咖啡拉花:51款大師級藝術拉花(書+DVD)

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內容簡介

14位咖啡拉花師的51款私房拉花圖案,
還有拉花達人駐店的優質咖啡館。
詳細的步驟、清楚易懂的文字說明,
隨書附贈詳盡示範DVD,
58款動態拉花教學,
讓你快速成為拉花高手!
 
本書從最基礎的萃取咖啡、製作奶泡、注入奶泡說起,還附有58款職人作品+基礎拉花影片教學,讓你從基本開始,循序漸進練習,輕鬆成為拉花高手。
 
本書特色
 
上千張圖解步驟圖
每一款咖啡拉花,均有清楚步驟圖輔助說明,讓你一目瞭然,輕鬆學習!
附教學DVD光碟
由在拉花大賽中獲得優異成績的咖啡職人親自示範58款拉花圖案,跟著大師腳步,迅速掌握拉花訣竅!
精彩的拉花樣式
引人注目的51款咖啡師得意作,無論你想親自拉花,或是想開店創業,再也不是問題!
 
初學者至進階學習者皆適合
 
從最基礎的打奶泡、萃取咖啡、基本拉花到進階拉花,Step by Step的內容設計,讓你穩扎穩打,培養最深厚實力!

目錄

002 作者序
 
Part 1咖啡拉花的第一堂課
010 你不可不知的拉花二三事
010 咖啡拉花的起源
011 拉花的三大方法
012 拉花器材介紹
012 蒸氣管、蒸氣噴頭――打出細緻奶泡的關鍵
013 拉花鋼杯――咖啡師的畫筆
015 牛奶與其他變化材料――咖啡的化妝品
016 咖啡杯――牛奶與咖啡的躍動舞池
018 咖啡拉花的成功關鍵與基本流程
018 萃取濃縮咖啡(Espresso)
021 注入奶泡
029 拉花常見問題
031 輕鬆在家學拉花
034 圓形
036 心形
038 葉子
040 鬱金香
042 小芽葉
044 一串心
046 花朵
048 個性文字
 
Part2 咖啡大師的藝術拉花
052 Single Origin espresso & roast
056 Barista――鍾志廷
060 家鄉的米
063 蝴蝶飛舞
068 夢想高飛
072 鴛鴦瑩合
076 鳳蝶
080 義大利咖啡師訓練中心
086 Barista――彭思齊
088 Saint
091 Triple Leaf
094 Rosetta×Tulip
097 Saint Tulip
100 Saint Leaf
104 醜小鴨咖啡師訓練中心
108 Barista――張書華
110 雙鵝
114 天鵝
117 鵲
120 雞
123 單翅鵝
126 立裴米緹咖啡館
130 Barista――許苓雯
132 優遊
136 繡球花
139 倒影
142 啟程
145 孔雀
148 離線咖啡
152 Barista――鄭智元
154 Firework
158 Assistant
161 Lace Swan
164 心心相印
167 Wing Tulip2 + 2
170 Barista――溫秉錞
172 天鵝湖
175 雙葉鬱金香
178 飛天鳳凰
181 羽毛與葉
184 雙飛鳳凰
188 Artista Perfetto
192 Barista――劉狄洭、鄧仲恆、蕭奕霆
196 劉狄洭/Waterboy
200 Sherlock Holmes
204 Tier Upon Tier
208 鄧仲恆/ Journey To A Forest
212 Simba's Pride
216 Beauty And The Milk
220 蕭奕霆/ Classical
224 Lotus
227 Invert Revolution
230 Lovely cake 樂芙尼手工蛋糕
234 Barista――林奐、林子軒、謝維晟
238 林奐/Wing Swan
241 Fine Lin Heart
244 林子軒/ Triple
247 Leaf
250 謝維晟/Wing Tulips
253 Double Rosetta Swan
256 5 Senses Café
260 Barista――林淑惠、陳昱皓
262 林淑惠/幸運葉
265 一枝獨秀
268 雙宿雙飛
272 陳昱皓/ Tulip×12
276 Leaf×5 / Heart
279 Swan / Rosetta / Heart

詳細資料

詳細資料

    • 語言
    • 中文繁體
    • 裝訂
    • 紙本平裝
    • ISBN
    • 9789865661328
    • 分級
    • 普通級
    • 頁數
    • 288
    • 商品規格
    • 18開17*23cm
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀
    • 注音
    • 級別

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