Aprenda a fazer receitas com reaproveitamento de alimentos

WRAP BEIRA MAR

Ingredientes:
Casca de 1 melão cozida cortada em cubos
1 maço de hortelã
200g de filé de salmão cortado em cubos
1 copo de requeijão
Suco de ½ limão
5 colheres de azeite
Palitos de dente
10 tortillas

Modo de preparo:
Temperar o salmão com azeite e sal e grelhar o peixe.
Em um bowl misturar o requeijão com o suco de limão, fazendo um creme azedo;
Misturar todos os ingredientes (reservar folhas de hortelã para decoração);
Tostar as tortillas, enrolar em forma de cone e prender com um palito de dentes. Rechear o wrap e decorar com folhas de hortelã.

Rendimento: 10 porções.
Panela de pressão, Faca e tábua de chef, sautese, pão duro, bandeja.

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CANAPÉ DE PATÊ DE TALOS DE BETERRABA

Ingredientes:
Talos de 1 beterraba
½ cebola
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
200g de ricota
Torradas para canapé
Cebolinha

Modo de preparo:
Picar os talos, a cebola e o alho;
Refogar com azeite, sal e vinagre de vinho tinto e misturar com a ricota.
Servir em torradas para canapé de decorar com cebolinha fatiada.

Rendimento: 30 porções.
Tabua e faca de chef, colher, pão duro, colher pequena, tesoura, panela média.

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MOJITO SUSTENTÁVEL

Ingredientes:
Entrecasca de melão;
1 L de água com gás;
Suco de 4 limões
8 colheres de sopa de açúcar
Hortelã.

Modo de preparo:
Bater o suco de limão com um pouco de água a entrecasca do melão, e o açúcar;
Peneirar. Adicionar a água com gás; Servir com hortelã a gosto.

Obs/ Dicas:
Se preferir servir com pedras de gelo.

Rendimento: 10 porções.
Tábua e faca de chef, peneira, colher, jarra, coador.

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SUCO DE CASCA DE ABACAXI COM HORTELÃ

Ingredientes:
1 unidade de casca de abacaxi
¼ maço de hortelã
1 litro de água
Açúcar a gosto

Modo de preparo:
Lavar e higienizar a casca do abacaxi com esponja em água corrente e solução de hipoclorito de sódio;
Ferver a casca depois de higienizada por cerca de 10 minutos;
Bater no liquidificados com hortelã e água;
Coar e adoçar.

Rendimento: 5 porções.
Custo: R$ 9,49.
Tábua, Faca de chef, Liquidificador e Peneira.