À quoi servent les graisses ?
En effet, les graisses sont utiles à votre organisme et les bannir totalement de l'alimentation peut se révéler risqué. Et en plus, il est difficile sinon impossible d'y échapper au quotidien. Apprenez plutôt à les reconnaître et à les dompter.
Les graisses sont indispensables. En langage diététique, et sur les étiquetages de la grande distribution, on les appelle aussi lipides. Ils contiennent des acides gras qui protègent le système cardiovasculaire, préservent la jeunesse cellulaire, et notamment la souplesse de la peau.
Les graisses huilent votre système digestif et favorisent un bon transit intestinal. Elles sont également essentielles au fonctionnement du cerveau, et surtout pendant la grossesse et chez les enfants.
Bonne ou mauvaise graisse ?
Vous vous posez la question et c'est déjà un grand pas. Les bonnes graisses vont participer au maintien de votre santé, quand les mauvaises vont augmenter vos risques de cellulite, de problèmes cardiovasculaires, et même de cancers.
Les huiles végétales sont préférables aux matières grasses d'origine animale. Elles sont d'excellentes sources d'acides gras, comme les oméga-3 et les oméga-6. Il ne faut pas en abuser, mais quelques cuillères tous les jours ne nuisent ni à votre silhouette ni à votre santé.
L'huile d'olive et l'huile de tournesol sont à privilégier. Et en plus, leurs valeurs nutritionnelles résistent à de fortes températures.
La margarine est un excellent moyen de lutter contre le mauvais cholestérol et peut remplacer le beurre en cuisson ou sur une tartine.
Parlons-en du beurre. Difficile de lui résister, car il apporte de la saveur. Cuites, ses graisses peuvent saturer et durcir les artères. Cru, sur une tranche de pain au petit-déjeuner, il est un allié gourmand de votre santé.
Les graisses cachées
Parfois, on consomme des aliments sans soupçonner une seconde qu'ils peuvent contenir autant de graisses, et pas que des bonnes.
Vous pensez évidemment aux chips, frites, charcuterie, fromage et autres nuggets. On en trouve également dans la plupart des produits industriels, qui sont généralement enrichis en graisses pour apporter de l'onctuosité ou plus de saveur.
Les plats au restaurant, y compris les salades, sont généralement servis très généreusement au niveau des graisses. Demandez la sauce à part pour limiter les dégâts.
Les viandes peuvent être très grasses, surtout l'agneau et le porc. Si vous souhaitez limiter vos apports en graisse, préférez-leur du poulet ou du rosbif.