果脆餅夾心山羊乳酪，帶一點點羊騷味兒，可能有的人會說"愈騷我愈愛！"，我是沒辦法太騷的😅，那股羊乳酪的厚郁必須搭酒，味道才足夠變化。(第二支有柑橘草本香氣的酒，搭生蠔料理)(Oyster/Horseradish/Sudachi wakame，Amber，二星)味覺漸進，從上方棉花糖的醋橘酸(金桔柚子)帶到海藻粉和海水醬汁的海潮鹹味，再來則是生蠔(吉拉朵)的礦質感和清冽，也是必須搭酒，頗喜歡~(The clove club sardine，The clove club，一星)說是炸魚薯條的概念(但魚沒炸呀?😂)，外場說chef本身是漁夫，所以這道是招牌魚料理，取經於日本，建議要沾多一點醬，漬沙丁魚的酸味以伍斯特美乃滋來包覆柔和，放薯片上面一起吃(聞起來不像單純的薯片)，總之是還挺好吃，這樣包起來從外到內，嚐起來有層次。(麵包此時上桌)(有莓果香的粉紅酒，搭接下來的"檸檬醃魚")(Onion physalis，Schloss Schauenstein，三星)色彩鮮艷的沙拉，用洋蔥甜菜根調配的天然紫色，裏頭有橘色辣油和綠色蔥油，帶入Ceviche概念，整盤酸勁蠻濃的，當作吃個纖維質補充一下。(就是黃酒味，要搭接下來的魚，只配這道餐)(Cured & Roasted pike，Restaurant Tim Raue，二星)這道是當天前三喜歡的菜，妙在底下魚露燻香的sauce(類似起司、發酵香味)以及西谷米，西谷米摻了小黃瓜、中意這口感，鱸魚則偏熟、屬想像得到的正常好吃，還是驚艷在sauce。(Water Prawn/Avocado and squash，Central，最佳50餐廳之一)這道就是很直覺的好吃，甜蝦與蝦膏非常充足、非常鮮美，南瓜泡泡、酪梨脆片、北海道海膽，還用了一點祕魯辣椒醬，讓整體不會只有鮮與甜的死板。(Risotto of abalone, karasumi and truffle，L’Effervescence，三星)也是很喜歡的燉飯，使用仙台米、非米心口感但有彈性，鮑魚、烏魚子、義大利松露，風味柔和優雅。(蠟封鴨肝，Raw，二星)整體就是很蜜很蜜也相當肥腴~連搭配的吐司都帶點甜，還好有茶可以解膩，雖這樣想，但也不代表不喜歡這道菜，對我來說，吐司可再多一條。(誰的手??)😂(Sole, trumpet and courgette，Ristorante Lido 84，一星)板魚抹上櫛瓜芥末sauce，葡萄、芳香萬壽菊，很有草本味的白肉魚，友人說味道非常歐洲風。(有野味的酒感、漿果味)(Venison caliginous，Restaurant Sat Bains with rooms，二星)當日主菜鹿肉塔塔，用了暗喻：掀開疫情的黑幕(蕈菇製成)後將會迎來繽紛，鹿肉以生、煎、炸三種方式，一點都不老柴而且有咬感趣味。(Charcoal caramel，BENU，三星)說實在很喜歡這道甜點，泥煤威士忌發酵奶、類似奶酪，微帶鹹度，可是我始終覺得這股氣味無法讓我吃多，三口足矣。(Milk and honey，Eleven Madison Park，三星)朋友覺得太甜，但少吃甜食的我卻認為這樣結尾的甜度非常開心！ 繼續閱讀

20190926RAW大名鼎鼎我想就不用再多做介紹了其實也不是第一次來但虛栄心如我當我知道要來吃的時候就迫不及待的想跟別人說   我要去吃RAW了剛好秋季菜單才推出第二天 我們就來用餐了 看到這個如外星球般的木質吧台 期待感就已經滿點囉當然 不管是平日或假日客滿是必須的 （有訂到位就值得偷笑了）這次的秋季菜單主打「百年滋味」也就是在料理中加入了多樣性的台灣在地生產的老牌佐料醬料產品包括花生油芝麻油桔醬辣椒醬等等這每一罐感覺都是超有媽媽味的 因為等待大家到齊的時間太久所以麵包ㄧ上桌的時候 光吃麵包就覺得好好吃喔可是這邊的麵包需要另外點 