2017年8月2日 星期三

蒜燒雞腿(10分鐘)



下班回到家,只要10分鐘就可完成這道鹹香甘甜的超下飯料理。

食材(1人份)

去骨雞腿 1支(200克)
蒜頭 6瓣
葱花 1大匙
水 1/2碗
鹽 少許
[醬料]
醬油 1小匙
蔭油膏 1小匙

作法


1.雞腿切塊,用廚房紙巾吸乾水份;雞皮朝下,放在平底鍋上,開中火慢煎(不用放油)。





2.雞皮煎到金黃色時翻面,放入蒜頭續煎。







3.蒜頭上色時,加水,蓋鍋蓋燜煮。







4.趁雞肉燜煮時,將醬料調勻備用。







5.水份快收乾時,倒入醬料拌炒。







6.起鍋前,放入葱花,灑鹽,拌勻即可。










小撇步

★善用雞皮本身的油來煎雞腿和蒜頭,香氣很足,且可減少油的用量。
★蒜頭先煎再煮,香氣更豐厚。
★醬油是由黃豆釀造,蔭油是由黑豆釀造。將鹹香的醬油和甘甜的蔭油膏混合,滋味很迷人。
★每款醬油和蔭油膏的鹹甜度不同,份量請自行微調。
★起鍋前灑點鹽,雞肉更甘甜。


延伸閱讀

鹽酥雞蛋炒飯
香菇雞炊飯
義式香料紅椒雞腿排、炒綜合時蔬(1鍋2菜)

★歡迎到蘋果愛料理粉絲專頁按讚!

沒有留言:

張貼留言