Prajitura crumble cu mac si bezea Streuselkuchen

Prajitura crumble cu mac si bezea (cu aluat ras) sau Mohn-Baiser Streuselkuchen este o varianta de prajitura la tava (Blechkuchen) tipica bucatariei germane. Streuselkuchen (prajitura cu aluat ras) cuprinde o gama larga de umpluturi cu fructe (mere, cirese, visine, prune, caise), nuci, creme de branza de vaca, care mai de care mai interesante.

Am demarat recent un proiect culinar de amploare, „The Food Connection – O calatorie gurmanda in jurul lumii”, la care participa 24 de bloguri culinare. In fiecare luna vom gati retetele specifice unei tari sau zone geografice iar colectia completa va fi publicata pe blogul unuia dintre participanti (aici gasiti detalii despre proiect).

Prin tragere la sorti am stabilit ordinea „gazdelor” si a bucatariilor nationale. Va vom dezvalui treptat, in fiecare luna, cine sunt gazdele si retetele carei tari le gazduiesc.

Luna Martie 2015 este dedicata bucatariei germane – COLECTIA DE RETETE GERMANE poate fi gasita la Andie.

Aceasta reteta de prajitura crumble cu mac si bezea (Mohn-Baiser Streuselkuchen) este una tipic germana si este inscrisa in acest proiect.

Baza este un aluat fraged aromat, cu mult unt (la retetele originale se spune ca untul trebuie sa reprezinte cel putin 30% din cantitatea de faina, si evident se vorbeste doar de unt, nu si de margarina.

Am facut portie dubla de aluat (in poze apar 2 oue etc) deoarece am mai copt o prajitura crumble faina cu cirese, visine si branza de vaci – vezi aici reteta.

5.0 from 5 reviews

Prajitura crumble cu mac si bezea Streuselkuchen

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

20 minute

Timp de gatire

45 minute

Timp Total

1 ora 5 minute

 

Portii: 6

Ingrediente - savoriurbane.com

Pentru aluat:

• 300 g faina
• 100 g zahar
• 150 g unt
• 1 ou
• un praf de sare
• zahar vanilat
• coaja de lamaie
• un praf de scortisoara

Pentru umplutura:

• 2 albusuri
• 160 g zahar
• 300 g mac
• 300 ml lapte
• zahar vanilat
• un praf de scortisoara

3.3.3077

Aluat pentru Prajitura crumble cu mac si bezea

Pantru aluat se amesteca toate ingredientele cu un mixer (mai putin faina si untul), apoi se adauga untul la temperatura camerei si treptat faina si se formeaza un aluat nelipicios, care se desprinde de peretii vasului. Se fac 2 bile (una mai mare, circa 2/3 din total si una mai mica) si se pun la frigider invelite intr-o folie transparenta.

Umplutura pentru Prajitura crumble cu mac si bezea

Pentru umplutura se pune la fiert laptele si se adauga 80 g zahar si zaharul vanilat, mai apoi macul bine macinat si praful de scortisoara. Se lasa sa dea in clocot 2-3 minute dupa care se lasa la racit.

Intre timp se bat albusurile cu un praf de sare, se adauga cele 80 g zahar ramase si zaharul vanilat, pana obtinem o spuma tare. Cand macul s-a racit un pic (poate fi caldut) se adauga usor la albusurile batute si se amesteca cu grija.

Aluatul (bila cea mare) se scoate din frigider si se pune intr-o forma cu diametrul de 28 cm. Eu intind direct pe hartia de copt si trag apoi hartia de copt in tava, astfel incat sa avem aluat si pe margini, pana sus. Se inteapa cu o furculita.

Se toarna umplutura peste blat.

Se scoate si cealalta bila de aluat din frigider si se rade cu razatoarea aluatul, astfel incat sa ajunga peste tot. Nu este nici o problema daca pe alocuri aluatul se cufunda in umplutura.

Coacere Prajitura crumble cu mac si bezea

Prajitura crumble cu mac si bezea se coace 25 minute la 180° (cuptor preincalzit) iar apoi inca 10 minute la 150°.

Se lasa la racit si apoi se scoate cu hartie cu tot (ne ajutam de hartie), se scoate hartia si se pune fie inapoi in vasul in care a copt, fie pe un platou.

Servire Prajitura crumble cu mac si bezea

Prajitura crumble cu mac si bezea (Streuselkuchen) se serveste pudrata cu zahar pudra si vanilie.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de prajitura:

Alte știri culinare Savori Urbane:

Prajitura cu visine, cirese si branza reteta de crumble cu aluat ras Prajitura cu aluat ras si visine Cosulete cu nuca si visine cu bezea – din aluat fraged cu untura Pavlova reteta traditionala cu capsuni, kiwi si fructul pasiunii (maracuja) Prajitura cu mere si aluat razuit Aluat de tarta reteta clasica de aluat fraged cu unt Fursecuri simple cu stafide si albusuri Prajitura cu mac si bezea

savori_urbane

Oana Igrețiu - foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Avem video nou despre vopsirea naturală a ouălor

Șnitele zburlite cu crustă din cartofi rași și

Iată introducerea rețetei video de salată orien

Urmărește-mă pe Instagram!