而且也不能免費續點的喔［皮蛋豆腐魚子醬］ 接著開始上一道道的菜色了用紙模包的一個高腳杯 上面寫著PDTF代表什麼呢紙撕開後 答案揭曉囉 其實就是皮蛋豆腐 但當然不可能是這麼純粹的皮蛋豆腐最上面一層可是有滿滿的魚子醬呢第一道菜就深深地感覺到台灣和法式料理的創意囉［栗 海膽旨味］這一盤看起來超美的 也是讓人尖叫了海膽碰上超甜的栗子 好妙的滋味用吃棒棒糖的方式吃 也挺可愛的［澎湖生蠔 酸桔 煙勳洛神］第三道菜也是一整個澎湃高級 每個人四顆生蠔 搭配不同的醬汁沒有辦法清楚記得每個醬汁是用什麼食材做的不過這樣子的配色和呈現方式也夠吸睛了［松本茸 鵝肝 野菌］超軟又香氣逼人的松本茸吃這道菜會配上一杯充滿著仙草香氣的菌菇湯 有同行的朋友說喝起來有一種雞湯的感覺［三峽筍瑞士乳酪花生］接下來這一道 就直接是一個半剖開的鮮嫩筍上桌了另外還配上了一個瑞士小火鍋 裡面的是超香濃的起司鍋  最下層這是台灣的花生油把竹筍打開之後   裡面已經有分切的適口大小的嫩筍像吃瑞士小火鍋一樣 叉上竹筍沾上一點起司入口超搭或者把沒有吃完的餐前麵包拿來沾起司   也是一個絕妙好滋味［蟹黃 甜玉米 脆壽司］ 這一道基本上是我今天最喜歡的一道菜了最底層是一個已經像餅乾口感的脆米餅裡面放著一點點飯 配料再加上噴香濃郁的蟹黃 服務生會幫忙把蟹黃放在米餅上 用吃塔可的方式將脆壽司自中間凹起脆脆的口感再加上蟹黃的香味 好吃好吃［鱘龍魚白豆鼓菊苣］這一道菜就是魚類料理了其中鱘龍魚的部分切成有點像是台灣的造型了再將這個裝在大貝殼碗裡面的蛤蜊高湯 倒入鱘龍魚料理裡 非常的精緻［胭脂鴨 煨大根 味增蒲瓜］最後就是我們的主餐了這一季的菜單主餐是鴨肉料理 選用台灣的胭脂鴨喔［冰淇淋］ 接下來開始進行飯後的甜點了第一道是帶有一點薄鹽醬油鹹味的冰淇淋［香蕉釋迦 香草可可］第二道的是在有濃郁的香草可可裡 加入台灣最有名的香蕉釋迦做成的冰淇淋喔［肯亞咖啡］ 而在餐後咖啡的部分 有三款咖啡跟兩款茶飲可以選擇RAW也特別跟台灣獲得冠軍的烘豆大師合作 我選擇的是肯亞咖啡  比較濃郁一點的［軟糖］ 這個不在菜單裡面 算是餐廳特別附贈的另外如果想要在用餐當中有不一樣的飲品RAW也推出了搭配不同菜色的無酒精飲料 也是非常的具有特色總共有四款不同的飲料   如果全部都想嚐嚐的話  價格是$1200再加一成服務費我們就每個人選自己喜歡的點［夏威夷豆咖啡］ 因為我比較喜歡咖啡所以我點的是這一款［苦瓜茉莉綠茶柳橙酸］這是其他的有人點的 帶有一點酸酸的口感 不過外型也好漂亮  RAW的餐具都是擺放在每個人的座位抽屜裡 在餐具之上就有這一期的菜單了 從菜單的圖片可以看到 2019年秋季菜單  主打就是台灣各地百年好滋味的各式醬料了~~~  RAW 02 8501 5800台北市中山區樂群三路301號 繼續閱讀

Best French food in Taipei. Went there for set lunch which cost $3500 for 15 courses. I will it's value for money, top quality 2 star restaurant worth every penny. Except the soup I think every dish was delicious and very creative. definitely worth trying if you are in Taipei. 繼續閱讀

