8月3日は「はちみつ」の日　ハニーワインの琥珀糖

こんにちは！

8月3日は「はちみつ」の日！

ということで、先日作ったハニーワインの琥珀糖をご紹介します。

先日、夏休みの旅行で、友人マークがお嬢さんのゾーイと一緒にクリーブランドに遊びに来ました。

いただいたお土産はなんと「自家製はちみつのお酒」！

黄金色に輝くワイン！

アメリカでは、ハニーワイン、ミード（Mead）と呼ばれているそうです。

材料は、

はちみつ

水

イースト

シナモン

アニス

・
・
・

他ハーブ、スパイス多数。
（覚えられませんでした・・・）

これらを火にかけて混ぜて合わせ、発酵させ、途中何度か濾して、熟成させること4か月。
アルコール度は10パーセントと、結構高め。

はちみつ酒は数あるお酒の中でも一番古い、人類最古のお酒なんだそうです。
古代ギリシャでは神々のお酒と崇められ、ヨーロッパではブドウの採れない地域ではもっともポピュラーなお酒なのだとか。
歴史のあるお酒なんですね。面白い！

マークはメカニカルエンジニアなのですが、いろいろなことに興味があって、本をたくさん読んでいて、本当に話が面白い。

マークとゾーイがアパートに遊びに来てくれた時に、一緒に琥珀糖を作りました。

何度かリキュールを使った琥珀糖は作っていたので、その時同様、あらかじめ水の分量を少なくして、煮溶かした寒天に砂糖を加えて煮詰めました。

出来上がった寒天液に、大さじ2杯のハニーワインを入れて、味見。

首を振るマーク。

「もう2杯」

結構アルコール度高いけど大丈夫かなぁとおもいつつ、2杯追加。
そして味見。

「OK！グラニュー糖の甘さよりハニーワインの味が少し出るくらいになったね。」

満足そうに、親指を立てたマーク。

色がかなり薄かったので、天然染料で少し色付け。

琥珀色にも近い、はちみつ色の琥珀糖です。

はちみつということで、6角形の型で抜きました。

Kohaku jelly/cnady with Honey wine "Mead". 8月3日は「はちみつ」の日！ということで、先日お友達にいただいた自家製ハニーワインで作った琥珀糖をアップ。ハニーワインって、人類最古のお酒なんだそうです。古代ギリシャでは神々のお酒と崇められ、ヨーロッパではブドウの採れない地域ではもっともポピュラーなお酒なのだとか。歴史のあるお酒なんですね。面白い！・・友人に教えてもらったハニーワインのことや、琥珀糖づくりについて書いています。・　↓　↓　↓ ・kohakuto.com（プロフィールのリンクから移動できます）・　↓　↓　↓ ・TIPS & HINTS（ページの下の方です）・　↓　↓　↓ ・ハニーワインの琥珀糖・・ #yummy #homemade #japanesesweets #japaneseconfectionery #wagashi #kohakuto #ediblejewels #beautiful #japanfoodgopan #食べられる宝石 #琥珀糖 #和菓子 #干し琥珀 #磨り琥珀 #氷室 #薄氷 #外はシャリシャリ #中はぷるぷる #お菓子作り好きな人と繋がりたい #和菓子作り #手作り和菓子 #寒天 #琥珀糖レシピ #琥珀糖作り方 #topicowagashi #はちみつ #ミード #蜂蜜酒 #ハニーワイン

Topiko Steffes Sugiiさん(@topico_wagashi)が投稿した写真 - 2016 8月 3 5:53午前 PDT

そして、自然乾燥4日間。

予定より多めのハニーワインを入れたことで、水分が少し多めになったので、1日長くなりました。

きらきらときれいに結晶化しました！

お味は、ほんのり柑橘系のはちみつの味、アルコールの味はほんの少し。

時とともにアルコールは飛びますものね。

アルコールは弱い私ですが、これくらいなら大丈夫です。

アルコールの味を効かせたい方は、もっと多めにアルコールを入れて（水は減らす）、出来上がったらなるべく早く召し上がってくださいね。

琥珀糖を一緒に作った日の夜は、マークの50歳のお誕生日ディナー！ということで、50に型抜きしたハニーワインの琥珀糖にグラニュー糖をまぶして、参加者にプレゼント！

琥珀糖づくり、この夏も引き続き盛り上がっていますね！
InstagramやTwitterでも、琥珀糖を作っている方たちの写真が毎日毎日アップされています！

みなさんも、琥珀糖づくりを楽しんでみませんか？

全国の書店で発売中。
よろしくお願いいたします。

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甘くてかわいい、食べられる宝石琥珀糖のレシピ/池田書店