Bulgur alla turca

Ciao a tutti amici di Veganblog! Rieccomi, dopo un lungo periodo di latitanza. Ci sono stati diversi cambiamenti nella mia vita in questi ultimi mesi, quasi tutti poco piacevoli, ma anche questa è la vita… e anche se non ho scritto molto, non significa che non vi abbia seguito! 🙂 Perciò, ho deciso di farmi viva di nuovo, per ricambiare della grande ispirazione che mi date sempre, con tutte le vostre meravigliose ricette, postando questa prelibatezza, che è diventata anche uno dei miei piatti preferiti: il bulgur!

Ingredienti:
2 bicchieri di bulgur
2 bicchieri e 1/2 circa di acqua
1 cucchiaio e 1/2 di purea di peperoni piccanti
1 zucchina
2 carote piccole
1 cipolla di Tropea media
1 costa di sedano
cimette di broccoli a piacere
6 pomodorini ciliegia
1 bicchiere e 1/2 di ceci cotti
funghi porcini trifolati
peperoncino tritato qb
curry qb
aglio in polvere qb
zenzero in polvere qb
olio evo
sale, pepe

Procedimento:
Cominciamo con la preparazione del bulgur. Mettiamo i 2 bicchieri e 1/2 di acqua in un pentolino a bollire e nel mentre laviamo ben bene il bulgur in acqua fredda. Lo mettiamo in una ciotola capiente e, quando l’acqua avrà iniziato a bollire, la versiamo sul bulgur, copriamo il recipiente con un coperchio e lasciamo che l’acqua venga assorbita (ci vogliono circa 20 minuti). Quando il bulgur avrà assorbito l’acqua, aggiungeremo la purea di peperoni piccanti e il pepe, e impastiamo bene con le mani, così da far amalgamare bene la purea – che è molto densa – al bulgur. La purea in questione, oltre ad essere piccante, è anche molto salata, per questo non ho aggiunto sale. Il bulgur preparato in questa maniera è un piatto tipico della Turchia, dove prende il nome di “Kısır”, e viene usato nella preparazione di molte ricette della tradizione turca. Mentre però il bulgur assorbe l’acqua, possiamo iniziare a preparare le verdurine! 😀 Quindi, tagliamo a dadini la zucchina, le carote, il sedano, affettiamo la cipolla di Tropea e mettiamo le verdure a cuocere in una wok con 1 giro di olio evo per 10 minuti. Puliamo le cimette di broccoli, tagliamo i pomodorini a spicchi e li uniamo alle verdure, facendo andare per altri 6-7 minuti circa. Poi, uniamo i ceci e i funghi (io avevo sia ceci che funghi già pronti, che mi erano avanzati, quindi ho riciclato :)) e facciamo andare per circa 5 minuti ancora. Aggiungiamo tutte le spezie e il sale per ultimo, così le verdure restano più sode, e spegniamo il fuoco. A questo punto non ci resta che comporre il nostro piatto, mettendo una porzione di bulgur e il suo bel contorno pieno di salute accanto! Io personalmente sarei capace di mangiarmi tutto da sola, lo adoro veramente!!

Il punto:
Forse qualcuno di voi si chiederà che cos’è questa purea di peperoni. E’  un prodotto tipico della Turchia, dove prende il nome di “Biber salças”‘ (salsa di peperoni), dal gusto molto forte. Come ho detto, è molto salato e piccante, anche se ne esiste una variante di peperoni dolci (che è piccante comunque, ma meno dell’altra), ha una consistenza simile a quella del triplo concentrato di pomodoro, ma si produce con peperoni rossi, peperoncini, sale, zucchero, aceto e olio di oliva. Io lo prendo ogni volta che vado in Turchia, è buonissimo e lo uso spesso anche come crema da spalmare sulla bruschetta! 😛 Suppongo che in Italia si possa trovare nei negozi di prodotti etnici. Devo un grande ringraziamento alla mia dolce suocera che mi sta istruendo sulla cucina turca! 😀 Un bacio a tutti!