睽違好久的RAW，網路始終訂不到，終於在生日+情人節松露大餐當天品嘗到啦!幸運的我們，親見江振誠名廚，留下親筆簽名T，一切太令我感動拉~自從開始了解fine dining後，就follow著米其林名廚江振誠一陣子，除了他為國家的餐飲帶來一陣旋風外，更欣賞著他對料理的態度與熱忱，我很尊敬每一位主廚，他們經過了許多的國家、餐廳，才會開設到自己的夢想餐廳，就如同人生的路上，大家都會走很多條路，最後找尋到自我，找到目標與夢想。在RAW吃到的不僅僅是感動，更是滿滿的故事與意義，所以別再問我該不該花大錢吃RAW，我認為他比起法國米其林大餐，更為值得，因為這是台灣的驕傲，更是料理中的菁華。坐落在大直精華地段，附近還有萬豪酒店、維多利亞酒店、態芮 Tairroir各大高檔餐廳雲集的劍南站附近，一來到RAW餐廳，就被挑高氣派的大面玻璃給吸引了。RAW可說是江振誠在台灣最棒的代表作，他善於傾聽、了解每一個空間所需要的元素，這也是RAW成為全台最難訂的餐廳，又是讓人吃了一次就念念不忘的料理。一進門後看到的木質八角藝術品，鹽（salt）、質（texture）、憶（memory）、純粹（pure）、風土（terroir）、南法（south）、工藝（artisan）及獨特（unique）八個切角，就是主廚江振誠André最獨一無二的八角哲學，接近完美的八角藝術。André一直有許多很棒的人生哲學，對他來說，現在料理藝術的境界，真的是另一個層面，當你踏入RAW，你正是在窺視江主廚的思維。今天我們來品嘗的是情人節套餐，因為moni生日剛好遇到春節，所以只好延後慶祝，緊接著就是情人節，所以就先來享用貴貴的情人節套餐啦!RAW的用餐區，給人很舒暢的感覺，都是以木質餐桌為主，長桌、圓桌四人聚餐，兩人座位較少，這也是這次我們訂四人位的原因。後方就是開放式廚房，可以看到好幾位主廚在裡面製作，燈光偏黃暗，所以拍攝下較需閃光。今天RAW用餐的菜單MENU，非特殊節日或是特殊餐點一般基本價位$2680套餐，而今天我們挑選情人節，剛好是頂級松露盛宴$3500+10%／人的餐點，一開始覺得較貴些，不過後來去完法國後，覺得RAW實在不高價。今天吃得套餐以冬季松露(冬季松露比夏季貴上8~16倍都有)為主軸，製作出一連串香氣撲人的地下黑鑽料理。菜單以英文、中文兩張呈現，好幾道菜，吃完超級飽足的，用食材原料來排列，一行代表一道菜色。入席後，服務生會詢問要一般水還是氣泡水，水資另計$120/ 人，今天是情人節前夕的平日午餐，他們還有包含五杯不同的紅白、香檳酒搭餐，一套一人是$1600，我們點了一套，想說情人節才有的獨特搭配，一定要來試試。果真在這裡喝的紅白酒在一般餐廳、酒吧也較不常見，有些都是他們自己跟國外代理進來的。餐前上了好美的玫瑰花瓣點綴的新鮮蓮霧，如同情人節的浪漫，開啟了華麗的序幕。搭配著香檳開胃酒，微甜的美餐前麵包，也是RAW相當出色的法式脆皮麵包，溫熱的麵包，搭配自家特製的奶油，可真的是令人超愛的組合，奶油是用海鹽、蕎麥、可可混搭出來，新鮮柔軟的風味，讓我們在用餐前吃了好幾塊。餐前除了水果、麵包，還有這一道有點像是居酒屋燒肉串的串燒，這是用澳洲和牛所製作出的肉串丸，上面那些黑黑的就是松露啦!!發現松露饗宴真的是超給力，這裡的松露可是真正的片狀，而非粉狀喔~串燒除了搭配日式的燒肉醬汁外，還有鴨肝醬，味道超香濃，一旁還有鵪鶉蛋黃可以搭配實在是多層次的味蕾衝擊。清粥小菜 這道名子取得很有創意，一上桌也讓我們看了一知半解，原來這一道也是用食物拆解的方式來表現，吃完上面的米餅後再搭配旁邊洗米的米漿水。米餅很酥脆，搭配上方的澎湖新鮮海膽，豆腐乳味道充滿了家鄉的美好。粉紅白酒搭配海鮮濃湯，味道更提升鮮度。巧達湯這道湯品，一如江主廚的性格，不受傳統思維限制，跳脫料理框架，將巧達湯的一切元素都呈現出來，蔬菜、蘑菇、海鮮和培根。大顆鮮美的巨蛤上方有一個美美的培根打出來的泡泡，將這個泡泡倒出來，搭配著一旁的蔬菜一起食用。此時再端上巧達濃湯都會搭配的麵包，這裡採用義大利帶有點硬度的麵包，搭配旗魚肚做成的醃肉切成火腿肉樣，原先的本質不變，卻隔空取物，將火腿片會成旗魚肚，提升海鮮湯的鮮甜度。