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雞腿鮮蝦西班牙燉飯

雞腿鮮蝦西班牙燉飯

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描述

這算是西班牙名產吧！傳統的海鮮燉飯老少咸宜，當然也可不拘泥於傳統食材，海陸雙拼更有特色。

#家常菜
#米食
#燉飯
#異國料理
#西班牙

食材

德式燻香腸，切片

2條
橄欖油

2大匙
雞腿，切塊

2-3隻
洋蔥，切碎

1個
蒜頭，壓泥

2個
牛番茄，切丁

1個
荷蘭芹香料

1/2小匙
西班牙紅椒粉

1小匙
雞高湯

1 1/2杯
長米11/2杯

1 1/2杯
長米

1 1/2杯
鮮蝦適量，去殼

適量
鮮蝦，去殼

適量
鹽與胡椒

適量
冷凍青豆，解凍

適量
香菜，切碎

少許

步驟

雞肉用鹽、胡椒，灑上少許紅椒粉醃10分鐘。
熱油，先將香腸片煎到呈微焦、邊邊稍微捲曲，撈起備用。再下雞肉皮面朝下煎至呈金黃色，皮酥脆，取出備用。
繼續用鍋內的油，用中火將洋蔥、蒜泥和荷蘭芹炒至金黃色，加入番茄丁同炒，倒入洗好的白米，略炒一下，加入高湯，繼續煮至水滾，加入鹽、胡椒。
然後加入雞肉、香腸和蝦子，持續用小火煮直到湯汁收乾，並且米粒熟透，約15分鐘。這時蓋上蓋子悶5分鐘，最後再開中火燒一下讓飯有鍋巴的口感。
起鍋前灑上燙好的青豆和少許切碎的香菜即可，擺盤旁邊放一些檸檬。

小撇步

煎雞肉時記得皮朝下先煎約八分鐘，煎至皮面呈焦棕色，再翻面煎八分鐘。少了這過程或是煎不夠，跟飯同煮後，慘白的雞塊可是會口感與美感扣分許多的。

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2012/03/11 發表

Sophia 蘇 30 食譜 210 粉絲

從職場到菜場，從派對到廚房，人生中最睿智的一次轉戰。從不拒絕各色料裡，吃遍全世界才發現米其林也抵不上悉心DIY的一盤。現任業餘烘焙老師部落格/ slow down, Sophia FB粉絲/ 慢慢蘇菲亞 https://www.facebook.com/slowdownsophia/

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