Pasta pronto alla carbonara

Name: Pasta pronto alla carbonara
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Nudeln; Salz; Pfeffer; 125 g geräucherter, durchwachsener Speck; 60 g Parmesan (Stück); 5 frische Eigelbe (Gr. M); 2 EL Schlagsahne; 1/2 Bund Petersilie; 1 EL Olivenöl

Aus LECKER 4/2015

Lecker

19.11.2015, 00:00 Uhr

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25 Min.

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Nudeln

Salz

Pfeffer

125 g geräucherter, durchwachsener Speck

60 g Parmesan (Stück)

5 frische Eigelbe (Gr. M)

2 EL Schlagsahne

½ Bund Petersilie

1 EL Olivenöl

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Zubereitung

Nudeln in 3-4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Speck in kleine Würfel schneiden. Käse reiben. 2 EL Käse, Eigelb und Sahne verrühren. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin anbraten. Petersilie unterrühren. Nudeln abgießen, wieder in den Topf geben und mit dem Speck mischen. Eiermischung zügig darunterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen, anrichten.

Übrigen Käse dazu reichen.

Nährwerte

Pro Person

760 kcal
25 g Eiweiß
38 g Fett
73 g Kohlenhydrate

Lecker

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