山珍海味這一道菜一上桌後，就先倒入了熱熱的湯汁，這一壺清湯湯頭裡面是以鴨肉長時間所熬煮出來的菁華，香味四溢，可惜給的湯品分量不多，因為實在是好喝。這道料理由服務生添加了海味在我每個人上方，用刨刀削下最新鮮的豪乾粉，濃濃的海味撲鼻而來。其實這道料理也吃得到台灣的道地，就如同佛跳牆一樣滿滿的高檔食材，可不同的是，RAW都將食物拆解，將最好的部分呈現出來，將猴頭菇、炸過的鴨胗當作是山珍，而海味撒在上方，豐富的山珍海味就伴隨著出來了~冬筍、土雞蛋RAW每一道料理上桌時，都讓人百思不解，而每一道料理看起來是如此的一般卻又細膩有故事。這一道並沒有華麗的妝點，反而是以不同筍類所組成的，因為季節限定的筍子，運用不同的方式製作出來，有用烤的、燙的、炸的，不同料理方式出來的口感呈現不同，充滿著創意的烹調方式。水果玉米、麵疙瘩、烏魚子這道是我個人覺得最能展現刀工技藝的一道，這裡搭配了從基隆過來的新鮮大龍蝦，彈嫩的肉質不必說，而這一片黃色的東西才正是令人驚訝的玉米片，你沒看錯~~~就是我們常常在吃的那個玉米。金黃薄薄一片，居然是一顆顆玉米的紋路，實在不得不佩服一下廚師們的刀工，將台灣土地的美好又再次呈現出來。玉米片下方還有搭配一團麵疙瘩及玉米爆米花，吃起來口感又軟又脆，再淋上一點點辣烏魚子醬，只能說根本畫龍點睛的一味。MEMORY這一道小小卻很精緻的料理，原以為是點心來著，沒想到這是江主廚當時在法國的成名作，當時一句法語都不會的他，跟著Pourcel兄弟來到法國，1997年江主廚在南法國米其林餐廳當學徒，當時餐廳舉辦了比賽，讓大家自行研發新菜，而這一道料理也是當時江振誠創作得獎的成名作。為了表現更好，一天工作近20小時，滿滿的回憶湧上心頭，這道MEMORY可說是對他非常重要的肯定。每到特殊日子都有機會吃得到這道菜色呢! 今天真的很幸運有這榮幸品嘗到，這也是我最喜歡的一道，讓人印象深刻的美味。鴨肝、黑松露融合的不著痕跡，讓你分不出是鴨肝的香還是松露的香，是一道吃了會讓人一直在腦中迴響的菜色，也難怪這道MEMORY如此的勾人。放山雞、旨味醬、大根真的品嘗到這裡，胃已經快八分飽，此時主菜才要登場，我們真的忽略RAW套餐的份量，每一盤都看似小小的，數量卻不少，吃完整個可以撐到晚上。這道主菜，不是選一般的牛排，反而是選用苗栗飼養120天的放山雞，肉質夠有彈力，夠新鮮，膠質也較多，淋上蘑菇與黑松露調出的旨味醬，更是提升整道料理的大亮點之一，上面狂撒大片的松露絲實在讓人覺得毫不手軟。一旁蔬菜搭配娃娃菜、醃漬過的大根，春菜更具有清爽的去油膩效果。放山雞也是moni 最喜歡的雞肉種，主要是健康，又有活力的肉體，吃起來就是不同布拉塔、杏仁麻糬、松露焦糖主餐結束後就是女孩們最愛的甜點時光，這一道甜點是以杏仁為基底的麻糬冰淇淋，撲上慕斯，口感更加鬆軟，淋上焦糖、黑松露、桂圓、湯圓熬煮的醬汁，有點像是在喝湯圓的感覺。第一次吃到這麼有台灣味的甜點，真不愧是熱愛台灣的江主廚。Hunting Your Truffle本來以為那是最後一道甜點了，沒想到還有這個最後的創意小遊戲。讓大家要尋找自己的松露!!!一擺上桌還想說是甚麼禮物來著，原來是松露白巧克力藏身在這一片土壤之中，而這些都是可以食用的可可粉。每個人都有一顆白色的松露巧克力，相當有趣的小甜點設計，為整套松露大餐畫下完美的句點。因應情人節，用餐都有贈送可愛的小戒指糖果!號稱全台最難訂的餐廳，在2019年的二月有幸品嘗到，這份感動真的是相當值得回味很久!一直看著江主廚給料理們、年輕人的建議，更是喜歡上他的生活態度，將料理這一件事情做好，並沒有很難，難在有沒有心堅持做一件事!!他說:「我知道完美並不存在，但接近完美，才是讓人更印象深刻的一種美。」RAW真的是一間很值得一吃再吃，品味的餐廳，推薦給還沒去過的你們，一定要去一次! 繼續閱讀