2015年08月22日
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山梨遠征 9軒目 中華そば（動物系＋焦しネギ）・中華そば（動物系＋魚介系）【中華そば おかめ】＠山梨県山梨市三ヶ所
2日目は、ホテルから目的地まで割と近い事もあり、ゆっくりとスタート出来ました。それでも時間に余裕を持って到着したのが40分前で、駐車場の停め方を女将さんに教えて頂き、少し早い時間でしたがお店の中で待たせてくれました。この日は、確か朝方で37度位はあったと思います…。
山梨遠征2日目の9軒目は、『おかめ』。元和食料理人の店主が『春木屋 本店』@荻窪で修行され、地元に持ち帰ったものを『中華そば つけ麺 甲斐』@杉並区の店主である御子息と共同開発された一杯が戴けるお店です。
メニューは、中華そば・つけ麺・チャーシュー麺・ワンタン麺にトッピング類。ギョーザにチャーシュー丼・ライスといった内容で、スープは、魚介系（魚介系＋動物系）か動物系（動物系＋焦しネギ）の二種から選択が出来ます。ここは、同じメニューで違うスープをそれぞれ頼み、ビーマ君とシェア食いしました。
●中華そば（動物系＋焦しネギ）
いづれもベースに関しては鶏ガラ豚骨清湯で、こちらは動物系スープにフライドオニオン・揚げ葱・フライドガーリックがたっぷりと入った茶褐色の色合いをしたもの。香ばしい葱の香りが立つ、ややオイリーなスープは、動物系の濃厚な旨味あるしっかりとしたボディでパンチのある味わいです。
小麦の風味が豊かな麺は、エッジの効いた低加水のストレートで、さっくりとした歯切れの良さが心地のよい食感で、スープの絡みや相性も抜群です。
具材は、チャーシュー・メンマ・白髪葱・三角形の海苔です。吊し炙りのチャーシューは、ソフトな弾力で肉の旨味が詰まったもので美味しいです。
●中華そば（動物系＋魚介系）
先程の動物系＋焦しネギよりずっと透明感のあるスープは、鶏ガラ豚骨清湯に昆布や煮干しを合わせたもので、動物系より突出した魚介がしっかりと効いており、少量の胡椒がビシッと輪郭を脇固めをした、コクに深みや奥行き感のある味わいです。
どちらも甲乙つけ難い程に美味かったのですが、魚介の方が好みだったかもです。
上田屋に続き、また訪れたいお店でした。
『中華そば おかめ』
山梨県山梨市三ヶ所542
0553-22-2432
営業時間：11:00-14:00
17:00-21:00
定休日：月曜日
駐車場：あり
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●中華そば（動物系＋焦しネギ）
いづれもベースに関しては鶏ガラ豚骨清湯で、こちらは動物系スープにフライドオニオン・揚げ葱・フライドガーリックがたっぷりと入った茶褐色の色合いをしたもの。香ばしい葱の香りが立つ、ややオイリーなスープは、動物系の濃厚な旨味あるしっかりとしたボディでパンチのある味わいです。
小麦の風味が豊かな麺は、エッジの効いた低加水のストレートで、さっくりとした歯切れの良さが心地のよい食感で、スープの絡みや相性も抜群です。
具材は、チャーシュー・メンマ・白髪葱・三角形の海苔です。吊し炙りのチャーシューは、ソフトな弾力で肉の旨味が詰まったもので美味しいです。
●中華そば（動物系＋魚介系）
先程の動物系＋焦しネギよりずっと透明感のあるスープは、鶏ガラ豚骨清湯に昆布や煮干しを合わせたもので、動物系より突出した魚介がしっかりと効いており、少量の胡椒がビシッと輪郭を脇固めをした、コクに深みや奥行き感のある味わいです。
どちらも甲乙つけ難い程に美味かったのですが、魚介の方が好みだったかもです。
上田屋に続き、また訪れたいお店でした。
『中華そば おかめ』
山梨県山梨市三ヶ所542
0553-22-2432
営業時間：11:00-14:00
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Posted by 〜かず〜 at 10:00│Comments(0)
│山梨県山梨市
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